全球每天消耗约22.5亿杯咖啡，随之而来的是大量咖啡渣。传统回收方式如除味、磨砂、做家具等，往往需要干燥处理，反而释放二氧化碳。日本科学家Tetsuji Ishigaki另辟蹊径，利用曲霉将咖啡渣发酵成糊状，再加入可可脂凝固，制成可即食的咖啡渣巧克力。这种名为COLEHA的产品不仅氨基酸含量是生咖啡豆的3倍，多酚和抗氧化剂也达到普通咖啡的1.6倍，还富含促进肠道健康的不溶性纤维。目前COLEHA已限量发售，含糖量分0%、10%、40%三种，口感各具特色。本文带你了解这项环保又创新的咖啡渣利用技术，以及它背后的风味与健康密码。 [more…]