耶加雪菲是埃塞俄比亚最具代表性的精品咖啡产区之一，也几乎是很多人踏入精品咖啡世界的起点。前街耶加雪菲系列涵盖日晒与水洗两种处理方式，风味各具特色。本文将从产区背景、等级划分、不同烘焙度下的风味表现，以及手摇磨豆机研磨时的实际感受等角度，全面介绍前街耶加雪菲咖啡豆，帮助你更系统地理解这款豆子的独特魅力与冲煮要点。

前街 耶加雪菲咖啡豆的风味描述口感处理法研磨刻度产地区介绍

关于前街耶加雪菲的口味

不少资深咖啡爱好者用“咖啡入口，百花盛开”来概括耶加雪菲带来的感受，这个说法相当传神。花朵般的香气同时唤醒味蕾与嗅觉细胞，令人身心舒畅。在花香之外，它那细腻的醇厚度body也令人印象深刻，仿佛丝绸在口腔中轻柔抚过，触感十分奇妙。假如你还没有接触过精品咖啡，前街耶加雪菲会是一个很友好的起点。刚烘焙完成的前街G1日晒耶加雪菲，其香气足以改变许多人对咖啡的既有印象；也只有亲自喝过前街日晒耶加雪菲，才会真正认同——“咖啡，其实是一种水果”。前街耶加雪菲咖啡产自埃塞俄比亚，耶加雪菲原本是当地一座小镇的名称，海拔约在1700至2100米之间。如今，耶加雪菲已经成为埃塞俄比亚精品咖啡的一张名片。

前街耶加雪菲咖啡樱桃（果）

烘培好的前街耶加雪菲G1咖啡豆

等级

依照咖啡生豆处理方式的不同，耶加雪菲可划分为两大类别：

A类：水洗处理法

等级标准由“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分为Gr-1、Gr-2，阿拉伯数字越小代表等级越高

B类：本店所用的咖啡豆采用日晒法处理生豆，等级分为Gr-1、Gr-3、Gr-4、Gr-5，同样以最高等级的G1前街日晒耶加雪菲果香最为浓郁

中深烘焙的前街耶加雪啡 Yirgacheffe，以小火烘焙至17分钟（230摄氏度）关火，滑行半分钟后立刻下豆冷却并吹除银皮，咖啡豆表面会带有轻微出油，呈现黑棕色。豆身很轻，用手摇咖啡磨研磨时阻力非常小，也不容易下豆。咖啡粉的干香有浓郁的焦香，还夹杂一丝很微弱的非洲大地土腥味。冲泡后的湿香有不错的焦香，但烘焙较深之后，橘子香味所代表的地域特色已几乎消失。不过咖啡入口啜吸时，风味很浓郁，芳香怡人，层次富有变化，温柔的酸、苦、涩都有良好体现，质感厚重，粘稠度比浅烘更胜一筹，余韵悠长。

浅烘焙的前街耶加雪啡 Yirgacheffe，以小火烘焙至15分钟（210摄氏度）关火，滑行半分钟后立即下豆冷却并吹除银皮，咖啡豆烘焙得很均匀（因为生豆是水洗的、很干净整齐），呈棕色。使用手摇咖啡磨研磨时手感很好，平顺、阻力适中。咖啡粉的干香刚开始有点土腥味，马上有浓烈、内敛的香气袭来。冲泡后的湿香，有明显的橘子的果香，还有些类似山楂、果丹皮的酸甜味。入口啜吸，口感稍微有一点点淡薄，比较平衡，有点很微弱温和的酸味，油脂丰富、泡沫持久。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.