许多人误以为现磨咖啡就等同于新鲜，但事实并非如此。真正要品味到咖啡的香气，除了现磨之外，咖啡豆的烘焙时间同样至关重要。前街咖啡无论是门店还是线上淘宝店，提供的都是新鲜烘焙的咖啡豆。烘焙完成50天以上的咖啡豆基本就没什么香气了，但刚烘好的头两天香气尚未稳定，也无法喝出产区风味，因此前街会提醒客人一般养个三四天再冲煮。那么开封后的咖啡豆该如何保存新鲜度呢？前街总结了咖啡豆最怕的四个方面——潮湿、氧气、光和热，并分享了单向透气阀袋子、密封罐、真空罐等存储方式的优劣，帮助大家在日常中尽可能延长咖啡豆的风味寿命。

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不少朋友会觉得现磨咖啡就代表着新鲜，但实际情况并非如此。要想真正感受到咖啡的香气，不光要现磨，还得关注咖啡豆的烘焙日期。前街无论线下门店还是线上淘宝店，供应的都是新鲜烘焙的咖啡豆，只有客人特别要求研磨发货时，我们才会依据客人的冲煮方式（意式还是手冲）来研磨。

前街之所以反复强调新鲜烘焙，原因在于咖啡豆烘焙完成超过50天后，香气几乎就消失殆尽了。那是不是越新鲜就越好呢？也不尽然。刚烘好的头两天，香气还不够稳定，同样品不出产区风味，所以前街会建议客人一般先养个三四天再开始冲煮。

前街送出的小样量比较少，只够冲煮一次，而其他包装最小克数也有100g，大约可以冲煮一人份7次左右。那么开封之后的咖啡豆，该怎样保持新鲜度呢？前街给大家支几招。

怎样存贮才能保持咖啡豆的鲜度呢？

前街先跟大家说明咖啡豆保存过程中最怕的几个方面，只要尽量克服和避免，咖啡豆在一定时间内还是能保持足够的风味。

（一）怕潮湿 前街主打的是新鲜烘焙咖啡豆，烘焙好的咖啡处于一种活跃状态，很容易受外界影响。像一些比较潮湿的环境，因为咖啡豆本身很容易吸收外来的味道和水气，豆子就会产生异味。也正是这个原因，前街不建议把咖啡豆放进冰箱。放进冰箱的豆子再拿出来会形成温差，出现冷凝水，咖啡难免还是会走味。

（二）怕氧气 因为氧气会让咖啡豆中的很多物质被氧化，对风味和口感都有负面影响。前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆包装都有密封条，倒完豆子切记一定要压紧密封条。

（三）怕光怕热 因为光和热会加速各种反应，温度越高，变质就越快，所以需要一个可以密封的容器来储存咖啡豆。

前街储存新鲜咖啡的方式 【单向透气阀】 咖啡豆被烘焙后体内含有被压缩的二氧化碳气体，这些气体会从豆子内部逐渐跑出来，让豆子膨胀，所以袋子的袋面会设有一个单向透气阀，里面的气体可以通过单向透气阀出去，而外面的进不来。每次取完豆子，把袋子的自封口捏紧，挤压掉袋子里面的气体，因为二氧化碳的密度比空气大，所以会沉在下面，这样挤压可以让内部的氧含量降低很多，有利于咖啡豆的储存。

【密封罐】 密封罐可以隔绝外部空气，但大多数使用了透明材质，所以还是很容易受到光照的影响，而且每次打开关上，都会进入空气，那么这其中的氧气，依然会跟里面的豆子发生反应，所以如用密封罐建议一次不要存放过多咖啡豆。

【真空罐】 真空罐可以隔绝外部空气，但大多数也是使用了透明材质，所以还是很容易受到光照的影响，而且每次打开关上，都会进入空气，然后再抽气，将里面的空气排出，变成一个低氧状态。但同时它也形成低压的状态，豆子内部的压力不变，内外的压差就增大了，接近一个大气压，这样会让豆子内部的小分子、易挥发的香气物质加速流失。

所以前街还是建议 新鲜咖啡 直接用收到咖啡豆时的单向透气阀袋子放在室内温度，密封，避免阳光照射的地方来储存它就可以了。当然最好的办法就是每次根据自己需要的咖啡量购买，在豆子还新鲜的时候喝完就对了。

不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空气的接触面大幅度成倍地增加，氧化得非常快，咖啡很容易腐败。如果磨了粉尽快在两周内的保鲜期内喝完。

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