卢旺达虽地处非洲咖啡大国埃塞俄比亚附近，却因1994年种族灭绝事件及全球咖啡价格暴跌而经历产业重创。独立后成立的OCIR组织逐步推动咖啡品质提升，依托高海拔、火山土壤与千丘地形，卢旺达主要发展波旁系品种与水洗处理。南部胡耶山区与西部基伍湖畔的咖啡各具风味特色，2010年举办的卓越杯竞赛更让精品批次走向国际。前街咖啡也上架了盖瑟克与水洗红波旁两款豆子，以中浅烘焙展现柑橘、莓果与蜂蜜甜感。本文将梳理卢旺达咖啡的历史脉络、产区分布、品种优势及处理细节，带您认识这个非洲内陆产地的独特风土。

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今天，前街想和大家聊聊卢旺达的咖啡。卢旺达地处非洲中部，是一个没有海岸线的内陆国家，与埃塞俄比亚等咖啡生产大国相距不远。按理说，卢旺达的咖啡产业应当受到周边产国的辐射，发展水平不至于太差。下面前街就为大家简要梳理一下其中的来龙去脉。

根据前街查到的资料，1994年卢旺达发生了一场重大变故。胡图族与图西族之间爆发种族灭绝惨剧，导致近一百万人丧生。与此同时，全球咖啡价格大幅下跌，这两重打击让卢旺达的咖啡产业陷入严重困境。

种族灭绝事件之后，卢旺达失去了大量劳动力，只剩下妇女和儿童。当时该国经济水平极为低下，要提振经济实力，结合本国实际情况，几乎只能依靠种植咖啡来改善民众生活。前街了解到，那段时期的咖啡生产确实为卢旺达整体经济复苏起到了积极的推动作用。

卢旺达虽然是非洲大陆上颇具知名度的咖啡产区，但市面上能喝到的卢旺达咖啡却少之又少。前街目前也只上架了一款盖瑟克咖啡，背后的原因相当复杂。

二十世纪初，卢旺达先后被德国和比利时殖民，德国传教士最早将咖啡引入这片非洲腹地。种植范围从最初的基伍区逐步扩展至全国各地，卢旺达咖啡大部分是波旁种的变种。当时比利时政府严格压制卢旺达出口咖啡的品质，迫使该国咖啡行业长期处于“高产量、低品质”的低价状态，境内几乎没有真正意义上的水洗处理站。

直到卢旺达独立，并成立了首个官方咖啡组织OCIR之后，咖啡豆生产才逐渐受到重视。卢旺达属于温带和热带高原气候，拥有高海拔、火山土壤、充足日照等优越的咖啡种植条件。许多咖啡树生长在海拔1700至2000米的山地之间，因此卢旺达也被称为「千丘之国」。

卢旺达阿拉比卡咖啡豆产区主要集中在南部和西部。南部胡耶山区、尼亚马加贝地区因海拔较高，咖啡豆带有花香和柑橘风味；西部基伍湖畔的尼亚马舍克地区则出产口感丰富、香气浓郁、多汁的优质咖啡。主要产区包括： 南部产区：胡耶Huye，海拔较高，咖啡具有花香和柑橘的酸质。 西部产区：基伍湖Lake Kive，咖啡口感较丰富，具有水果汁口感。 东部产区：恩格玛湖区Ngoma Lakes，具有巧克力、果香风味。 北部产区：具有柑橘、坚果、焦糖风味。 前街上架的盖瑟克咖啡就属于西部基伍湖畔的Nyamasheke地区，主要属于波旁混合品种。

卢旺达咖啡品种有90%以上是早期引进的波旁种，以及波旁家族的混合品种，这类咖啡树抗病性较好，能够抵御一般的自然灾害。波旁咖啡最初风靡整个拉丁美洲，但由于抗病性差，种植国家逐渐减少。前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前采购的几款拉丁美洲波旁咖啡豆，就有巴西红波旁、巴西黄波旁、哥伦比亚粉红波旁。相比之下，卢旺达波旁种仍享有优势，这也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）会上架卢旺达咖啡豆的原因之一。

前街认为，一款豆子采用什么处理方式非常重要。卢旺达咖啡主要以水洗处理为主。一般处理过程如下：将采摘好的咖啡果实进行浮选去除密度不足的咖啡果实，接着脱去果皮果肉，接着将带有果胶的咖啡豆静置水池发酵，发酵的目的是为了避免破坏咖啡味道，发酵完成后用清水洗去果胶层，最后再将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去进行干燥，有的咖啡都在网床上干燥15-22天，让咖啡生豆的含水率降至11%到13%左右。

卢旺达非常注重水洗过程中的细节。它们的咖农在收获咖啡樱桃后，会挑选出未成熟的樱桃，只有红樱桃被送到除壳机中。前街咖啡（FrontStreet Coffee）也认为，水洗咖啡的酸质更高，干净度好且整体表现稳定。

所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）在推荐某个产区咖啡豆的时候，都会先推水洗的咖啡豆，因为水洗是最能体现咖啡本质风味的处理方法，能够通过水洗咖啡豆来了解该产区的风味特点。对于卢旺达采取水洗处理法作为在主要的处理方式，前街咖啡（FrontStreet Coffee）非常欣赏，认为这是一个比较明智的选择。

此后，卢旺达的咖啡发展也较为迅速。2010年，该国举办了卓越杯竞赛，成为非洲唯一举办过卓越杯竞赛的国家。通过卓越杯的在线竞标系统，买家得以找到最优质的咖啡批次，进而把卢旺达的咖啡推广到市面上。就在前段时间，薇娅在直播间助力我国友邦卢旺达，直播带货当地的咖啡豆，为卢旺达咖啡带来了非常积极的影响。

为了让大家尝到该产区风土调性，前街入手了两款卢旺达咖啡，它们都采用了传统的水洗加工，前街在烘焙这款卢旺达咖啡时，为了突出卢旺达清新的酸质，丰富的口感，花香和柑橘风味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用中浅烘焙，因为烘焙程度越深，果酸性就会流失更多。

在这里，附上前街这款卢旺达咖啡的具体信息。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：卢旺达盖瑟克咖啡豆

咖啡产区：Nyamasheke 处理厂：盖瑟克处理厂 种植海拔：1700到2000米 处理方式：水洗处理 咖啡品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾 风味：柑橘甜香，酸质明亮，莓果、苹果，中段有蜂蜜甜感，优质的甜度与平衡感，杏仁、巧克力的余韵

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：卢旺达·水洗红波旁

国家：卢旺达

产区：南诗客（Nyamasheke）

海拔：1500~1700米

品种：红波旁

处理法：水洗法

风味：莓果、苹果、绿茶、杏桃

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