想在家轻松喝到一杯热美式，美式滴滤咖啡机是不少入门者的首选。它操作简单、流程标准化，一般煮一壶只需五到八分钟。前街经常遇到客人询问适合家用的懒人咖啡机，本文就围绕美式滴滤咖啡机展开，从型号容量、用水用粉标准到具体使用步骤逐一说明，同时讲清美式咖啡的由来、冰美式的两种做法，以及美式机该配什么研磨度和咖啡豆。文中还保留了前街对咖啡豆风味的建议，包括意式拼配暖阳的特点，方便咖啡爱好者按口味选择。

常来前街喝咖啡的朋友，有时会问咖啡师：有没有适合家里用、操作省事、价格也别太高的咖啡机？答案就是美式滴滤咖啡机。

美式滴滤咖啡机（Drip Coffee Maker）是目前使用比较普遍的一种咖啡器具，适合咖啡入门者在家庭或办公室使用。它操作简单、使用方便，流程基本非常标准化，通常煮一壶咖啡只要5—8分钟。屏幕前的你，是不是也心动了？接下来前街就详细介绍一下常见的美式咖啡机以及它的操作标准和使用方法。

咖啡机是冲煮机具的统称，按冲煮方式分类，主要分为滴滤式咖啡机和意式咖啡机两种。二战之前，美国比较流行的是家用滴滤机，机身小巧、操作非常容易，风靡于美国家庭。如今我们在咖啡馆买到的美式咖啡都是用意式咖啡制作的，那这种意式咖啡与美式咖啡有什么区别呢？

用意式咖啡机制作出来的美式，是在浓缩咖啡液中加水。二战期间，欧洲的美军喝不惯意大利传统浓缩咖啡，就把热水混进浓缩咖啡里稀释，故意做成与滴滤式咖啡机相似的口感。这种喝法受到欧洲人鄙夷，且只有美国人喜欢，因此欧洲人把这种咖啡称为“美式咖啡”。听完美式咖啡的故事，大家就跟着前街一起了解一下美式咖啡机。

美式咖啡机型号及容量

美式滴滤咖啡机一般比较通用的有5杯和12杯两种型号，也就是可以最大限度一次性烹煮5杯咖啡量和12杯咖啡量；通常5杯的咖啡机玻璃壶容量及水箱容量是550ml—650ml；12杯的咖啡机玻璃壶容量和水箱容量是1.2—1.3L；

美式滴滤咖啡机用水量标准

上面所指的一杯量度量标准是以100—120ml/杯，也就是说煮一杯咖啡用水在100—120ml之间；一般美式咖啡机煮咖啡以至少每次煮2杯为宜。用水刻度

粉量标准咖啡

一般美式咖啡1杯咖啡量100—120ml/杯，需加入咖啡粉5—7g，每一台美式咖啡机都有自己的专用咖啡粉刻度勺，一杯咖啡一般对应需要一勺粉，煮几杯咖啡则放几勺粉；无论什么咖啡豆，只要是磨成粉的都能使用。

用水和用粉配合标准

煮1杯咖啡需要加入100—120ml水，详细对照第2步中的刻度，向咖啡机的水箱中加入水至对应刻度即可；而煮一杯咖啡需要加入1平勺咖啡粉，一般为6g左右，可以根据自己的口味增加或减少咖啡粉量。

美式滴滤咖啡机使用步骤

第1步：将咖啡豆研磨成咖啡粉，如果准备的是咖啡粉，则省略此步骤。根据要煮的咖啡杯数，确定磨多少豆，建议喝多少磨多少煮多少。煮1杯咖啡需要咖啡粉6g左右，要煮几杯咖啡则磨相应量的咖啡豆。一般美式咖啡粉勺为6g，则可以用粉勺度量一满勺咖啡豆用于研磨成粉对应1杯咖啡量。

第2步：取出玻璃壶，打开咖啡机滤篮，将咖啡粉放入咖啡机滤网；注意一般煮一杯100ml的咖啡，用5—7g的量，把磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中；当然不同的咖啡机会配备不同的咖啡粉勺，一般有5g的、6g的、7g的和10g的，根据不同的咖啡机确定咖啡粉的量；这里我们用的咖啡机是6g粉量进行演示的。

第3步：关上滤篮，打开水箱，并向水箱里面加入水；加水原则：煮几杯咖啡，加入几人份的咖啡粉，则对应加多少分量咖啡的水，一人份加100ml，可以用玻璃壶向水箱加水，直到达到咖啡机上水量刻度所需水量，对应的参数可以参照上面所述用水标准；另外有些咖啡机的玻璃壶上面有刻度，与咖啡机上的水量刻度完全一致，可以准确帮助您加入水量。

第4步：盖上水箱，关上咖啡滤篮，放回玻璃壶到保温盘上，插上电源，打开咖啡机开关。

第5步：等5—8分钟，一壶咖啡即烹煮完成（当玻璃壶上部不再有咖啡液滴滤出来即是咖啡烹煮完成），然后关掉开关，即可享受美味咖啡了。

第6步：根据个人口味可以加入糖或鲜奶

像这样，用美式咖啡机制作出来的咖啡都是热的。如果大家想喝冰美式的话，冰美式咖啡该怎么做呢？

两个方法：一可以减少水量，在萃好的咖啡液里面加上冰块，但相对来说咖啡整体会被稀释很多。二用浓缩咖啡液，兑入一比一的冰水混合物当中去。

看到这里，相信大家都能在家自制一杯完美的咖啡饮品了，但这里前街需要提醒一下屏幕前的你，美式咖啡机使用的咖啡研磨度与意式咖啡机完全不同，美式咖啡机应该使用什么程度的粉呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）负责任地告诉大家，与手冲咖啡相似，因为都是滴滤式咖啡，其冲煮原理类似，咖啡粉的研磨度也不需要太大的调整。如果自己在家没有磨豆机，可以在购买咖啡豆的时候要求店家给您磨好豆子。

适合美式咖啡机的咖啡豆都有哪些呢？前街认为美式咖啡的风味口感与使用的咖啡豆息息相关。任何咖啡豆都是适合美式咖啡机的，全凭个人主观的感受。笼统来说，浅焙的咖啡豆有非常明显的果酸，果汁感比较强。中度烘焙的咖啡豆突出表现在其坚果和平衡顺滑的风味。深焙的咖啡较于以上两种类型的咖啡豆会偏苦，但其巧克力的余韵依旧让人欲罢不能。同理，意式咖啡机做出来的美式咖啡也是如此，只是几乎所有的意式咖啡豆都是深焙的。但咖啡豆的明显特征还是能够被察觉到的，比如前街比较特殊的意式拼配咖啡豆—暖阳拼配就有非常明显的发酵香气，奶油巧克力质感，层次丰富。

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