坦桑尼亚是东非重要的阿拉比卡咖啡产国，其咖啡以柔和温顺的酸质、浓郁甜香和醇厚质感著称，素有“咖啡绅士”之美誉。本文系统梳理坦桑尼亚咖啡的历史渊源、主要产区（乞力马扎罗、鲁伍马、姆贝亚）、以颗粒大小为依据的分级制度（AA、AB、PB、C级）以及水洗处理流程，并对比乞力马扎罗与南部产区咖啡豆的风味差异。同时结合前街咖啡（FrontStreet Coffee）的烘焙曲线、杯测报告与冲煮参数，为咖啡爱好者提供从产地到杯中的完整参考。

对于偏爱浓郁香气与较高酸度咖啡的人来说，前街坦桑尼亚咖啡值得一试。这个来自非洲的产地，很早便赢得了欧洲消费者的青睐，成功跻身精品咖啡之列。欧洲人赠予它“咖啡绅士”的雅号，而国内咖啡鉴赏家则将其与“咖啡之王”蓝山、“咖啡贵夫人”摩卡并列，合称“咖啡三剑客”。这样一款别具一格的咖啡，究竟是如何诞生的呢？

坦桑尼亚是典型的东非国家。前街咖啡（FrontStreet Coffee）注意到，不少人习惯将坦桑尼亚咖啡豆与邻国肯尼亚做比较。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，相较于肯尼亚的优质咖啡豆，坦桑尼亚咖啡豆少了几分明亮的酸气，更显柔和温顺之美，甜香也更为突出。坦桑尼亚咖啡豆中最负盛名的，当属东北部的乞力马扎罗咖啡豆。那么，坦桑尼亚东北部与南部的咖啡豆有何差异呢？

坦桑尼亚豆的来源可追溯至1898年，当时波旁种咖啡由天主教教士引入乞力马扎罗地区。随后在1920年，Kent种也被引进。因此，至今坦桑尼亚咖啡豆仍以波旁和Kent为主要品种。波旁咖啡果实短小圆润，果肉与种子密度较高，通常甜度高、酸度明亮。波旁咖啡产量比铁皮卡高出20%至30%，但仍被视为低产豆种，且同样容易感染锈叶病。肯特（Kent）则是在印度发现的帝比卡混血品种，产量高且抗病力强。

坦桑尼亚的主要产区包括：Kilimanjaro、Ruvuma、Mbeya。

Kilimanjaro是坦桑尼亚最古老的阿拉比卡咖啡产区，说它拥有最长的产区国际声望发展史也不为过。悠久的咖啡产业历史让此地基础设施相对完善，但不少咖啡树已相当高龄，产量因此偏低。近年来，其他农作物逐渐有取代咖啡的趋势。海拔：1050-2500米，采收期：7-12月。

Ruvuma位于坦桑尼亚最南部，名称源自Ruvuma河。咖啡种植多集中在Mbingo地区，被认为是具备产出高质量咖啡潜力的产区。海拔1200-1800米，采收期：6-10月。

Mbeya位于坦桑尼亚南部Mbeya市周边，是高价值外销作物如咖啡、茶叶、可可和香料的重要产区。近年来吸引众多认证团体及非政府组织关注，目的在于改善此区评价不高的咖啡品质。海拔：1200-2000米，采收期：6-10月。

坦桑尼亚咖啡的分级方式与肯尼亚相同，均以咖啡豆大小为依据。筛选时让咖啡生豆通过带有固定尺寸孔洞的筛网，筛网数字越大，表示咖啡生豆颗粒越大。

AA级：颗粒大小（Screen Size）在17～18目之间（7.20mm网筛）

AB级：颗粒大小（Screen Size）在15～16目之间（6.8mm~6.2mm网筛）

PB级：圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10%

C级：颗粒大小（Screen Size）在12～14目之间（4.8mm~5.6mm网筛）

坦桑尼亚咖啡多采用水洗方式处理，咖啡农采摘后会将咖啡果实送到最近的处理厂进行加工。

水洗处理法的步骤：1、筛选剔除咖啡果实中掺杂的杂质；2、去除咖啡果肉以及外果皮；3、送入发酵池内，通过发酵去除黏连在内果皮上的果胶层；4、清洗干净后再进行干燥处理。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆 处理方式：水洗 等级：AA 产区：北部高地 乞力马札罗火山地区 品种：波旁 海拔：1300-2000m

坦桑尼亚是典型的东非国家，北临肯尼亚、乌干达，南接马拉维、莫桑比克和赞比亚，西面是卢旺达、布隆迪。提到坦桑尼亚咖啡，很多咖啡人士首先想到的是乞力马扎罗咖啡。没错，这是一种独特的“乞力马扎罗味道”，它有着醇厚的质感、适宜的酸度和浓浓的香味，有“咖啡绅士”的美称。前街咖啡（FrontStreet Coffee）拿坦桑尼亚的咖啡同他的邻居肯尼亚相比，同肯尼亚优质的咖啡豆相比，坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气，更显柔和温顺的美，多了份甜香，红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。

乞力马扎罗火山地区

乞力马扎罗是坦桑尼亚最大的咖啡产区，乞力马扎罗咖啡也是坦桑尼亚经济的重要命脉。乞力马扎罗咖啡产自坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉——乞力马扎罗山。当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，由火山灰孕育的，并且在高海拔地区种植，生产出的咖啡豆都品质优良。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙 乞力马扎罗咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，颜色为灰绿色，比起来带有较强的酸味及甜甜的香味，风味绝佳。中浅烘培后会散发出甜味与清淡的酸味。

入豆温：170°C，转黄点：6’30,150.8°C，一爆：10’16,182.7°C，一爆发展1’45秒，193°C下锅。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测报告 干香：焦糖 湿香：莓果 杯测结果：入口柑橘，莓果、茶感

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数 滤杯：V60 粉水比：1：15 水温 ：91度 研磨度：细砂糖大小 （20号标准筛网80%过筛率）

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮方法 30克-125克-225克。30克水闷蒸30秒，闷蒸结束绕圈注水125克，等水位下降至一半，继续绕圈注水225克。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）坦桑尼亚咖啡风味描述 蜂蜜，莓果，茶感，柑橘。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：坦桑尼亚南部地区咖啡豆

产区：南部地区

品种：波旁

处理法：水洗

等级：AA

海拔：1200-2100米

坦桑尼亚咖啡种类是比较少，但是坦桑尼亚国家它生产的咖啡，在世界的咖啡市场的需求也是比较高的，因为有很多的人喜欢坦桑尼亚咖啡的风味特点，那坦桑尼亚咖啡有什么样的风味特点？坦桑尼亚南部地区咖啡怎么样？一起跟前街来了解一下吧。 坦桑尼亚位于非洲的中东部地区，坦桑尼亚精品咖啡是典型的水洗加工咖啡的代表，明亮并可口的酸性是其一大特点。

坦桑尼亚的邻国肯尼亚是精品咖啡的知名生产国，坦桑尼亚因为地质条件与肯尼亚非常相似所以其咖啡豆的风味与肯尼亚咖啡有许多雷同点。坦桑尼亚的咖啡主要种植在其领土的北方与南方地区，优秀的海拔高度与气候条件，使得这些咖啡的品质非常有潜力，南方地区的咖啡也有着坦桑尼亚咖啡传统的风味特点。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙曲线 为了突出南部地区啡的咖风味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙师采用了中浅烘焙。

入豆温：170°C，转黄点：6’15,150.8°C，一爆：10’03,182.7°C，一爆发展1’50秒，194°C下锅。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测报告 干香：莓果、发酵湿香：莓果，花香杯测：柑橘、焦糖、坚果、发酵香

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数 滤杯：V60 水温：91°C 水粉比：1:15 研磨度：细砂糖大小 （20号标准筛网80%过筛率）

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮手法 30克闷蒸30秒，闷蒸结束后绕圈注水至125克，等水位下降一半后，继续绕圈注水225克，总萃取时长2分钟。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）风味描述 花香，莓果，柑橘，坚果。

乞力马扎罗咖啡豆与南部咖啡豆区别

前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现乞力马扎罗咖啡会比南部的酸质更高，南部咖啡冷下来会呈现出坚果醇厚的风味。

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