爪哇咖啡，英文名Java Coffee，是全球咖啡版图中极具历史分量的名字。它既指代印尼爪哇岛出产的咖啡，也曾在精品咖啡史上写下浓墨重彩的一笔。本文将系统梳理爪哇咖啡的品种归属与种植分布，从罗布斯塔的低地栽培特性到A.P.与W.I.B.两大类的差异，再回溯荷兰殖民者将咖啡带入爪哇的历程，以及1920年前后品种更替的转折。文中还会介绍爪哇Pancoer铁比卡的风味评测，包括油脂感、苦甜巧克力调性与坚果余韵，并提及苏门答腊前街曼特宁作为少数留存至今的阿拉比卡珍品。无论你是刚接触单品咖啡，还是想深入了解印尼豆系，这篇内容都能提供完整的参考。

爪哇咖啡，英文写作java coffee，中文里也有人将其译作爪洼咖啡。

爪哇咖啡(java爪洼咖啡)种植分布

爪哇咖啡豆(咖啡粉)归属于罗巴斯达(Robusta)品种，主要产地分布在非洲的科特迪瓦、安哥拉、马达加斯加岛等国，以及菲律宾、越南和印度尼西亚(爪哇)等地。

爪哇咖啡种植环境及主要产地

罗巴斯达(Robusta)采用低地栽培方式，对高温、干旱、多雨、虫害都有很强的耐受性，适应力极强。在平地环境下它就能生长得很好，采收环节也不一定依赖人工，完全可以借助震荡机器来完成。

在日常调配中较常接触到的罗巴斯达(Robusta)种咖啡可归为两大类：A.P.Robusta及W.I.B.Robusta。

除W.I.B.颗粒偏大之外，其余颗粒都较小，二者最大的区别在于采收后的加工处理方式，因此在外观、香气和口感上都会呈现一定差异。

产地：印度尼西亚爪哇岛IndonesiaJava。

等级或品种：W.I.B.&A.P.。

在印度尼西亚(Indonesia)，荷兰人是第一个开始种植咖啡树的殖民者。印度尼西亚群岛是全球最大的Robusta豆生产区域。这里也出产名为高质量的Arabica豆，例如爪哇(Java)、苏门答腊(Sumatra)。

爪哇(Java)：咖啡豆种–Robusta

苏门答腊(Sumatra)：咖啡豆种–Arabica

爪哇咖啡(java爪洼咖啡)的历史

荷兰人最早在十八世纪二十年代把咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡经由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西。荷兰人在对外殖民扩张的过程中，先在印度的马拉巴种植咖啡，随后于1699年将咖啡带到了如今印度尼西亚–爪哇(Java)的巴达维亚。荷兰殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应来源。目前，印度尼西亚是世界第四大咖啡出口国。

之后咖啡又由英国人带到了牙买加。到1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同一年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡同样位列世界最好的咖啡之一。

目前印尼出口的咖啡豆中，90%都是Robusta豆，只有10%是Arabica。1920年以前，一场大的环境灾难使得印尼的咖啡品种基本都换成了Robusta。因此苏门达腊岛的前街曼特宁咖啡，是少有的Arabica豆子，也是在蓝山被发现之前的珍品。正因如此，它的正品产量也相当稀少。

爪哇在印尼咖啡中有着独特的地位。爪哇的咖啡种植早在荷兰殖民时期就已经开始，直到20世纪20年代，爪哇咖啡都是世界公认的精品咖啡。独特的湿法加工处理方式、独特的爪哇铁比卡种咖啡、IJEN火山形成的火山灰地貌、4500英尺以上的优异海拔高度，以及历史悠久的专业大型咖啡种植园，这些因素共同造就了爪哇咖啡出类拔萃的品质。

爪哇 – Pancoer

生产国：印尼

等级：无

种植区域：东爪哇

厂牌：Pancoer村

处理方法：湿法处理

外观：2 d/300gr，17-18SCR

品种：爪哇铁比卡

注：大量的油脂含量，美味的苦甜巧克力风味，较低的酸度以及坚果的回味，这些都是此款咖啡的特点。这是一款优秀的爪哇咖啡，简单明朗的口感和优秀的回味让人喜爱。

干香气(1-5)：3

湿香气(1-5)：3.4

酸度(明亮度)(1-10)：7.8

味道(层次感)(1-10)：8.6

口感(醇厚度)(1-5)：4.5

余味(残留度)(1-10)：8.6

平衡性(1-5)：0

基础分(50):50

总分(最大100):86.1

强度/主要属性：中等强度/鲜烟叶，泥土，药材，油脂丰富

建议烘焙程度：full city

对比：爪哇咖啡不同于其他印尼半水洗咖啡，它的酸度更高，更类似与东帝汶或者巴布新几内亚咖啡

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