咖啡是舶来品，有人为小资情调而饮，有人依赖咖啡因提神，也有人纯粹迷恋它的香气。在手冲咖啡大行其道的今天，浅烘焙单品豆最宜以手冲方式呈现。一套基础手冲设备——手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶、磨豆机、温度计、电子秤——前街估算约1500元即可入门。手冲所用豆子多为品质出众的单品咖啡豆，前街据此整理了十款热门豆子供参考：从埃塞俄比亚耶加雪菲的白花柑橘调，到巴拿马翡翠庄园瑰夏的传奇身世，再到洪都拉斯雪莉的酒桶风味、牙买加蓝山的经典均衡、肯尼亚AA的厚实酸质、巴西皇后庄园黄波旁的万金油属性、哥斯达黎加巨石庄园的蓝莓软糖，以及亲民价尝瑰夏的花蝴蝶。

咖啡是舶来品，每个人喝咖啡的目的各不相同。有人追求小资情调，有人离不开咖啡因，还有人就是钟爱那股香味。前街今天就来梳理一下，真正懂咖啡的人都会选哪些豆子。

手冲咖啡毫无疑问是当下全球流行的冲煮方式。器具简单，手法朴素，却能滤出一杯香甜的咖啡。尤其在浅烘盛行的今天，手冲最能展现豆子的细腻层次。

手冲所需设备包括：手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶、磨豆机、温度计和电子秤。前街算过一笔账，一套入门级配置大约1500元就能搞定，性价比很高，也因此成为懂咖啡之人最喜欢的冲煮方式。

当然，懂咖啡的人对豆子的挑选同样讲究。手冲用的基本都是单品咖啡豆，品质档次较高。前街在此推荐几款热门豆子供大家参考。

A、前街耶加雪菲咖啡豆

前街耶加雪菲是许多朋友的入门之选，前街认识的朋友中不少人就是靠它打开精品咖啡大门的。耶加雪菲是埃塞俄比亚赫赫有名的产区，出产的豆子带有白色花香、柑橘酸质和绿茶余韵。很多人的评价是：“没想到咖啡还能有这种味道，真是让人耳目一新！”

在前街的豆单里，有三款很有代表性的耶加雪菲：前街耶加雪菲红樱桃、前街耶加雪菲果丁丁、前街水洗耶加雪菲。红樱桃采用日晒处理、G1等级，甜感突出，带有莓果风味，层次丰富。果丁丁则出自果丁丁合作社，是高品质水洗耶加雪菲，干净度极高，柑橘酸质明亮，带淡淡花香，还能感受到蜂蜜般的甜。

另一款是前街水洗耶加雪菲，等级为G2，虽然不如前两款高，但价格实在诱人，在前街仅售25元一包。熟悉埃塞生豆分级的人知道，埃塞按瑕疵数分级：G1要求300克生豆中瑕疵不超过3粒，G2则不超过12粒。烘焙时师傅会在烘前烘后各挑一次瑕疵豆，所以G1与G2的实际差距并不大。

B、前街翡翠庄园瑰夏咖啡豆

瑰夏如今声名远扬，而最正宗、最好喝的前街瑰夏来自巴拿马翡翠庄园。并不是说翡翠庄园是瑰夏的原产地，而是翡翠庄园这位“伯乐”发现了瑰夏这匹“千里马”。

1931年，植物专家从埃塞俄比亚瑰夏山采集了瑰夏样本。此后它辗转肯尼亚、坦桑尼亚、哥斯达黎加，最终落户巴拿马。翡翠庄园将其单独处理后，瑰夏于2004年一举拿下BOP冠军。

翡翠庄园的瑰夏产品线分为红标与绿标。红标正式名为「Esmeralda Special」，中文译作“翡翠特选”。简单说，翡翠特选是庄园销售的最高品质瑰夏，产自海拔1600至1800米的明细地块，每批次杯测必须超过90分。该系列通常出自哈拉米约与坎纳斯维迪斯两个子庄园（面纱庄园也曾出过红标，但那块地主要用于商业化可行性探索，种了不少品种）。这是翡翠庄园最顶级的瑰夏。

绿标正式名称为「Private Collection」，中文译为“私人收藏”，千万别按字面意思理解，它只是一个产品系列名。据翡翠庄园介绍，该系列不像红标那样强调明细地块，而是突出庄园高海拔瑰夏的标志性风味，由各明细地块批次混合而成（大致可理解为不分地块的红标）。总体而言，是性价比很高的瑰夏。

C、前街雪莉咖啡豆

带酒味的咖啡，光听就很有吸引力。前街有一款热门豆——前街洪都拉斯雪莉，采用雪莉威士忌橡木桶处理，冲煮后有浓郁的雪莉酒香和香草奶油风味，个性鲜明。

D、前街蓝山咖啡豆

前街蓝山一号大家一定不陌生。作为上世纪高档咖啡的代表，前街蓝山始终保持高品质。醇厚洁净的口感，酸甜苦达到极致平衡，被誉为“咖啡之王”毫不为过。前街至今介绍蓝山时还常打趣：“想知道咖啡味是什么，就喝一杯蓝山吧！”

E、前街肯尼亚AA咖啡豆

前街肯尼亚的酸质厚实饱满。这得益于肯尼亚高超的种植管理水平——通过史考特实验室选育出风味出众的SL28与SL34，在全国推广种植。处理上采用独特的肯尼亚72小时水洗，而普通水洗最多36小时，再泡下去就会出现醋酸味和霉味。肯尼亚这种水洗方式，让咖啡呈现出厚实的乌梅、小番茄酸质。

前街肯尼亚按生豆大小分级，最高等级为AA，即生豆17至18目。有些商家标注的AAtop、AA+只是自发描述，并非肯尼亚国标。前街卖得最好的是前街阿萨莉亚，产自涅里产区蜜蜂处理厂，小番茄味明显，很能代表肯尼亚咖啡。

F、前街巴西皇后庄园黄波旁

皇后庄园获奖无数，2011年更拿下COE卓越杯冠军。庄园主打精品波旁种，黄波旁更是其得意之作。

如果你是刚接触现磨手冲的新手，这款豆非常适合练手。前街采用中度烘焙，相比浅烘豆更容易冲煮，容易萃出蔗糖般的甜感，整体偏向巧克力、奶油花生风味，初尝咖啡的人也容易接受。

前街推荐它的原因在于，不仅手冲表现出色，用在摩卡壶、法压壶、意式咖啡机上也有不错的风味，堪称性价比中的“万金油”。

G、前街哥斯达黎加蓝莓软糖

2019年前街进了一批巨石庄园黑蜜处理豆，广受好评，以致2020年不少客人来问还有没有巨石庄园黑蜜。今年巨石庄园回归，这款前街蓝莓软糖是强势之作，采用厌氧重蜜处理，蓝莓软糖、玫瑰花香等风味浓郁诱人。

这款豆对新手也很友好，冲煮时就能闻到蓝莓香甜。唯一缺点大概是价格略高。

H、前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

巴拿马瑰夏至今是精品咖啡的神话，价格也是神话级别。前街花蝴蝶的出现，让我们能用亲民价格一尝巴拿马瑰夏风味。

前街花蝴蝶含70%瑰夏，其余30%为卡杜拉、卡杜艾。能品尝到干净清晰的花香以及柑橘、蜂蜜等典型瑰夏风味，称之为性价比之王也不为过。

以上就是懂咖啡的人会选择的豆子，大家可以参考，挑选适合自己口味的手冲咖啡豆。

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