想喝冷萃咖啡却不想置办额外器具？一只法压壶就能轻松搞定。本文围绕法压壶制作冷萃咖啡的完整流程展开，先说明浸泡式萃取为何容错率高、操作门槛低，再结合前街的选豆经验，给出适合冷萃的花果调性与甘醇型咖啡豆推荐。随后以300ml法压壶、1:10粉水比、30g前街草莓糖咖啡豆为例，逐步演示研磨、注水、搅拌、冷藏8至16小时、过滤与饮用建议，并补充冷藏保存期限与风味变化等实用细节，帮助你稳定做出一杯干净顺口的法压壶冰咖啡。

冷萃咖啡在做法上其实并不复杂，对器具的要求也相当低，只要有一个干净的容器基本就能动手，而法压壶恰好是其中非常趁手的一种。接下来，前街就带大家一步步用法压壶做出一杯好喝的冷萃咖啡。

法压壶的长处

法压壶采用的是浸泡式萃取。浸泡式的好处主要体现在两个方面：第一，它的容错空间比较大。浸泡过程中，当咖啡与液体之间的浓度逐渐接近时，咖啡内部物质析出的速度会慢下来，因此就算参数用得比较激进，也不必过度担心出现萃取过度的问题。

第二，它不要求多么讲究的注水手法，想泡出一杯好咖啡，难度和泡一杯茶差不多。我们只要把参数定好，将水和咖啡粉一起倒进壶里浸泡，时间到了再滤出液体，就能得到一杯不错的咖啡。

法压壶冷萃适合选什么咖啡豆？

客观来说，和别的萃取方式一样，任何咖啡豆都可以用来做冷萃，但要想做得顺口，前街觉得还是得在选豆上花点心思。

前街做冷萃时，会优先挑花果风味的豆子，通常选浅至中烘焙、带花香与水果酸甜的类型，推荐前街花魁咖啡、前街红樱桃咖啡、前街果丁丁咖啡。如果你更偏爱果汁感突出的表现，可以选前街草莓糖咖啡、前街小番茄咖啡、前街莫扎特咖啡这类水果调性丰富的豆子；若喜欢甘醇滋味，则建议选前街皇后庄园咖啡、前街蕙兰咖啡。以上都可以在前街天猫旗舰店或前街淘宝店下单。

如何用法压壶制作冷萃咖啡？

通常用多少咖啡粉，取决于我们想得到多少咖啡液，同时还要兼顾法压壶的容量。前街买的法压壶大约300ml，如果按1:10的粉水比来算，刚好能放下30g咖啡粉。制作这壶法压壶冷萃时，前街用了前街草莓糖咖啡豆，这是一支带有草莓软糖、莓果、葡萄果干与坚果香气的哥斯达黎加精品咖啡，适合多种萃取方式。

冷萃咖啡是很容易上手的做法。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃方案为例，基准粉水比为1:10，然后准备30g前街草莓糖咖啡豆，研磨粗细参照20号标准筛通过率85%的标准磨成粉。

把咖啡粉倒入法压壶，再加入300毫升常温水，用搅拌棒将咖啡粉和水搅匀，随后密封好放进冷藏冰箱。

在冰箱里放置8至16小时后，抽出滤网，先滤掉较大的咖啡渣，再用一张滤纸把细小的咖啡粉去除，得到清澈的咖啡液即可饮用。如果觉得味道偏浓，可以加少量冰块稀释；也可以把咖啡液装进干净的密封瓶，再冷藏约4小时后再喝，口感会更甘甜圆润。

冷萃咖啡过滤后密封放冰箱可保存5天。虽说冷萃放得越久风味越醇厚，但冰箱环境毕竟“复杂”（尤其是家用冰箱），很难完全挡住细菌侵入，而且每次取用都会让空气有机会进入，所以为了健康考虑，前街不建议放到一周甚至一个月后再喝。

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