当碳酸气泡撞上滚烫的意式浓缩，那股迸发的香气总让人欲罢不能。前街咖啡这次把多年来尝试过的气泡咖啡配方做了系统整理，从最基础的苏打水冰美式，到用可乐、雪碧替代气泡水的玩法，再到话梅、薄荷、水果乃至椰青和果汁的进阶特调，一次全部奉上。文章还贴心给出了选豆建议——碳酸饮料会放大咖啡风味，因此中深烘的可可调性豆子最为稳妥，如前街皇后庄园、经典拼配、黑可可基础拼配，以及甜香取向的草莓糖espresso。每款做法都附有具体的粉量、水量与萃取参数，方便在家复刻。

气泡类咖啡能够收获这么多人的喜爱，大概就是因为碳酸水那股冲劲把意式浓缩里的香气彻底引爆，闻着就让人挪不开眼。围绕气泡水加咖啡这个思路，前街这些年陆续试过不下十种风味组合，今天干脆把它们汇成一篇合集，陪大家一起度过这个炎热的夏天。

使用咖啡豆推荐

碳酸饮料本身就带着大量气泡，碰上意式浓缩之后，咖啡里的各种味道会被成倍地释放出来。正因如此，挑豆子的时候要尽量绕开酸感或苦感过于突出的类型，说白了就是中浅烘和深烘都不太合适。

如果是在家里做，想要每次出品都稳定，建议优先考虑中深烘焙的前街皇后庄园、前街经典拼配、前街黑可可基础拼配，这几支豆子的可可风味都很鲜明；要是偏爱甜香足、苦味弱的走向，那就选前街草莓糖espresso，用它萃出来的咖啡能感受到花香、葡萄和蓝莓干的调性。

意式浓缩+苏打水

这是最常见的特调咖啡之一，原味气泡冰美式的逻辑其实跟普通冰美式一样，只是把水换成了带气的苏打水。

这次示范用的是奶油花生风味的前街皇后庄园，配上咖啡店常见的泰象苏打水，当然换成Perrier巴黎水或者其他碳酸饮料也完全没问题。具体参数是这样的：杯中加入100g冰块和160ml气泡水，取20g前街皇后庄园咖啡粉，用30秒萃出40ml双份浓缩，最后轻轻地把浓缩淋在冰块上。步骤就这么简单，一杯咖啡店水准的气泡冰美式就完成了，入口清爽，甘中带苦，咖啡的香气依然在线。

意式浓缩+可乐、雪碧

可乐和雪碧堪称全球最受欢迎的“肥宅快乐水”，很多人不光直接喝，还常常拿它们当配角，咖啡自然也不例外。前街就经常刷到有人用可乐替换气泡水来做气泡美式，操作同样零门槛。

找一个容量大一点的杯子，先放80g冰块，再倒入200ml气量充足的可乐或雪碧，接着用20g前街皇后庄园咖啡粉萃出40g意式浓缩，沿着冰块倒进可乐或雪碧里，此时咖啡与汽水的比例大约是1：5。这样做出来的可乐冰美式喝起来苦甜交织，咖啡味偏淡，说不上难喝，也谈不上有多惊艳，比较推荐好奇心强的朋友去试一试。

气泡美式+话梅、薄荷、水果

相信不少人都有过这样的体验：第一次喝原味气泡美式，满怀期待地喝一大口，结果非但没感受到清爽和浓香，反而被碳酸的刺激把意式浓缩的苦味放大了好几倍，整杯咖啡喝起来像“涮锅水”，怎么也喜欢不上。遇到这种情况，前街的办法是再给它配一个风味辨识度高、但又不会喧宾夺主的搭档，让气泡美式的口感再上一个台阶。

比如说各大咖啡馆都很火的一款特调——话梅气泡冰美式。话梅与意式浓缩组合出酸甜咸口、冰爽甘醇的双层体验，加上碳酸水制造的气泡群，蜜饯类的香气被进一步激发出来，味蕾的感知一下子就被拉宽了。具体做法，前街在文章「特调气泡冰美式这样做！清爽又好喝！」里已经写得很详细，这里就不重复了。

在咖啡世界里，能用来调味的原料其实相当多。除了话梅这类蜜饯，薄荷、干花、新鲜水果（柠檬、西瓜、黄皮等都是前街已经尝试过的配方）也都可以用，只要控制好用量，就能轻松做出一杯清爽可口、带着独特香气的夏日冰咖啡。

气泡美式+椰青、果汁

椰青和果汁本身就是液体，所以在制作时要先把气泡水的量减掉一半，给它们留出空间。之所以选椰子，是因为它的味道鲜甜柔和，跟很多食材都能搭配，大众接受度也更高。

果汁方面可以选择风味偏清新的类型，比如前街曾经把苹果汁和气泡美式搭在一起，在大量气泡的助推下，苹果的酸甜与咖啡的醇厚给味蕾带来了更强烈的冲击，先苦后甜，回甘慢慢浮现。

操作步骤跟前面几款大同小异：杯中放80g冰块，倒入100ml苹果汁或椰青（椰子水）和100ml气泡水，然后用前街皇后庄园20g咖啡粉萃出40ml意式浓缩，淋在冰块上即可。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.