挂耳咖啡凭借即开即饮的便利性，成为不少上班族咖啡迷的日常选择。但它与咖啡豆在保存时限上存在明显差异：咖啡豆烘焙后香气会持续流失，前街通常建议客人在两个月内喝完；而磨成粉制成的挂耳包，香气散失速度成倍加快，最佳风味往往只能维持两周左右。本文将围绕挂耳咖啡的由来、正确冲泡步骤、常见误区以及赏味期缩短的原因展开说明，同时介绍前街为咖啡迷研发的洪都拉斯荔枝兰、雪莉等挂耳产品，帮助大家在实际饮用中尽量还原一杯精品咖啡应有的香气与层次。

挂耳咖啡，是把新鲜烘焙的咖啡豆研磨成粉后装进过滤袋、随时可以拆开冲煮的一种咖啡产品。与含有添加剂的速溶咖啡相比，它的“保鲜期”反而更短。众所周知，咖啡豆在烘焙完成后，香气会随着气体排放而不断散失，前街一般建议客人在两个月内饮用完毕；而磨成粉再做成挂耳包之后，香气流失的速度会成倍增加，因此若想喝到状态最好的咖啡，最好在一个月内喝完。

挂耳咖啡是什么？

挂耳咖啡的出现，与经济发展和生活节奏加快有关。许多已经步入职场的咖啡迷并没有充裕时间去做手冲，如果匆忙操作，冲出来的咖啡多半不好喝，挂耳咖啡便由此诞生。

据前街了解，最初是日本山中产业株式会社把茶包的概念套用到咖啡上，发明了滤挂式咖啡并申请专利。不过，山中产业设计的挂耳包无法承受冲煮咖啡时的重量，冲煮过程中也容易失去平衡，因此没能成功商业化。直到1998年，大纪商事对原有发明加以改良，把挂耳部分向外延伸，才形成如今我们熟悉的挂耳咖啡。

来前街门店购买挂耳咖啡的咖啡迷朋友，多数也是工作党。在大家的支持与需求推动下，前街开始研发一些适合做成挂耳咖啡的单品咖啡豆，供前街的咖啡迷品尝。比如近期最受前街咖啡（FrontStreet Coffee）迷喜爱的洪都拉斯荔枝兰咖啡豆和雪莉咖啡豆，前街就把它们做成了挂耳咖啡。不过，也有初次接触挂耳咖啡的咖啡迷对如何正确冲泡感到困惑，接下来前街就示范一下正确的冲泡方式。

挂耳咖啡正确冲泡方法 1 .温杯

先准备好冲挂耳咖啡用的杯子，倒入一些热水温杯。这样做是为了让冲出来的咖啡不至于降温太快。咖啡会随着温度下降呈现出不同的风味，也就是所谓的层次感，如果降温过快，很多口感就会错过。 2.水温 冲泡水温非常关键，建议控制在85至90度之间。如果冲出来的咖啡偏苦，可以试着降低水温；反之，如果太淡或太涩，可以提高水温，但仍应保持在85至90度这个范围内。 3.挂上背沿

先轻轻摇晃挂耳包，让咖啡粉落回底部，避免撕开时粉末散出。然后倒掉杯中温杯的热水，撕开挂耳包上的封条，把两侧的纸制挂耳撑开，摇晃使咖啡粉平整，最后挂到杯缘上。 4.预湿 挂耳咖啡包

第一次注水，水量以刚好浸湿咖啡粉为宜，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉充分吸收水分。咖啡的浓淡可以通过预湿时间来调整，延长到40秒可以得到更浓的咖啡。 5.注水

第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好使用细长的水流。等水位下降到预湿时的高度后，再继续注水到八分满，直到萃取出150至180cc为止。萃取完成后，不必等滤纸里的水全部流尽，直接丢弃即可。

为何要正确冲泡 挂耳咖啡

前街想，可能有些咖啡迷会纳闷：为什么挂耳咖啡不能像茶包那样直接浸泡？这就要说到精品咖啡了。喝过精品咖啡的咖啡迷都知道，手冲过程中如果萃取过度，咖啡会变得苦涩难喝，所以才要把冲煮时间精简化。而挂耳咖啡其实就是便携版的精品咖啡，它本身是把磨好的咖啡粉做成粉包，只是省去了咖啡迷自己研磨的步骤，因此如果没有正确冲泡，风味同样不会好。

冲泡挂耳咖啡注意事项： 1.不能重复进行冲泡。 2.冲完后不能继续将咖啡粉浸泡在杯子中，否则会过度萃取。 3.直接将挂耳咖啡丢进杯子里，虽然很方便，但在热水完全浸湿粉包之前，水温已经开始下降，会导致咖啡萃取不足，影响饮用口感风味。

挂耳咖啡最佳赏味期

正如上文前街所说，挂耳咖啡包其实就是事先磨好的精品咖啡粉，那保质期应该也差不多才对。但事实上，挂耳咖啡的赏味期会比咖啡豆再短一些。一般来说，咖啡豆做成挂耳咖啡后需在两周内喝完，这是因为制作挂耳咖啡首先要把咖啡豆磨成粉，咖啡接触空气的表面积因此增大，保存就更加不易。在两周内，才能完完整整地喝到咖啡原有的香气。不过这个要求仅仅针对对风味有要求的咖啡迷；如果对咖啡香气和风味没有过高要求，那其实在一年内喝完，咖啡豆都不会变质。

而要让挂耳咖啡赏味期变长，其实也很难做到。据前街实践得出，即使使用真空包装，也无法抑制咖啡香味的消逝，因为从咖啡豆烘焙完成那一刻开始，二氧化碳就会释放。因此细心的咖啡迷在收到前街邮寄的挂耳咖啡时，都能发现包装有些鼓鼓的，这意味着这包咖啡是在新鲜时被包装的，咖啡迷拿到手的时候刚好就是最佳赏味期。

当咖啡里的二氧化碳释放完毕之后（约在两周左右），就会开始释放香气。表面上看不出变化，但咖啡已经慢慢变质。在常温下放置超过两周，咖啡的香气大概已经所剩无几。但因为挂耳包是密封包装，打开时仍然可以闻到香味，只是冲泡之后就没那么香了。因此前街才会建议咖啡迷们在收到挂耳咖啡后两周内喝完，这样就能品尝到它最好的风味。

所以咖啡迷们能在咖啡市场上看到很多咖啡豆的包装会加装透气阀，目的是让咖啡的二氧化碳可以释放出来，以免包装因二氧化碳的膨胀而破裂，一方面又可以避免空气大量进入。但是许多不知道的咖啡迷会挤压透气阀来试闻味道，但其实在挤出香味的同时也缩短了咖啡的寿命。所以即使挂耳包加装透气阀，不只成本高昂，也无法延长它的最佳赏味期限。

如何挑选挂耳咖啡？

那要如何挑选挂耳咖啡呢？就如前街上文所说，挂耳咖啡其实就是磨成粉的精品咖啡，因此咖啡迷朋友们按照平时喜欢的单品咖啡去选择就可以了。例如前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆或者是洪都拉斯雪莉咖啡豆等等，前街都可以帮忙制成挂耳咖啡供咖啡迷们挑选。因此如果是上班期间也很想喝咖啡的朋友，不妨可以试试挂耳咖啡哦！

以上就是前街整理的有关挂耳咖啡的相关讯息，希望能帮到想了解挂耳咖啡的咖啡迷们。

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