耶加雪菲作为埃塞俄比亚最具代表性的咖啡产区之一，其水洗豆以精致花香与柑橘调闻名于世。而今天要介绍的这支前街埃塞俄比亚日晒果丁丁咖啡，来自Gedeb地区的Banko Gotiti，采用日晒处理，展现出玫瑰花、草莓、菠萝与黑莓的浓郁风味。本文将从产区故事、豆种特性、分级制度、处理厂背景到具体冲煮参数，全面解析这支豆子的产地脉络与风味表现，同时分享前街咖啡的V60冲煮方案，帮助咖啡爱好者更好地理解耶加雪菲日晒豆的独特魅力。

前街 埃塞俄比亚 日晒 果丁丁 Gotiti

产地：Banko Gotiti, Gedeb, Ethiopia

豆种：埃塞俄比亚原生种

海拔：1600~2300米

处理方式：日晒

风味描述：玫瑰花，草莓，菠萝，黑莓

【产地故事】

耶加雪菲咖啡豆产区： 耶加雪菲在行政划分上原本归属于埃塞俄比亚南部西达摩地区，凭借水洗豆展现出的细腻风味而享誉国际，后来从西达摩中独立出来，成为埃塞俄比亚一个单独的咖啡产区。该产区绝大多数咖啡树种植在海拔两千米上下的地带。由于长期开垦，耶加雪菲的森林覆盖率不断下降，这里也是人口较为密集的区域，咖啡栽种仍以家庭为单位的小农模式为主。伴随耶加雪菲知名度持续攀升，ECX（埃塞商品交易所，2012年成立）自2019年起对产区进行了更细致的划分。早些年科契尔产区的咖啡豆是以耶加雪菲的名义对外销售的，而如今科契尔也拥有了独立的品牌名称进行销售，并发展成为非常重要的水洗产区。随着越来越多的水洗处理厂在科契尔设立，未来在科契尔东南方向很有可能再划分出新的咖啡品牌。

前街耶加雪菲咖啡豆品种

经常喝 耶加雪菲咖啡 豆的，应该会发现埃塞俄比亚的咖啡豆，大小不均，耶加雪菲咖啡豆品种都是Heirloom当地原生种这个品种。其实大部分埃塞俄比亚的咖啡豆品种都会以Heirloom当地原生种这个名字来命名，其实是因为埃塞埃塞俄比亚的咖啡豆品种实在是太多，经常说它是阿拉比卡的天然基因库，另外对于咖啡豆品种的鉴定分类难度大，埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息。

前街耶加雪菲咖啡豆分级

ECX针对咖啡豆的瑕疵率做了分级定义，对于水洗处理和日晒处理的咖啡豆，出口的等级分为G1与G2。G1代表每300g生豆中，瑕疵豆在3颗以内，G2代表每300g生豆中，瑕疵豆在4-12颗。除了咖啡豆的瑕疵率分级制度，ECX还有咖啡豆风味的分类方式。当年采收的新鲜咖啡豆须先作初级评分，获得G1-G3评级的咖啡豆，才会再进一步以SCA美国精品咖啡协会杯测咖啡豆品质的方式，分成Q1、Q2等级。

这支豆子来自METED农业发展有限公司。METAD是具有悠久历史的第三代家族企业，始于第二次世界大战，二战时埃塞俄比亚皇帝授予第一位女飞行员Muuemebet Emiru母女几块在Guji和Sidama的土地。在处理方法上也METAD现由Aman Adinew管理，Aman在埃塞俄比亚工作了多年，曾在海外多家世界500强公司从事行政管理工作如今他想用自己的能力和丰富的经验为自己的家庭和社区带来改变。在Aman的了领导下，METAD通过增加就业机会，教育机会以及当地居民的医疗保健，加快了当地社区的发展。

METAD 还是第一个与埃塞俄比亚的“健康之地”合作，为咖啡种植社区种的妇女实施宫颈癌筛查计划的非洲公司。METAD有不点扩大的“外来种植者”计划，该计划旨在提供技术援助，共享现代农业设备，并为5,000多个当地农民提供认证计划。METAD在非洲大陆拥有第一个也是唯一一家经过SCAA认证的最先进私人咖啡质量控制实验室，用于培训国内外咖啡专业人士。

前街 埃塞俄比亚 日晒 果丁丁 Gotiti

产地：Banko Gotiti, Gedeb, Ethiopia

豆种：埃塞俄比亚原生种

海拔：1600~2300米

处理方式：日晒

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数：V60滤杯、粉量15g、水温91摄氏度、1：15 粉水比 、研磨中细（20号筛网过筛率80%）

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮手法：分段式萃取。30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克后分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

【耶加雪菲果丁丁咖啡】玫瑰花，草莓，菠萝，黑莓

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