挂耳咖啡方便快捷，但想泡出好喝的美式黑咖啡，新鲜度、豆种选择和注水手法缺一不可。本文从赏味期限讲起，帮你认识不同烘焙度对风味的影响，并推荐前街印尼曼特宁、巴西喜拉多和云南小粒三款中深烘焙挂耳。接着详细拆解四段式注水步骤：第一段注至滤袋1/2处闷蒸15秒，其余三段等咖啡液流完后再注至9分满，总注水量约150ml。跟着操作，在家也能轻松得到一杯醇厚均衡、无酸或微酸的挂耳咖啡。

第一步：判断挂耳咖啡是否新鲜

一杯无酸好喝的美式黑咖啡，除了挑对口味，新鲜度同样关键。咖啡豆烘焙完成后，风味最饱满的阶段大约在40到50天以内，超出这个范围，香气便会明显衰减。

挂耳包则不同，由于咖啡豆已被研磨成粉，与空气接触的面积大幅增加，香气散失的速度更快，因此最佳品尝期大约只有20到25天。若想获得更理想的风味体验，建议在这段时间内饮用完毕。前街精选挂耳咖啡包均在5天内新鲜烘焙现磨，下单后支持24小时发货，目的就是让大家感受到咖啡的最佳状态。

第二步：了解挂耳咖啡的信息

挂耳与手冲一样，选用什么咖啡豆，直接决定了这杯美式黑咖啡呈现何种味道。

咖啡豆在烘焙过程中会不断发生变化，随着受热时间延长，咖啡中的有机化学物质在烘焙过程中被慢慢破坏，糖分焦糖化，酸度逐步减弱，从而让咖啡变得甘苦。所以当想喝酸的咖啡，我们就选浅烘焙，想喝浓一点、偏苦一些的咖啡，就买深烘焙。

不少人对酸味不太感兴趣，更偏爱口感醇厚的深烘咖啡，却苦于不知如何挑选。下面给出一点小提示，帮你快速找到对口味的高品质挂耳。

如果你一点酸都不能接受，那就购买深度烘焙的前街.印尼曼特宁挂耳咖啡，基本风味是香料，草本、坚果、黑巧克力，无酸，回甘持久，热别适合男性朋友饮用，它采用了湿刨处理法，属于最高的G1等级，带有苏门答腊精品咖啡的灵魂，口感浓郁而醇厚。

如果你希望获得一杯醇香的黑咖啡，同时伴有轻微酸质，最好选择中深烘焙的前街.巴西喜拉多挂耳咖啡，半日晒处理让它呈现出混合坚果、奶油巧克力、焦糖的香气，口感均衡，酸味弱，适合追求不苦不酸的小伙伴。

假设你想咖啡不偏酸也不泛苦，中度烘焙的前街.云南小粒挂耳咖啡就是你的最佳选择，冲泡后有干净的坚果、红糖、巧克力、李子风味，适合追求咖啡柔和韵味的人，它来自我国云南省的保山产地，咖啡豆是水洗处理，。

第三步：准备冲泡器具

开水+水壶、新鲜的挂耳包、高一点的玻璃杯/马克杯

①首先把挂耳咖啡包撕开，把它挂置杯子之上。

②打开保温杯，往挂耳滤袋中间倒入第一段热水，注至整个滤袋的1/2处，等待15秒。

③第二段接着继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满，大概位置是沾在滤袋上最上方的小卡片条处停止注水。

④等咖啡液全部都流入杯子里后，第三段继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满后停止注水。

⑤等咖啡液全部流入杯子里后，第四段继续倒入热水至滤袋的9分满，等咖啡液流入杯子里后就可以移除挂耳滤袋了。

⑥一共注水4段，第一段注到1/2处，其余三段都是等咖啡液全流完后再注至9分满，前街经过数次测试，这样注水的话，基本总注水量都在150ml左右。就这样简简单单就能得到一杯好喝的挂耳咖啡了。

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