前街咖啡推出哥伦比亚蕙兰产区花月夜咖啡豆，采用厌氧日晒处理法，由艾斯维多加汀庄园出品，卡杜拉豆种，海拔1800米。这款咖啡以草莓酱、酒心巧克力与发酵酒香的风味著称。文章从产区风土、庄园背景、处理工艺到烘焙曲线与冲煮参数，全面解析花月夜的独特魅力。前街咖啡始终坚持搜罗全球不同产区咖啡豆，让每位爱好者都能找到心仪风味。若你钟情玫瑰花香、草莓甜感与可可余韵，不妨一试这支充满实验精神的花月夜。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的实体店常被顾客抱怨豆单太长，挑起来让人犯难。对此，前街也颇感无奈。在精品咖啡日益融入日常的今天，前街期盼每位客人都能邂逅一杯称心的咖啡，因此特意从全球各产地搜罗咖啡豆，力求呈现更丰富多样的风味与口感，让不爱传统黑咖啡的人也能在手冲中找到自己喜欢的滋味。
想挑到合口味的咖啡？其实很简单。走到吧台前，把风味偏好告诉咖啡师，自然会得到恰当的推荐。如果你还没试过手冲，前街可以这样描述一支豆子：幽幽的玫瑰花香，入口是草莓与果酱交织的甜，尾韵还带一丝可可气息——听到这里，你会不会心动？别以为前街在夸大其词，豆单上的前街哥伦比亚蕙兰花月夜，确实能带来这般不可思议的体验。
想进一步认识这支咖啡？前街把生豆信息整理如下：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚·花月夜咖啡豆
处理方式：厌氧日晒
庄园：艾斯维多加汀
海拔：1800M
豆种：卡杜拉
产地：哥伦比亚 蕙兰
风味：草莓酱、酒心巧克力、发酵酒香
咖啡传入哥伦比亚已有约三百年，该国被公认为高质量咖啡出产国。优质咖啡与种植环境密不可分。哥伦比亚地形多样、纬度低、海拔高，堪称“老天爷赏饭吃”，占据咖啡种植的绝佳条件。据前街了解，哥伦比亚目前有5个主要咖啡种植区和19个次区域，咖啡农场总面积达914000公顷。
这些产区大多环绕哥伦比亚三大山脉：内化大山脉、圣玛尔塔山脉与安第斯山脉。山脉为咖啡营造了更佳的生长环境，水源充沛，海拔落差也孕育出众多微型气候。前街入手的这支花月夜，正来自哥伦比亚蕙兰产区。
蕙兰省地处哥伦比亚南部中央山脉南段，是该国最负盛名的精品咖啡产区。这里群山环抱、丘陵起伏，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚最重要的河流在此汇合，带来丰沛的水资源与水汽。据哥伦比亚咖啡种植协会（FNC）数据，2016年蕙兰省共产出260万袋60公斤装咖啡，占全国产量的18%，足见其咖啡实力不容小觑。
前街认为，蕙兰的价值不止于产量，质量同样出色。人如其名，蕙兰咖啡风味精致，香气浓郁，中等发酵感与甜美风味兼具，深受消费者青睐。前街在收到首批生豆后便着手设定烘焙曲线，三线同步调整，并进行杯测。这款前街花月夜咖啡豆干香带有紫罗兰与草莓酱气息，湿香中发酵酒香较为突出。啜吸一口，草莓酱与酒心巧克力的风味特征清晰可辨。
为何蕙兰咖啡与其他哥伦比亚咖啡不同？前街觉得与该产区的风土和气候有关。蕙兰被安第斯山脉中部与东部山脉包围，大部分位于马格达莱纳山谷，气候变化显著：据FNC称，农场温度在17°C到23°C之间波动。这些农场大多位于1200至1800米海拔，还得益于富含氮的火山土壤。
艾斯维多加汀庄园坐落于蕙兰省艾斯维多市。据前街了解，庄园主拉米雷斯出身咖啡种植家庭，18岁起便投身咖啡生产，曾在艾斯维多市从事咖啡专业工作，后来买下这座名为艾斯维多加汀的庄园，种植卡杜拉Caturra。
这支咖啡的处理法也与其他产区有别。农场前任庄主三年前启动了特殊处理计划，并指导拉米雷斯如何开展。凭借对咖啡种植的热忱，拉米雷斯改进了原先效果不佳的发酵流程。他将咖啡果实装入密封发酵桶，用低温发酵拉长整体时间，以15至20天的发酵赋予咖啡风味更多可能；在时间孕育下，慢速干燥让咖啡樱桃发展出最佳水活性，既利于风味发展，也让生豆在产季循环储存中保持更久。发酵完成后，再将果实进行日晒干燥。
面对这样一支具有实验性的咖啡豆，前街希望尽可能保留花月夜的水果调性与甜感，同时呈现饱满醇厚与圆润口感，因此采用中度烘焙。考虑到厌氧日晒处理法，前街尽量将脱水时间控制在9至9分半钟，目的是让豆子烘透，避免出现夹生。
由于特殊处理，咖啡较易吸水膨胀。前街咖啡师在研磨上选择中粗，但注水水流要尽量小，让咖啡粉与水长时间接触，萃取更完整。
咖啡粉：15g 粉水比：1：15 研磨度：中细研磨（20号标准筛通过率78%） 水温：91℃ 滤杯：V60
采用前街分段式萃取。用30克水闷蒸30秒，以小水流绕圈注水至125克时进行分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位再次降至即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'48"。
前街花月夜风味口感特点：整体浓郁平衡，花香草莓之余带有黑可可余韵，奶油以及发酵感。
抛开得天独厚的种植环境与悠久历史，前街认为哥伦比亚咖啡的成就与生产者辛勤劳作和对品质的关注密不可分。若是刚接触咖啡的朋友，一定要试试前街哥伦比亚咖啡，或许会收获意想不到的惊喜。
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