洪都拉斯作为中美洲重要咖啡产国，长期以来被贴上「中品质综合咖啡」的标签，但2004年首届COE大赛的举办让世界重新审视这片土地的风土潜力。本文将从前街的视角出发，梳理洪都拉斯六大主产区与特色小产区，重点介绍西南部拉巴斯省甜橙庄园和马萨瓜拉产区莫卡庄园的精品咖啡豆，解析其橙香风味的来源与杯测表现。同时附上前街水洗卡杜拉的烘焙曲线与冲煮参数，为咖啡爱好者提供从产区认知到实操冲煮的完整参考。

洪都拉斯同属中美洲咖啡产国之一，其咖啡风味在过去并不算突出，长期被归类为「中等品质的拼配用豆」。与之接壤的萨尔瓦多、危地马拉、尼加拉瓜等国均有举办COE卓越杯赛事，入围豆的风味表现可圈可点。前街始终认为，国境线是人为划分的，咖啡产区的风味并不会因国别而改变——既然邻国能出好咖啡，洪都拉斯自然也有尚未被充分发掘的潜力。

2004年，洪都拉斯举办了本国首届COE大赛，全球咖啡买家纷纷将目光投向这场赛事，想看看这个国家究竟能拿出怎样的咖啡。当年夺冠的El Pezote庄园用实力证明了洪都拉斯确实具备生产高品质咖啡的条件。

2021年洪都拉斯COE大赛中，来自巩玛阿瓜（Comayagua）产区的Finca Santa Lucia瑰夏咖啡豆以90.67分摘得桂冠。

洪都拉斯咖啡产区 洪都拉斯主要有6个咖啡产区，分别是Copen、El Paraiso、Comayagua、Opalaca、Montecillos、Agalta。

除上述六大产区之外，还有一些规模较小的产区。接下来前街要介绍的是来自洪都拉斯西南部拉巴斯La Paz产区的甜橙庄园，以及马萨瓜拉产区的莫卡庄园。前街选择上架甜橙庄园的咖啡豆，原因在于该庄园地理位置优越，既能体现洪都拉斯大产区的风味底蕴，又凸显了庄园自身独特的橙香调性。

洪都拉斯 甜橙庄园 产区：马卡拉 海拔：1425米 品种：卡杜艾 处理法：水洗 风味：柑橘，香瓜，花香，蔗糖，橙子皮，坚果，茶感

马卡拉Marcala隶属于La Paz产区，出产的咖啡足以与洪都拉斯另一产区圣塔芭芭拉相媲美。马卡拉以咖啡生产闻名，是首个获得“咖啡保护源地”称号的城市。当地年均气温27℃，空气湿度较高，咖啡种植区域海拔在1200至1600米之间，土壤矿物质含量丰富，非常适宜咖啡生长。

甜橙庄园（El Naranjo）坐落于马卡拉（Marcala），庄园的命名方式取自遮阴树——甜橙庄园的遮阴树正是高大的野生橙子树。有了这些野生橙子树的庇护，咖啡豆也带上了若隐若现的橙子风味。水洗处理法则能充分展现产区的风味特征。

前街杯测这款咖啡豆时，感受到的是淡雅花香与瓜子仁的香气，入口啜吸时呈现橙子皮、蔗糖、坚果和茶感。

前街另一款洪都拉斯咖啡豆是一支水洗处理的卡杜拉，采用中度烘焙，焦糖化香气丰富，不仅适合手冲，也能用于意式SOE萃取。

洪都拉斯 水洗 卡杜拉 咖啡豆 产区：洪都拉斯 海拔：1500-1700米 品种：卡杜拉 处理法：水洗 风味：坚果、可可、巧克力

烘焙建议

烘焙机为台湾杨家飞马800N，投豆量300克。前街采用浅中烘的烘焙思路，既保留了明亮的果酸调性，又强化了洪都拉斯咖啡经典的浓郁巧克力与坚果风味。 入豆温：200℃ 转黄点：5'15"，154℃ 一爆点：9'11"，186.5℃ 一爆后发展2分钟，192.4℃出炉

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议 前街使用的冲煮参数如下： 滤杯：Hario V60 水温：90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：标准20号筛网通过率80%

前街采用分段式萃取：先用30克水闷蒸30秒，再以小水流绕圈注水至125克时进行分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位再次降至即将露出粉床时移走滤杯。从闷蒸开始计时，总萃取时间为2'00"。

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