前街近期上架了多款瑰夏村批次，包括金标、红标与查卡，不少咖啡爱好者好奇：同样是瑰夏拼配，前街瑰夏村·查卡与前街巴拿马·花蝴蝶究竟有何区别？本文从生豆信息、烘焙曲线到冲煮参数与风味表现三个维度展开对比。两支豆子均以瑰夏种为主体，风味走向都带有柑橘水果调性，但查卡醇厚度更高、坚果风味突出，花蝴蝶则更显干净清晰、花香明显。如果你正在挑选一款瑰夏拼配，这篇对比或许能帮你找到更合心意的那一支。
前街最近到货了不少瑰夏村的豆子，涵盖金标、红标以及查卡。经常有朋友来问前街，同属瑰夏拼配阵营，前街瑰夏村·查卡与前街巴拿马花蝴蝶到底哪里不一样？
生豆信息
Gesha Village Coffee Estate CHAKA
前街瑰夏村·查卡批次
产区：班奇玛吉
海拔：1900-2100m
品种：戈里瑰夏（Gori gesha）、瑰夏1931（gesha1931）、Illubabor
处理法：日晒处理 Natural
Bouquet Classicio Butterfly Washed
前街巴拿马 波奎特 水洗 花蝴蝶
产区：巴拿马波奎特
品种：70%瑰夏、30%卡杜拉&卡杜艾
海拔：1600-1650
处理：水洗处理
从外观上看，前街巴拿马花蝴蝶的生豆比前街瑰夏村查卡稍显细长，而前街瑰夏村查卡则偏圆润一些，二者颗粒大小都较为均匀。
曲线对比
【前街瑰夏村·查卡】烘焙曲线
烘焙机杨家800N（烘焙量550克）
炉温升至190℃入锅，风门设3，火力调至130，回温点1'45"，炉温148℃时风门开到4，166℃时火力降至100，风门维持不变，178℃时火力再调到80，风门依旧不动；
8'24"时豆表出现丑陋的胡皱褶与黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可视为一爆前奏，此时需听清一爆爆点声响，到9'08"开始一爆，风门调至5（调火力要格外谨慎，不可小到没有爆裂声），一爆后发展1'28"，192.5℃下锅。
Agtron豆色值78.4（上图），Agtron粉色值91.9（下图），Roast Delta值为13.5。
【前街巴拿马·花蝴蝶】烘焙曲线
烘焙机杨家800N（烘焙量550克）
炉温至200℃入锅，风门开3，关火30秒后火力调至150，回温点1'46"，炉温140℃时风门开至4，166℃时火力降至120，风门不变，176℃时火力调到90，风门仍不变；炉温180℃时，火力再降至60。
7'34"时豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可定义为一爆前奏，这时要听清一爆爆点声音，到8'27"开始一爆，风门调至5（调火力需非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后发展1'45"，193.5℃下锅。
Agtron豆色值73（上图），Agtron粉色值89.4（下图），Roast Delta值为16.3。
冲煮对比
【前街瑰夏村查卡咖啡】
参数：HARIO V60/90℃/1:15/研磨度 细砂糖（中国标准20号筛网通过率80%）/冲煮手法：分段式萃取
手法：用30克水闷蒸30秒后注水至120克，待水位下降至见粉床后再注至227克，见粉床移走滤杯，萃取时间1'53''。
风味：柑橘、西柚、李子、坚果、奶油、乌龙茶、花香、红糖，整体口感偏醇厚。
【前街巴拿马花蝴蝶咖啡】
参数：HARIO V60/90℃/1:15/研磨度 细砂糖（中国标准20号筛网通过率80%）/冲煮手法：分段式萃取
手法：用30克水闷蒸30秒后注水至124克，待水下降至见粉床后再注至228克，见粉床移走滤杯，萃取时间1'58''。
风味：柑橘、西柚、李子、坚果、杏仁、橙子、绿茶、花香、蜂蜜，整体感觉清爽干净、花香突出。
其实这两支豆子的风味都以柑橘水果调性为主轴，毕竟它们都是由瑰夏种领衔。但对比下来，二者风味差距还挺明显。小编觉得前街巴拿马花蝴蝶咖啡在风味上更干净清晰，醇厚度略低于前街瑰夏村查卡咖啡；而前街查卡除了醇厚度较高之外，坚果风味也更为突出。两支瑰夏拼配各自有着不同的风格走向。
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