巴拿马波奎特产区孕育了众多世界级咖啡名庄，驴子庄园便是其中即将步入百年历史的一员。这座庄园由法国移民Aristides Boutet于1925年创立，后因家族渊源被Lamastus家族收购经营。其独特的地理位置——巴鲁火山山脉附近，赋予了咖啡优异的风土条件。庄园主要种植瑰夏与卡杜艾，近年来在最佳巴拿马竞赛中屡获佳绩，2016年日本丸山咖啡更以驴子庄园瑰夏夺得世界冠军。前街咖啡此次带来一支日晒处理的驴子庄园瑰夏，采用中浅烘焙，杯测中展现出青提、杏桃、橙子、桂圆干与花香交织的丰富层次。本文将带您深入了解驴子庄园的历史、风土及其瑰夏的独特风味。

1925年，一位从法国移民至巴拿马的开拓者，在波奎特地区购得一片土地，用于咖啡种植。这片土地原本是畜牧用地，因此买下它的Aristides Boutet先生将庄园命名为“驴子庄园”。再过大半年，驴子庄园也将与艾丽达庄园一样，迈入百年名庄的行列，成为Lamastus家族名下第二个百年农场。今天，前街就带大家走近这座即将百岁的驴子庄园，一探它的风采。

驴子庄园

驴子庄园位于巴拿马波奎特的巴鲁火山山脉，许多巴拿马知名庄园都集中在这一带。这里拥有得天独厚的风土资源，尤其是巴拿马特有的微型气候。

从地图上看，巴拿马地形呈东西走向的S形。每到冬季，两股气流会在中央山脉高海拔区域交汇：一股是自北向南来自美国佛罗里达的寒流，另一股是从西向北的太平洋暖湿气流。

当这两股性质迥异的气流相遇，会引发多变的风势和频繁的降雨。这样的气候条件为植物生长提供了适宜的温度与降水量，因此人们常说这是巴拿马独一无二的重要资源。驴子庄园恰好位于山脉附近，同样受益于这一气候。

此外，巴鲁火山也值得一提。巴拿马的主要咖啡产区都环绕这座火山分布。肥沃的火山土壤富含有机质，钾、磷等元素能为咖啡生长提供充足养分，有助于塑造更出色的咖啡风味。因此，这片土地也享有“咖啡乐土”的美誉。

Aristides Boutet先生不仅是驴子庄园的创立者，同时也是Lamastus家族Wilford Lamastus先生的外祖父。正因这层亲缘关系，驴子庄园后来才成为Lamastus家族旗下的一员。

在很长一段时期里，咖啡市场供大于求，价格持续低迷，不少庄园主难以支撑，只能将庄园出售，Aristides Boutet先生也在其中。而Wilford先生与弟弟Patrick Lamastus不忍心看到驴子庄园落入外人之手，便将其买下，继续经营。

驴子庄园面积略小于艾丽达庄园，约50公顷，但依然是一片不小的土地。与多数位于波奎特产区的庄园一样，驴子庄园也有部分区域处在巴拿马国家森林公园内。由于森林受国家保护，禁止砍伐，这部分约20公顷的土地无法用于咖啡种植。

扣除无法种植的20公顷后，剩余的30公顷由Lamastus家族这样分配：10公顷作为种植预留区，20公顷用于咖啡种植，主要品种为瑰夏和卡杜艾。

但在当年，Lamastus家族的经营状况也并不乐观。为了维持庄园运转和日常生活，一家人还得从事其他工作来获取资金，支撑农场运作。

随着Lamastus家族的坚持，庄园终于迎来转机。自2015年起，驴子庄园不断获奖，成为最佳巴拿马（BOP）竞赛上屡获佳绩的名庄。2016年，日本丸山咖啡的选手更是凭借驴子庄园的瑰夏夺得大赛冠军。

所以，前街又弄来一支驴子庄园的瑰夏，准备一尝美味！没错，就是馋了！这支瑰夏采用日晒处理。日晒处理是将整颗咖啡果实连壳带肉直接晾晒，干燥至一定含水率，耗时大约2至4周，最后用去壳机去除包裹豆子的外壳，生豆处理便完成了。

经过日晒处理的咖啡豆往往拥有更饱满的风味层次，因此前街对这支瑰夏采用中浅烘焙，以更好地展现它的优异风味。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马·驴子庄园瑰夏

国家：巴拿马

产区：波奎特

海拔：1800米

品种：瑰夏

处理法：日晒法

等级：SHB

风味：青提、杏桃、花香、桂圆干、橙子

烘焙完成8小时后，前街立即进行了杯测。干香方面，这款驴子庄园日晒瑰夏散发出浓郁的橙子与花香。破渣品鉴后，能感受到青提、杏桃般的圆润酸质，以及橙子、桂圆干带来的高甜感，全程伴随淡雅花香和轻微发酵感。随着温度下降，橙子的酸甜味道更加突出。

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