很多人以为美式咖啡就是浓缩咖啡兑水，但真正的美式咖啡其实是美国人日常饮用的滴滤咖啡。意大利人口中的Americano，不过是以浓缩咖啡为基底加热水稀释而成的轻淡饮品，暗含对美国人喝咖啡不讲究的调侃。美国作为全球咖啡消耗量最大的国家，每年喝掉世界咖啡产量的三分之一，却因追求便利而偏爱淡味滴滤咖啡。本文将厘清美式咖啡与意式咖啡的区别，追溯美国咖啡文化中的咖啡时间传统，并推荐前街黑可可基础拼配，让家庭制作的美式咖啡兼具均衡口感与坚果、巧克力、焦糖风味。

意大利人把以浓缩咖啡为底、再加水冲淡的饮品称作美式咖啡。然而，真正意义上的美式咖啡——也就是美国民众日常饮用最多的那一种——实际上是滴滤咖啡。

如果想在家里做出一杯美式咖啡，可以选用前街黑可可基础拼配。这款豆子带有坚果、巧克力与焦糖的风味走向，能让美式咖啡在均衡之中依然保留充足的咖啡香气。

「Welcome to the U.S. Do you want an Americano?」（欢迎来到美国，要不要来一杯美式咖啡？）仅凭这句话，就能感受到咖啡在美国人心中的分量。美国人做任何事情之前，几乎都要先喝上一杯咖啡，足见他们对咖啡的痴迷程度。他们不分时间地点地喝：上午喝、下午喝、晚上还要喝；上班喝、下班喝、开会照样喝；逛街喝、遛狗喝、约会当然更少不了；工人喝、老师喝、警察喝；牧师喝、修女喝、连自由女神……哈哈，也喝！

相传阿波罗13号在首次载人登月任务归途中遭遇致命故障，当时地面控制人员安慰三位宇航员的话就是：坚持住！香浓的热咖啡正等着你们回来。

因此不可否认，美国人是全世界最钟爱咖啡的群体，几乎一天24小时都离不开它。全美每天要喝掉4亿杯咖啡，消耗了全球咖啡产量的三分之一，是咖啡消费量最大的国家，年贸易额高达3百亿美元，仅次于汽油。

百无禁忌的咖啡风俗

美国人虽然嗜咖啡如命，却似乎并不太在意口感，喝咖啡像玩一场没有规则的游戏，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡的那套讲究，美国人并不买账，他们既要喝得自在，又要喝得痛快，做派有点像喝啤酒的大爷们。这倒也不能全怪美国人——一般来说，美国人生活节奏快，哪来欧洲人那种闲情逸致去细品一杯咖啡呢？美国人常常是一台滴滤式咖啡机（drip coffee maker）从早滴到晚。因为加的水多，咖啡味道格外淡，滤壶又一直搁在保温台上，直到咖啡被蒸干，口感因此大打折扣。

此外，美国人过度看重便利性，热衷于销售研磨好的咖啡粉。殊不知无论罐装还是真空包装，密封性再好，咖啡粉的新鲜度都会严重受损。这也促使美国人对咖啡包装进行了一系列革新，比如金属罐、抽真空、透气阀门等相继出现，在一定程度上延长了咖啡豆的保鲜时间，但对咖啡粉而言仍无济于事。只要经过研磨，不管用什么形式的包装，新鲜程度都会大幅下降。

美国没有美式咖啡

美国没有美式咖啡，正如维也纳也没有维也纳咖啡。其实「Americano」并不是真正意义上的美式咖啡，而是意大利人以浓缩咖啡为基底，兑入热水稀释，做出一种口感轻淡的咖啡，意大利人管它叫美式咖啡，实际上也在暗示美国人喝咖啡不够讲究。

真正的美式咖啡其实是滴滤咖啡，也就是美国家用电热过滤壶里做出来的那种，而美国人干脆就把它叫作「Coffee」。这样一来，也就能理解为什么维也纳同样没有维也纳咖啡了。在维也纳，那种表面铺满鲜奶油的咖啡叫奶油咖啡（einspänner），而在纯咖啡上加奶泡的则叫米朗琪（melange）。

咖啡时间

咖啡时间（coffee time）是美国企业的传统，也是公司给员工的福利，让员工在繁忙的工作日程中获得喘息和休息的机会。美国公司里通常设有茶水间，并提供员工咖啡机，让大家在享受一杯咖啡之后，以更饱满的热情投入紧张的工作。咖啡时间结束后，桌面上往往会留下一圈杯底的印渍，颇有意思。

据说南北战争激战正酣时，一位来自俄亥俄州的19岁男孩提着一桶热咖啡，为前线士兵加满锡壶，还带来了一些小饼干，令士兵们精神大振。那是1862年9月9日，堪称美国第一个值得纪念的咖啡时间。

美国保留了这个传统，并将其引入企业文化之中。事实证明，咖啡时间确实能提升员工的工作效率，以至于一些公司甚至把咖啡品牌也引进企业内部。假如你住在西雅图，又恰好在微软总部工作，那就有喝不完的星巴克——星巴克总部就在西雅图，入驻微软顺理成章；再比如你住在旧金山，恰好在Google总部上班，那就有口福喝到南美咖啡之神胡安・巴尔德斯（Juan Valdez）了。

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