面对市面上琳琅满目的咖啡豆，很多爱好者常常不知从何入手。其实，只要从世界咖啡三大产区——非洲、美洲、亚洲——各自的代表性风味出发，就能找到最适合自己的那一杯。本文前街咖啡将带你系统了解不同产区的风味特征：非洲豆以独特的酸质著称，如埃塞俄比亚耶加雪菲的柑橘柠檬调、西达摩的莓果酸质、肯尼亚的圣女果与乌梅风味；美洲豆则以坚果、巧克力调性为主，巴西的均衡低酸与哥伦比亚的顺滑醇厚各有千秋；亚洲豆中印尼曼特宁的低酸浓郁与云南保山小粒种的醇和果味同样值得关注。同时介绍各产区常见处理法及其对风味的影响，帮助你根据个人口感偏好精准挑选咖啡豆。
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如今市面上的咖啡豆品类繁多，产地遍布全球各地，不少朋友在面对琳琅满目的选择时常常感到无从下手。本文前街就来和大家探讨一下，怎样才能挑到一款最契合自己口味偏好的咖啡豆。
从世界咖啡产区的分布来看，大体可以划分为三大板块，分别是非洲、美洲和亚洲。前街下面就来逐一介绍这三大产区各自的风味特点。
先说非洲地区。非洲咖啡豆素以独特的酸质闻名，而谈到非洲产区，就必然要提到埃塞俄比亚——这里是咖啡的起源地，全球的咖啡品种都是从这里传播出去的。至今埃塞俄比亚仍生长着大量野生咖啡树种，由于品种过于庞杂，加上埃塞政府有意保护这些野生资源而不愿公开具体信息，因此当地人统一将这类野生咖啡树种称为埃塞原生种。
在埃塞俄比亚，最为人熟知的咖啡产区当属耶加雪菲和西达摩。前街就入手了多款来自这两个产区的咖啡豆，其中包括以柠檬柑橘调性为主的水洗耶加雪菲，以及带有莓果酸质的西达摩豆子。比如前街花魁咖啡豆便产自西达摩产区，它凭借浓郁的草莓奶油风味赢得了众多咖啡爱好者的青睐。
另一个在非洲以咖啡闻名的国家是肯尼亚，前街肯尼亚咖啡豆同样以酸质出众。不过肯尼亚的酸与埃塞俄比亚的酸在风格上有所区别，前街简单概括来说，肯尼亚咖啡豆的酸质更偏向圣女果、莓果一类清新明亮的感受。前街上架的一款阿萨莉亚就是非常经典的肯尼亚豆子，入口带有浓郁的清新圣女果风味，酸质令人愉悦。
据前街了解，非洲地区普遍采用日晒法来处理咖啡豆。比如前街上架的日晒红樱桃，用的就是古老而原始的日晒处理方式。这支日晒红樱桃将整粒咖啡果肉与果皮完整保留的咖啡樱桃放置在高架棚上进行日晒，避免与地面直接接触，防止暴晒带来泥土杂味。经过两个多星期的日晒后，将深褐色的咖啡果实储存起来，等待风味充分熟成，直到出货前处理厂才将咖啡豆从樱桃中取出。这种日晒处理方式使豆子酸度偏低，甜感突出，醇厚度较好，但在干净度上不及水洗处理。肯尼亚地区通常采用72小时水洗法处理生豆，因此肯尼亚的酸质更为干净，偏向圣女果、乌梅、莓果般的口感。大家可以根据自己喜欢的口感来挑选适合的非洲豆。
拉丁美洲的咖啡豆则不具备非洲咖啡那种特有的酸质，而是以坚果、巧克力调性为主。美洲地区最具代表性的两个产国是巴西和哥伦比亚。巴西的咖啡树种植地形主要有两种，一是海拔200米以上的巴西高原，二是200米以下的巴西平原，主要种植波旁品种。巴西咖啡的口感表现为低酸度、坚果类风味、均衡、醇厚度适中。就像前街的这支巴西红果咖啡，就带有坚果、巧克力、奶油的浓郁风味。加之巴西咖啡种类繁多，处理方式基本以日晒为主。而巴西皇后庄园出产的咖啡豆品质也非常高，前街的这款咖啡豆正是来自巴西皇后庄园。皇后庄园在巴西COE竞赛中斩获过冠军，巴西许多大小庄园都以能进入该比赛为荣，而皇后庄园却多年获得这一奖项，这也说明皇后庄园的咖啡豆相比一般巴西咖啡品质要高出许多。
这正是前街咖啡（FrontStreet Coffee）上架这款巴西咖啡豆的原因之一。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在上架之前还进行了相应的杯测和冲煮实验。入口带有明显的甜味，附有淡淡的柠檬香气，含有浓郁的坚果风味，后段表现出明显的黑巧克力味，整体感受比较圆润，是一款能代表巴西咖啡整体特色的咖啡豆，同时又能体现自身独特的活泼性。这就是前街之所以会上架这款巴西咖啡豆的最终原因。
由于巴西和哥伦比亚地理位置相近，大家非常喜欢拿这两个产国的咖啡进行比较。哥伦比亚咖啡风味平衡，口感较顺滑，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。哥伦比亚慧兰产区是哥伦比亚最有名的咖啡产区，属于山脉地形，咖啡栽种在斜谷斜坡，雨水充足，优选阿拉比卡品种，得天独厚的天然气候种植出的咖啡具有饱满的口感，坚果、黑巧克力香气和柔顺的愉悦果酸。因为哥伦比亚的咖啡豆主要种植在高山上，所以咖啡的风味会比巴西平原的咖啡豆好上许多，哥伦比亚的咖啡口感的醇厚度比巴西更好。
前街介绍的第三个世界咖啡产国就是亚洲。亚洲咖啡豆的选择也非常多。其中来自印度尼西亚的曼特宁咖啡豆就非常不错，如果你偏好低酸口感和浓郁的醇厚度，那印尼的咖啡豆就非常适合你。
其中，前街印尼曼特宁咖啡，比如前街林东曼特宁、前街日晒曼特宁、前街陈年曼特宁、前街老虎曼特宁和前街黄金曼特宁等等。其中黄金曼特宁咖啡的风味最好，低酸，口感非常顺滑，而甜感明显，印尼特有的草本风味较淡，如果喜欢香气浓郁的话，可以选择老虎曼特宁；如果喜欢醇厚度高，甜感高的可以选择陈年曼特宁，而林东曼特宁就是一款非常经典的曼特宁风味，以其浓郁的草本植物味而出名。之所以曼特宁风味如此特点，使用印尼生豆的处理方法一般为湿刨法，这种处理法，使咖啡豆带有一股湿刨的风味，我们普遍认为湿刨法带有泥土味，烟味和巧克力味，酸味被称为“低酸”，醇厚又十分沉闷。
其中国内的云南咖啡也非常出名，特别是云南的保山，干热河谷气候非常适合栽培咖啡。因为云南地处北纬15度至北回归线之间，大部分高海拔地区，这里常年高气温，昼夜温差大，适宜雨量，光照充足，富含矿物质的红色火山灰土壤，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性，所以这里所产的咖啡品质优良，香味醇和，浓而不苦，香而不烈，略带果味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在云南保山也有属于自己的种植基地，还在不断的探索阶段，不过前街相信只要坚持，一定就会有结果。
以上就是前街简单概括的咖啡品种种类，大家可以根据自己喜欢的咖啡风味先从咖啡的三大产区入手，通过不断的尝试就会形成自己的咖啡风味。
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