挂耳咖啡作为一种便携式滴滤咖啡，凭借新鲜研磨、无需添加的特点，成为许多咖啡爱好者的日常选择。但不少人会把它和速溶咖啡混为一谈，或者在冲泡时犯下直接浸泡、反复冲煮等错误。本文将从挂耳咖啡的本质出发，对比它与速溶咖啡的区别，详细讲解正确的冲泡步骤与粉水比例，并说明为什么挂耳咖啡只适合冲泡一次。文章还会根据不同的风味偏好，推荐前街咖啡旗下几款各具特色的挂耳产品。

挂耳咖啡的做法，是以前街为例，将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨到恰当的粗细度，再装入不织布过滤袋中密封保存。它属于一种便携式的滴滤咖啡，也可以理解为简化版的手冲咖啡。

只需一杯热水和一个杯子，就能随时随地享受到手冲单品咖啡的风味。因为采用新鲜烘焙的原豆研磨，并且不添加糖或植脂末，挂耳咖啡能够更充分地释放咖啡中的芳香成分，酸、甜、苦、醇、香各个层次都能得到展现。

速溶咖啡则完全不同。它的工艺是在特定温度和压力下将烘焙豆磨碎，把有效成分萃取到水中后再进行干燥。为了便于干燥，不少速溶咖啡会采用真空浓缩的方式生产，这一过程会让咖啡原本的天然香气和精华几乎损失殆尽。因此，很多人喝到的速溶咖啡味道，其实是由人工香料调配出来的。

所以说，挂耳咖啡和速溶咖啡根本是两回事。挂耳咖啡里装的是研磨后的咖啡豆颗粒，其中约七成是木质纤维，无法直接溶于水，因此不能把粉末倒进杯子里冲着喝。同样，也最好不要重复冲泡，因为第二遍已经没什么风味可言。更不能用泡茶包的方式直接丢进热水里浸泡（下图为错误示范）。

冲泡挂耳咖啡之前，先准备一个直筒形的杯子和一壶温度约90度的热水。

撕开外包装后，里面是一个带有两片卡纸、装着咖啡颗粒的滤包。

滤包上方有一条虚线，沿着这条线撕开，让滤包开口。

然后轻轻向两边拉开纸片，稳稳地卡在杯口两侧。

接下来，将热水少量多次地注入滤包中的咖啡粉里（水一定要浇在咖啡粉上），每次注入的水量不要超过滤袋容量的九成。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的挂耳咖啡每包净重10克。要冲出一杯风味饱满且平衡的咖啡，前街建议的粉水比在1:13到1:15之间，也就是注入130至150克热水，具体可根据个人口味调整。一次注入过多热水，味道容易变淡。

挂耳咖啡属于一次性产品，冲泡一遍之后，咖啡里的风味物质基本已经释放了七七八八，所以冲完直接丢掉就好。冲第二遍不仅味道所剩无几，还容易喝到木质味或者令人不适的苦味。

挂耳咖啡的风味取决于所用咖啡豆本身的特性。如果偏爱酸味，可以试试前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的「前街耶加雪菲当季挂耳」，中浅烘焙，带有果酸风味；如果不喜欢太酸也不太苦，可以选择「前街巴西喜拉多挂耳」，中深烘焙，呈现坚果调性；若偏好醇厚浓郁的咖啡，建议购买「前街印尼曼特宁挂耳」。

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