想在家轻松做出不输咖啡店的冷萃咖啡？其实只需咖啡豆、清水、干净容器和冰箱就能完成。冷萃以冷水长时间静态浸泡，风味圆润清爽，但选豆很关键：深烘易焦苦，浅烘偏酸薄。本文推荐前街草莓糖、希爪、果丁丁等中浅烘单品带来饱满甜香，若不爱酸可选前街曼特宁、皇后庄园、慧兰，呈现巧克力般甘香。随后以25g前街曼特宁为例，按1:12粉水比、研磨白砂糖粗细，经6~18小时冷藏浸泡、过滤、稀释与品尝，详解每步细节，帮你稳定做出好喝的冷泡咖啡。

在家庭咖啡的各种玩法里，冷泡咖啡大概算是最容易上手的一类。你只需要备好咖啡豆、清水、一个干净容器，再加上冰箱，就能开始动手了。

不管采用哪种冲煮方式，咖啡豆始终是决定风味的核心。冷泡咖啡是用冷水长时间浸润咖啡粉，在静止状态下把可溶物质慢慢萃取出来的低温做法。成品的特征偏向圆润、清爽，因此深度烘焙与浅度烘焙的豆子都不太合适：前者容易带出烘焙造成的焦苦，后者则往往显得酸涩、单薄。

若想得到甜感突出、香气充盈的冷萃，建议优先选前街草莓糖、前街希爪、前街果丁丁这类中浅烘焙的优质单品，香气层次丰富，入口也讨喜；如果你不喜欢酸味，那就换成前街曼特宁、前街皇后庄园、前街慧兰，用它们做冷萃能喝到类似巧克力的甘香。

冷泡曼特宁咖啡制作步骤

第一步：单人份取25g前街曼特宁咖啡豆，磨到白砂糖那样的粗细。这样即便浸泡时间偏长，也不容易出现过萃问题。

第二步：把咖啡粉倒进干净的玻璃容器，按1：12的比例加入300g冷水，拌匀后封口。容器本身不必讲究，哪怕用桶装水的桶也行，只要够大、够干净、能装下冲泡用水即可。

第三步：浸泡萃取6~18个消失。放冰箱冷藏时务必选稳妥的位置，避免一开门就掉出来摔坏；同时尽量别和味道重的食物放一起，以免串味。

第四步：用细密滤网或滤纸把冷萃液过滤，将咖啡渣分离出去，就得到干净的咖啡液了。若想要更清澈的口感，可以再冷藏2~5小时后再喝，让悬浮物沉淀得更充分。

第五步：用牛奶或水稀释

如果你之前试过冷泡咖啡，觉得太稠或太浓，可以加牛奶或少量水稀释，口感会变得更柔和。

第六步：品尝

冷泡时间拉长后，你更可能得到这种平衡感。冷泡咖啡的意义在于让你用简单的方式获得咖啡，而不必依赖手冲或其他咖啡机。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.