亚洲咖啡版图中，马来群岛的苏门答腊、爪哇等岛屿占据重要位置，而苏门答腊出产的曼特宁更是声名远播。本文将聚焦前街印尼林东曼特宁，从国家、等级、产区、处理方式、海拔到风味一一拆解，并对比多巴湖与塔瓦湖“两湖双曼”的异同，介绍更高级的前街PWN黄金曼特宁。同时奉上详细的手冲方案，包括粉量、研磨度、滤杯、水温、注水节奏与萃取时间，并讲述曼特宁名称在二战期间意外流传的趣闻。

前街印尼曼特宁 Mandheling

国家：印度尼西亚

等级：G1 ·3次手选

产区：苏门答腊岛林东

处理方式：传统湿刨法

海拔：1100~1600米

风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药

亚洲咖啡最负盛名的产地，当属马来群岛中的苏门答腊岛、爪哇岛以及加里马恩岛等岛屿。而在这些产地之中，印度尼西亚苏门答腊岛所产的苏门答腊曼特宁咖啡，知名度尤为突出。

苏门答腊苏北省的多巴湖与亚齐的塔瓦湖一带，均产曼特宁咖啡，这便是人们常说的“两湖双曼”。二者共通之处是口感厚实、香醇饱满；差异则在于，多巴湖曼特宁偏向闷香、低沉，甚至带有仙草气息，而塔瓦湖曼特宁的果酸更为明亮，偶尔会浮现香杉或木质调。前街林东曼特宁正是出自多巴湖，自带经典的亚洲咖啡风味特色。

比前街林东曼特宁定位更高的，是前街PWN黄金曼特宁。它实际上由 Pwani Coffee Company 这家公司在印尼当地收购曼特宁后出品，并注册了黄金曼特宁这一名称，因此真正的前街黄金曼特宁，指的便是该公司出品的曼特宁。不过，随着种植技术不断进步，不少咖啡农种植的曼特宁已逐渐逼近前街黄金曼特宁的顶级口感，只是后者仍多了一分醇厚，干净度也更胜一筹。

此外，前街曼特宁的生豆外形其实并不讨喜，但经过烘焙之后，熟豆却色泽漂亮、颗粒饱满。这或许也提醒我们，人不可貌相，经过一番整理之后，也可能焕然一新。

手冲的前街曼特宁。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），KONO滤杯，86-88度水温，第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再水，缓慢注水直至225g水量，水粉比1:15，萃取时间2:00。

二战期间日本占领印尼时，一名日本兵在某家咖啡馆喝到香气浓郁的咖啡，便向店主询问咖啡的名字。老板误以为他是在问“你是哪里人”，于是答道：曼代宁。战后，这名日本兵回想起在印尼喝过的“曼特宁”，便委托印尼咖啡客商运了15吨到日本，结果大受欢迎。曼特宁这个名字，也就这样流传开来。

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