瑰夏咖啡的名声与巴拿马紧密相连，而翡翠庄园的蓝标瑰夏则是许多花香调爱好者的心头好。前街翡翠庄园蓝标瑰夏来自巴鲁产区，海拔约1500米，采用精细水洗与浅度烘焙，呈现茉莉、佛手柑、柠檬、蜂蜜与绿茶等丰富风味。本文将从豆子背景出发，分别使用Kalita三孔梯形滤杯、V60、蛋糕滤杯以及冷泡四种方式，给出具体的粉水比、研磨度与萃取时间，并对比不同冲煮方式下蓝标瑰夏的风味与口感差异，方便咖啡爱好者按需选择。

只要聊起瑰夏，大多数人的第一反应就是巴拿马。而前街波奎特瑰夏凭借杯中那抹茉莉、佛手柑、柠檬、甜感与绿茶交织的表现，成为不少花香调爱好者的入门首选。

要论巴拿马名气最响的庄园，前街翡翠庄园瑰夏当仁不让。这次我们就围绕翡翠庄园的蓝标瑰夏，看看它用不同方式冲煮会带来怎样的体验。

| 豆子介绍

【前街巴拿马蓝标瑰夏】

【产地】： 巴拿马

【产区】： 巴鲁

【庄园】： 埃斯梅拉达（翡翠庄园）

【等级】： SHB

【生长海拔】： 1500M

【处理方式】： 精细水洗处理

【烘焙程度】： 浅度烘焙

前街巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏是什么？

翡翠庄园的瑰夏按等级划分为红标、绿标与蓝标三档。前街翡翠庄园蓝标瑰夏的种植海拔约1500米，由Jaramillo、Canas Verdes、El Velo三个不同庄园的豆子混合而成，并且前街蓝标瑰夏只做水洗处理。

| 冲煮

【kalita三孔梯形滤杯】

Kalita梯形滤杯常被叫做扇形滤杯或台形滤杯，底部孔径偏小。其杯壁上的肋骨数量较多，呈直线排列且间距均匀，这样设计是为了提升排气与水流速度。同时，这款滤杯的流速整体偏慢，萃取上以浸泡方式为主。

参数&手法：

水温：90℃；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15。

粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至129克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'55"

风味：入口是明显的柑橘、柠檬、佛手柑的风味，有着清新的茉莉花和姜花的花香，带着蜂蜜的甜感以及绿茶茶感。

【V60】

V60滤杯的设计核心在于控制水位下降的快慢，让咖啡粉颗粒获得较理想的萃取，整体流速较快。内部肋骨采用弧度漩涡结构，从底部一直延伸到顶端，有助于加快水流，排气也更为顺畅。弯曲的肋骨延长了水流路径，从而让咖啡粉颗粒与水的接触时间变长。

参数&手法：

水温：90℃；中细研磨（EK43s-10格：中国标准20号筛网通过率78%），粉水比1：15。

粉量15克，用28克水闷蒸30秒，注水至128克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'50"

风味：闻起来带着姜花香，入口有柑橘、柠檬的酸调，中段有蜂蜜香甜，尾段绿茶茶感和红糖甜感。

【蛋糕滤杯】

蛋糕滤杯为平底结构，属于半浸泡式萃取，浸泡时间相对较长。滤杯底部设有4个孔，因此流量速度比较均匀。

参数&手法：

水温：90℃；中细研磨（ EK43s-10格：中国标准20号筛网通过率78% ），粉水比1:15。

粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至130克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'52"

风味：闻起来有茉莉花香，入口有柑橘酸甜，中段有巧克力、坚果的风味，带有蜂蜜甜感。口感比较醇厚，整体比较均衡。

【冷泡】

冷泡属于冷萃的一种，把咖啡粉和水放在低温环境中长时间萃取，之后过滤即可完成。

参数&手法：

研磨度：中细研磨（ EK43s-9.5格：中国标准20号筛网通过率82% ），粉量20克，粉水比1:10，将粉倒入杯子中，放入200克的常温水，用搅拌棒搅拌十圈让咖啡粉和水充分浸泡，浸泡12个小时后将咖啡液过滤出来。

风味：闻起来带有淡淡的姜花香和茉莉花香，入口有柠檬、蜂蜜、坚果以及绿茶的风味，整体比较清爽。

*风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。

| 总结

在用不同滤杯冲煮【前街翡翠庄园蓝标瑰夏】这支豆子的时候，风味、口感等表现如下：

前街觉得，如果大家想要一杯风味层次丰富的前街翡翠庄园蓝标瑰夏时，可以试一下用V60滤杯来进行冲煮；如果想要一杯偏均衡或者是口感的前街翡翠庄园蓝标瑰夏时那不妨试试用蛋糕滤杯来进行冲煮呢！而如果想得到一杯整体清爽的前街翡翠庄园蓝标瑰夏的话，或许可以尝试一下kalita三孔滤杯或者是冷泡哟~

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