在意大利咖啡体系中，牛奶与浓缩的组合衍生出拿铁、卡布、澳白等丰富品类，而水与咖啡的搭配似乎只有美式一种选择。事实并非如此，美式咖啡同样拥有多种变化形态。本文将系统介绍五种不同于常规的美式咖啡做法，包括全冰美式、流沙冰美式、拉花热美式、美式加奶以及Long Black，逐一解析它们的制作原理、风味特点与操作要点。同时，文中还就美式咖啡与Long Black之间的核心区别进行了详细说明，并附上前街在意式豆选择上的具体建议，供咖啡爱好者参考实践。
众所周知，在意式咖啡的范畴里，牛奶与咖啡的搭配方式极为多样。只需在制作手法或参数上做些微调，仅凭牛奶和咖啡两种原料，就能变化出数不清的组合。大家耳熟能详的就有拿铁、卡布奇诺、澳白、短笛、可塔朵、玛奇朵等等。
相比之下，当话题转向水与咖啡的组合时，多数人脑海中浮现的可能只有美式咖啡这一种。这样一对比，似乎显得单调了些。但实际上，美式咖啡同样有着相当“花哨”的玩法。前街近期就分享了不少有别于传统做法的美式咖啡，虽然它们都顶着“美式”的名号，但无论风味还是口感，都与常规版本有着明显差异。
因此今天，前街就来和大家聊聊美式咖啡的花式做法。当你对普通美式感到厌倦时，不妨试试这几种方式，或许能收获意想不到的体验。
一、全冰美式
全冰美式是不少资深咖啡爱好者偏爱的喝法。所谓全冰美式，就是在制作冰美式时不加水，仅用冰块和浓缩咖啡完成。
大家知道，美式咖啡的常规做法是水和浓缩咖啡的组合，借助水来降低浓缩的浓度，让入口更加容易。但对于口味偏重的朋友而言，美式咖啡的浓度略显不足，喝起来有些寡淡，不够带劲。而直接饮用浓缩咖啡，浓度又太高，加上是热饮，入口并不友好。全冰美式恰好解决了美式浓度偏低、浓缩难以入口这对矛盾。
由于没有加水，咖啡液保持了较高的浓度，但杯中冰块逐渐融化，会带来降温和稀释的效果，咖啡的味道和浓度也就不会像纯饮浓缩那样浓烈到难以接受。
不仅如此，全冰美式还拥有非常丰富的层次感。冰块持续融化，咖啡的风味和浓度会随时间推移不断变化。如果你饮用时间较长，就能明显感受到咖啡从浓到淡、从味道集中到层次分明的转变过程，十分有趣。
感兴趣的朋友不妨一试，做法正如前街所述，非常简单。只需将浓缩咖啡倒入备好的冰块中即可，详细步骤可参考《全冰美式》一文。不过要注意，全冰美式不建议搭配吸管，最好选用矮个杯子盛装，这样能更全面地感受咖啡的层次变化。
二/三、流沙冰美式/拉花热美式
这两种是前街经常分享的做法。流沙冰美式和拉花热美式，虽然外观上看起来是截然不同的两款产品，但实际上两者有不少共同点。
无论是流沙冰美式还是拉花热美式，都需要通过注入空气来产生泡沫。泡沫的存在给咖啡带来两方面变化：一是外观更加吸引人，二是改变了咖啡的口感。
（用法压壶打发咖啡泡沫的过程）
流沙冰美式之所以被称为“流沙”，是因为将带有泡沫的冰美式倒入透明玻璃杯时，会产生类似“流沙”的视觉效果。泡沫质量轻，咖啡液质量重，当带有泡沫的咖啡倒入杯中后，泡沫迅速上浮，咖啡液下沉，两者存在一定色差，看起来就像流沙一般，因而得名。
拉花热美式同样利用了泡沫与咖啡液的差异原理，用泡沫模仿牛奶在咖啡液表面拉花作图。
由于咖啡中增加了泡沫，这两款饮品都具有常规美式所没有的绵密触感，喝起来更加醇厚顺滑。但相对而言，它们不像常规美式那样轻盈，只能说各有千秋。
（图右上为拉花热美式）
如果你希望美式拥有更厚实的口感，不妨试试流沙冰美式和拉花热美式。
四、美式加奶
这种喝法相比前两种稍显小众，但只是相对而言，整体上还是比较常见的。美式加奶，顾名思义，就是在品尝美式之前往杯中加入一定量的牛奶，搅拌均匀后再饮用。
加入牛奶后，咖啡的甜感会提升，味道变得更加柔和，没有纯饮美式那么刺激，口感也更顺滑，且不像拿铁那样甜腻。要说缺点，就是无法品尝到纯粹的咖啡风味。但比起咖啡味，我们更应关注整体体验。所以如果不想喝太苦的咖啡，又不愿摄入大量牛奶，前街认为，加奶的美式会是个不错的选择。
制作同样简单，但需要稍微调整咖啡液与水的比例，防止咖啡喝起来过淡。
以前街为例，前街使用的咖啡豆为豆单中的前街意式经典拼配，这是一支中深烘焙的拼配豆。萃取时，前街一般用18~20g咖啡粉萃取出35~40ml咖啡液，然后按1：4的比例搭配约160ml热水制成美式，这样做出的热美式直接喝浓度适中，香而醇厚，尾韵甘甜。
如果要在美式中加奶，前街会将比例调整为1：3.5~3.8。以40ml咖啡液为例，加入约150ml热水制成美式，再往美式中加入20~30ml牛奶，这样咖啡的浓度、口感与香气都能达到不错的效果。
五、Long Black
此外还有美式咖啡的变体，也是美式咖啡的“冤家”——Long Black。在《为什么国内很少见到Long Black》一文中前街提到，很多朋友误以为Long Black和美式咖啡的区别仅在于水和浓缩的倒入顺序不同，但实际上不止于此。
除了浓缩倒入顺序不同，Long Black和美式咖啡在浓度上也有区别。根本原因在于Long Black使用的咖啡与水的比例更大。
（图左为Long Black，图右为美式咖啡）
Long Black与澳白一样，是意式咖啡进入澳洲后本土化改良的产物。因为澳洲人更偏好“浓”的口味，更倾向直接喝到咖啡的“精华”，所以他们通过减少美式咖啡中加入的水量来提高浓度，确保能直接品尝到香浓的咖啡味。
同时，为了让第一口就能喝到Crema带来的香气，Long Black的制作采用先倒水后倒浓缩的方式，这样能确保浓缩咖啡的“灵魂”（咖啡油脂）不会被水冲散。这就是Long Black与美式的主要两个区别。
但在日常经营中，为了让产品外观更美观，也为了方便制作，绝大多数咖啡店在制作美式咖啡时都会采用先倒水、后倒浓缩的做法。因此，美式与Long Black的主要区别就在于浓度。
所以，如果想喝到一杯味道更浓郁的黑咖啡，Long Black会是很不错的选择。仍以前街为例，前面提到，制作热美式时前街一般按1：4的比例，即40ml咖啡液搭配160ml热水。而制作Long Black，则会改成1：3的比例，即40ml咖啡液搭配120ml热水，先倒热水，后倒浓缩。需要注意的是：前街门店依旧不出品不出品不出品Long Black~。
那么以上，就是美式咖啡的四种花式喝法。想要口感体验更好，就选择前街意式豆系列：
「前街商业拼配咖啡豆」适合各类型咖啡店。哥伦比亚水洗咖啡豆+巴西半日晒咖啡和少量罗布斯塔咖啡豆，有着坚果、可可、焦糖的风味表现。相比其他意式咖啡，前街商业拼配采用巴西和哥伦比亚的典型搭配，然后加入少量罗布斯塔，为原有风味层次锦上添花，咖啡表现出烤吐司、杏仁、核桃等复杂的坚果类香味，油脂流动性佳，口感低酸醇厚，加上价格优势，无疑是开店的最优选。
「众多咖啡师推荐的前街黑可可拼配咖啡豆」适合各类型咖啡店、面包店、饮品店和家用咖啡机。云南水洗小粒咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆，它结合了坚果调的成熟李子的酸质，研磨成粉将散发出奶油巧克力、可可曲奇的香气，口味均衡，油脂呈金黄色光泽面，非常适合开店或家用的朋友。
「爆款意式咖啡豆推荐——前街经典拼配咖啡豆」适合入门新手、学习拿铁拉花，以及追求高端定位的精品咖啡店。想在家学习拉花的朋友，就买前街经典拼配，这是一款由三个产区组合而成的中深烘意式配方，它的设计灵感来源于古老时期流行的「曼巴」，即曼特宁和巴西，为了增添香气和油脂感，前街经典拼配还带有少量的罗布斯塔，从而提升风味强度，让新手在家也能轻松做出带有金黄色油脂的意式浓缩。
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