咖啡豆一旦被研磨成粉，完整的结构遭到破坏，表面积骤增近千倍，风味物质的散失速度也随之大幅加快。即便采用妥善的存储方式，咖啡粉的赏味期限也远不及完整咖啡豆，通常不到其一半。前街此前曾分享过关于咖啡粉在密封条件下能保存多久的内容，随后有读者在评论区提出疑问：如果咖啡粉没有密封，它的香气在短时间内会经历怎样的变化？为了解答这个问题，前街决定通过实验来观察不同时间研磨的咖啡粉所冲煮出的咖啡有何差异，换句话说，就是探究咖啡豆磨成粉后在不密封的情况下究竟能放多久。

咖啡豆在尚未研磨时，内部结构保持完整，香气只能从豆子表面缓慢地向外扩散。而一旦经过研磨，咖啡粉的表面积会扩大到原来的近千倍，这使得风味物质的流失速度急剧上升。即使把咖啡粉存放在理想条件下，它的最佳赏味期也只能达到完整咖啡豆的一半左右。

前街在一个月前曾发布过一篇文章，专门讨论咖啡豆磨成粉后，在妥善保存的前提下赏味期能持续多长时间。之后有位读者在评论区留言，表示想了解咖啡粉在没有密封的情况下，香气在短时间内会发生怎样的改变。因此，前街今天准备做一个实验，对比不同时间段研磨出来的咖啡粉所制作的咖啡会呈现出什么样的差别。换句话说，就是要弄清楚咖啡豆研磨成粉后、未做密封处理时，到底还能放多久。

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