在哥伦比亚的各大咖啡赛事中，一个名为“粉红波旁”的品种频频崭露头角。它因果实呈现淡雅粉红色而得名，最早由红波旁与黄波旁杂交而来，粉色却属于隐性基因，种植时须与其他品种隔离才能维持色泽。然而近年基因检测却揭示：许多参赛的粉红波旁并不携带波旁染色体，反而检出铁皮卡、瑰夏或埃塞地方种基因。这究竟是命名乌龙，还是品种认知的局限？本文将带你梳理粉红波旁在哥伦比亚的种植历程、风味特点，以及它身世成谜的科学争议。

近些年的哥伦比亚咖啡竞赛中，有一个名字格外抓人眼球。它之所以能从一众品种里脱颖而出，很大程度上是因为名字本身就自带话题度——没错，说的就是今天要聊的「Pink Bourbon」，中文叫「粉红波旁」。

何为粉红波旁？

所谓粉红波旁，指的是果实外皮呈粉红色的波旁品种。注意，这里说的不是咖啡豆的颜色，而是包裹豆子的咖啡果实表皮。粉红波旁的果实呈现出一种柔和淡雅的粉色，而这种独特的色调极难稳定遗传。

最初的粉红波旁，是由红波旁与黄波旁杂交培育出来的混血后代。之所以说它的粉色难以维持，是因为粉色属于隐性基因，一旦碰上红色或黄色这类显性基因，就会被掩盖而无法表达。因此，咖农若想通过种植得到粉色果实，就必须把它和其他品种分开栽种，以降低被其他颜色覆盖的风险。

目前，粉红波旁主要分布在中南美洲国家，其中哥伦比亚的种植面积最为广泛。据前街查阅资料，韩怀宗先生在《第四波·精品咖啡学》中提到，哥伦比亚种植粉红波旁的历史最早可追溯至20世纪50至80年代。当时，哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）下属的研究机构「Cenicafe」，在蕙兰的圣安道夫建立了一处实验农场。这个农场里收集了来自全球各地的数百个品种，并通过不断杂交来培育新品种，这正是其设立的目的。

进入80年代，叶锈病在哥伦比亚咖啡产区大肆蔓延，各庄园损失惨重。于是，白山庄园的庄主从实验农场购入了一批具备叶锈病抗性的品种进行试种，其中就包括粉红波旁。不过起初，这批粉红波旁并未受到太多重视，而是与卡杜拉、卡斯提优等抗病品种混种在一起。直到2002年，白山庄园主罗德里戈对独特品种产生了浓厚兴趣，他在当地咖啡培训课程中掌握了「杯测」技能后，开始对庄园内的各种品种逐一进行杯测。结果他发现，粉红波旁展现出类似瑰夏的别致风味：柑橘调性、淡雅花香。从此，他开始着手研究这个特殊品种。

2014年，罗德里戈将粉红波旁单独隔离种植，并把这批稀有种子分发给其他庄园共同栽种。正是这一无私之举，让粉红波旁走上了成名之路。2019年至2023年间，粉红波旁在各大赛事榜单上屡获佳绩。就近来说，去年（2023年）WBC世界咖啡师大赛上，Boram UM先生正是凭借粉红波旁一举夺魁。

虽然名为波旁，但不一定是波旁。

令人意外的是，粉红波旁虽然顶着“波旁”的名号，却未必真是波旁。早期认知中，粉红波旁是红波旁与黄波旁的混血后代，这没错。但近年来基因检测显示，参赛的大部分粉红波旁并非单纯的波旁种。

仅《精品咖啡学》一书中列出的19支粉红波旁检测数据，就有7支完全不携带波旁染色体，反而检出更多铁皮卡、瑰夏以及埃塞地方种的基因。其余几支则是波旁种，或波旁与其他品种的杂交后代。此外，波旁种的植株顶叶多为绿色，而粉红波旁的顶叶呈浅褐色，这一细节也从侧面印证了它不单是波旁种的可能。

照此推论，那些基因以铁皮卡和瑰夏为主的粉红波旁，是不是该改个名字？铁皮卡含量高的叫“粉红铁皮卡”，瑰夏含量高的叫“粉红瑰夏”~

能不能更名尚不可知，但前街想，倘若真出现「粉红色系」的瑰夏，价格恐怕要翻上一番。

尽管如今我们能通过基因检测发现部分粉红波旁并非波旁，却依然无法彻底揭开这些粉红波旁的真实身世。正如书中所言，或许只有当年负责该项目的实验农场，才真正知晓粉红波旁的真相。

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