哥伦比亚作为全球第三大咖啡生产国和最大的阿拉比卡出口国，凭借安第斯山区的高海拔、火山土壤和多样微气候，孕育出众多精品咖啡产区。蕙兰省是其中最具代表性的精品产区之一，分界线庄园便坐落于此。该庄园因2022年WBC冠军选用其希爪咖啡豆而声名鹊起。本文将介绍哥伦比亚咖啡的种植条件、蕙兰产区的风土特征、分界线庄园的背景，以及希爪品种的来源、种植特性与前街咖啡的冲煮表现，带您全面了解这款稀有品种的魅力。

谈及咖啡产地，哥伦比亚必然是绕不开的名字。它是全球第三大咖啡生产国，排在巴西和越南之后，同时也是世界上阿拉比卡咖啡豆出口量最大的国家。优越的地理与气候条件，为哥伦比亚产出高品质咖啡奠定了基础。

哥伦比亚地处南美洲北部，同时拥有海岸线和内陆国土。从地形上看，大致可划分为西部的山区与东部的平原。西部以安第斯山脉为主，东部则是奥里诺科平原和亚马逊平原。哥伦比亚的咖啡种植主要集中在安第斯山区，那里全年气温约18℃，年降水量在2000至3000毫米之间。加之热带地理位置，不同的山坡高度带来了多层次的气候条件，使得全年都能进行采收。高海拔山地、火山土壤以及各异的微气候，共同为咖啡生长构筑了一片天然的理想环境。

哥伦比亚咖啡会蕙兰产区

哥伦比亚国土广阔，因而形成了多个咖啡种植区域。受山地地形和微气候差异的影响，各产区出产的咖啡在风味上呈现出丰富的多样性。目前哥伦比亚较为知名的产区包括安蒂奥基亚（Antioquia）、桑坦德（Santander）、蕙兰（Huila）和娜玲珑（Narino）等。

蕙兰省地处哥伦比亚南部，位于中央山脉南段，由安第斯山脉中部和东部山脉构成，大部分区域处于马格达莱纳河谷，是哥伦比亚最负盛名的精品咖啡产区。该区被群山环抱，咖啡种植海拔介于1200至1800米，气温通常维持在17℃到23℃之间。高海拔、火山土壤、充沛的水源以及独特的气候条件，赋予了该产区咖啡纯净、均衡且柔和的口感。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的入门精选哥伦比亚咖啡豆便产自蕙兰产区。

分界线庄园 Finca El Diviso

蕙兰产区拥有不少知名庄园，分界线庄园（Finca El Diviso）就是其中之一。这是一座面积仅14公顷的小型农场，也是一个从事咖啡生产27年的家族企业。庄园由创始人Jose Uribe Lasso于1996年建立，目前主要由其孙子Nestor Lasson负责经营管理，日常工作人员大多是家人和朋友。Nestor年轻且充满干劲，在种植与处理环节不断追求精进，除了种植波旁、卡杜拉、瑰夏等品种外，还引入了粉红波旁、希爪和卡斯蒂略等稀有品种。

分界线庄园真正走入大众视野，是在2022年的世界咖啡比赛（WBC）上。来自澳大利亚的选手安东尼（Anthony Douglas）选用分界线庄园的希爪咖啡豆参赛，最终夺得冠军，这让分界线庄园和希爪咖啡豆一举成名。

希爪sidra品种

近年来，在世界咖啡赛事中选用稀有品种的趋势愈发明显，希爪便是其中之一。根据一些资料记载，希爪品种最初源自厄瓜多尔的皮钦查省，可能出自该地区一家雀巢咖啡育种机构。当时该机构利用埃塞俄比亚品种与波旁品种进行杂交开发，虽然机构已在数年前关闭，但希爪被认为是“未发布的品种之一”。此后，研究人员对sidra样本做了基因检测，发现其在基因层面与埃塞俄比亚原生品种相近，因此希爪也具备了类似的花香与果酸特质。

希爪需要在有遮荫的环境中生长，适宜种植在海拔1600米以上的区域。产量方面，希爪表现较高，这得益于它对几种病虫害具有一定抗性，不过对叶锈病和部分咖啡浆果病则缺乏抵抗力。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚分界线庄园希爪咖啡豆 产区：蕙兰产区 庄园/处理厂：分界线庄园 海拔：1700-1850米 品种：希爪 处理法：双重厌氧日晒处理

风味：葡萄 百香果 杏桃果脯 柑橘 发酵感

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的这款分界线庄园希爪咖啡豆，采用双层厌氧日晒处理，烘焙度为中浅烘。前街使用V60滤杯，以1:15的比例、92℃的水温进行冲煮，能闻到发酵带来的酒香，入口呈现葡萄、百香果、杏桃果脯等水果风味，酸质类似柑橘，口感柔和。

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