自助餐常见，但咖啡放题你体验过吗？北京一家新开的咖啡店推出78元30分钟手冲咖啡放题活动，四种不同产区与处理法的豆子按由浅至深的顺序循环出品，顾客在吧台前站着品鉴，形成一排“人墙”的独特景象。店家采用自动冲煮设备替代手工，提升稳定性和效率。这种融合日料Omakase理念的咖啡流水席，正在多个城市陆续出现。如果你所在的城市也有这样的放题咖啡店，你会去尝试吗？

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各位对食物自助餐的形式应该都不陌生，但咖啡界的“自助餐”你听说过吗？或许叫它“咖啡流水席”更为贴切。

最近，北京有一家咖啡店推出了手冲咖啡放题活动，只需78元就能享受30分钟的循环出品，这种新颖的形式迅速吸引了不少消费者前去体验打卡。

很多人可能还不太清楚“放题”是什么意思。这个概念源自日料中的Omakase，Omakase在日语中可译为“交给您了”，即无菜单料理，由主厨根据当日时令食材和食客偏好即兴决定出品内容。

放题与咖啡自助、畅饮有所区别。它更注重顺序性，前一杯咖啡的风味会影响后一杯的品鉴，通过多款口味的对比品饮，风味和口感会更加清晰。 有网友直白地解释：“有点像咖啡庄园的做法，各种豆子的手冲轮流冲给你喝，帮你找到最喜欢的口感。”

据了解，该咖啡店用于放题活动的豆子共有四款，涵盖不同产区和多种处理法，出品时按照一定顺序呈现给客人，由浅至深，让客人感受不同的咖啡风味。对此，有顾客表示：“对于我这种味觉不敏感的人来说，只喝一款豆子往往感受不明显，但四款豆子边喝边比较，还是能察觉到其中的差异。”

另外，可能是受限于店内空间，也可能是设计师有意为之，这家咖啡店与其他咖啡店最大的不同之一是无座位设计，客人们在吧台前一字排开“罚站”。考虑到参与放题活动需要25至30分钟，客人至少得站着喝三四十分钟，从店外望进去，一排“人墙”相当壮观。

根据消费者反馈，目前大家对站着品咖啡的形式都感到好奇和惊喜。虽然舒适度有所降低，但平等的高度让顾客与咖啡师之间的距离更近，亲切感更强，交流也更频繁。顾客称，过程中咖啡师会带着干香、湿香以及基础知识一起体验，态度非常主动友好。

有意思的是，这家咖啡店的手冲咖啡并非手工冲煮，而是“机冲”。店家采用自动冲煮设备，以此减少失误，提升冲煮效率。

评论区里，网友也表示完全能接受机器代替咖啡师冲煮，甚至认为效果可能更好：“在豆子没问题、机器投入到位的情况下，机器是好用的，而且稳定。”

尽管小红书上已经有很多关于这家咖啡店的精美图文帖，但由于它是本月20号才开业的新店，且位置在菜市场内，面向普通消费者的宣传效果尚未显现，目前在线上也没有引起太大反响，店面人流仍在可控范围内。

如今，不止北京有主打“咖啡放题”的咖啡厅，其他城市也陆续出现了这类流水席理念。不少咖啡爱好者都表达了对这种新模式的喜爱，毕竟一个人能喝到多种风味咖啡的机会并不多。那么，如果你所在的城市有放题主题咖啡店，你愿意去尝试吗？

图片来源：网络

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