炎炎夏日，一杯冰咖啡无疑是消暑提神的好选择。本文为咖啡爱好者整理了三种适合在家或办公室操作的冰咖啡制作方法——手冲冰咖啡、挂耳冰咖啡和冷萃冰咖啡，并推荐三款兼具清新与饱满风味的咖啡豆：埃塞俄比亚日晒红樱桃、巴拿马艾丽达庄园日晒铁皮卡、哥伦比亚分界线庄园希爪。无论你是追求层次感还是高性价比，都能找到适合自己的方案。跟着前街的详细步骤，轻松迎接夏日。
“炎夏续命，全靠冰咖啡！”这话虽带点玩笑意味，但高温天里，冰咖啡确实称得上消暑利器。趁着暑气还未全面来袭，前街特地梳理了几种在家或办公室都能轻松上手的冰咖啡做法，大家不妨提前练起来，从容迎接夏天。
夏日冰饮咖啡豆推荐
一提到冰咖啡，多数人首先联想到干净清爽的口感，所以不少朋友会倾向用酸质明快的浅烘焙豆子来制作。不过也有人发现，浅烘豆做成的冰咖啡虽然入口清爽，但风味层次和饱满度总让人觉得缺了点什么。
有没有既能保持清新，又能在冰咖啡中展现柔和饱满，同时还具备高性价比的豆子呢？
“当然有！”
埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆
中浅度烘焙，风味：混合莓果、焦糖、红茶、轻微水果发酵香
红樱桃之名源于2007年荷兰生豆商发起的“红樱桃计划”。该项目的初衷是提高完全成熟咖啡果的收购价，以此激励咖农只采摘熟透、果皮转红的果实。
这一举措不仅整体提升了咖啡豆品质，还因为成熟果实糖分更高，经过整颗日晒干燥后，豆子能呈现出迷人的甜感与淡淡发酵气息，赋予咖啡柔滑顺口的口感，是埃塞俄比亚产区甜感表现相当出众的一款豆子。
巴拿马艾丽达庄园日晒铁皮卡咖啡豆
中度烘焙，风味：水蜜桃、橙子、葡萄干、焦糖、绿茶
提起艾丽达庄园，很多人首先想到的可能是2019年Bop大赛获奖的ASD慢速日晒瑰夏。但这座庄园不只种植瑰夏，还有中南美常见的卡杜拉、卡杜艾，以及风味干净清幽的铁皮卡。
这款艾丽达铁皮卡最大的亮点在于，既保留了产区风土与日晒处理带来的丰富果汁感，又兼具铁皮卡本身干净的特质，入口非常柔滑饱满。
哥伦比亚分界线庄园希爪咖啡豆
中度烘焙，风味：葡萄、百香果、杏桃果脯、柑橘、发酵香
希爪品种进入大众视野，要归功于2022年WBC冠军咖啡师Anthony Douglas在比赛中选用了哥伦比亚的希爪咖啡豆。
希爪（Sidra）属于实验室培育品种，由铁皮卡与红波旁杂交而来。后经基因比对，发现它与埃塞原生种基因相似，因此有学者推测，希爪可能是埃塞输出的实验品种与厄瓜多尔当地波旁杂交的后代。
希爪咖啡豆拥有可媲美瑰夏的花香与果香，常呈现桃子、柑橘、葡萄、蜂蜜等风味，酸度适中、口感圆润。重点是，性价比非常出色。
夏日冰饮咖啡制作方法N+1
以上三款咖啡豆用以下方式制作冰咖啡时，均可采用中细研磨度。如下图所示：
「手冲冰咖啡制作」
粉水比例：1：10（1g粉：10g水）
冰块：100g +
水温：90-91°C
滤杯：V60
冲煮手法：三段式注水
为了让冰咖啡最终口感更饱满，前街建议先冲出咖啡液，摇匀后再倒入冰块中冷却稀释。如果一开始就加冰，冲煮过程中每段的浓度会不一致，成品可能偏单薄。
前街出品冰手冲咖啡，会使用15g咖啡粉。第一段注入30g闷蒸30秒。第二段小水流绕圈注入60g水量，待水位下降1/2处时，第三段小水流绕圈注入60g，总注水量150g～然后倒入冰块中进行摇晃冷却并稀释。
注：冰块可以多准备一些～因为只有冰块足够的多才能尽快冷却咖啡液，同时也不会因为冰块太快溶解导致咖啡液过淡。当我们稀释到自己想要的浓度时，捞起冰块就可以中断稀释。
「挂耳冰咖啡制作」
前街出售的挂耳咖啡每包净含量10g，做法与手冲类似，挂耳包的无纺布袋起到滤杯加滤纸的作用。
粉水比例：1：10（1g粉，10g水）
冰块：50g +
水温：90-91°C
冲煮手法：中心注水
①打开挂耳咖啡外包装，沿“open”线撕开封条，撑开挂耳，挂在矮身杯子上。
②准备热水，水温90℃左右，若没有温度计，可在水煮沸后开盖晾置2分钟，温度大约降至90-93℃。
③往咖啡滤袋中缓缓倒入100毫升热水，确保咖啡粉完全浸没，然后浸泡3分钟（因为注水量少，需要浸泡才能保证萃取充分）。之后把挂耳袋抽出丢掉即可。
④最后一步就是加入冰块去降温～可以直接往杯子放入大块硬冰块，也可以另外准备带有冰块的杯子，把热咖啡液倒进去并进行搅拌冷却稀释。
「冷萃冰咖啡制作」
粉水比例：1：12（1g粉，12g水）
水温：常温
器具：冷泡壶
浸泡时间：12-16小时
冷萃（冷泡）咖啡可以说是最省心，也最不考验技术的冰咖啡制作方式，就是制作时间比较长，不能马上喝到。大家可以晚饭时间开始浸泡，第二天早上起来就能喝到饱满干净的冷萃咖啡了～
由于前街使用的冷泡壶是1L容量，所以这次会使用60g咖啡粉做演示。大家可以根据自己冷泡壶的大小增减咖啡粉。比例不变，但一定要保证咖啡粉在加水完毕后能被完全浸泡。
准备好干净的冷泡壶，将研磨好的咖啡粉倒入冷泡壶的滤网里，然后将720g的常温水倒入咖啡粉中达到充分的润湿与浸泡。 之后将滤网部分的盖子盖上，最后把冷泡壶的盖子盖上。然后放进冰箱冷藏室低温萃取12-16个小时即可～
萃取结束时需要提起滤网晾在壶口边滴落剩余的咖啡液，完成后将咖啡渣倒掉即可品尝。如果觉得1:12太浓的话可以制作1:13，或者品尝的时候加冰块/清水进行稀释即可。
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