国内咖啡消费人群已扩展至约3亿，市场规模持续扩容，预计2025年有望冲击万亿元。瑞幸在经历风波后强势复苏，门店数量一度超越星巴克；星巴克坚持自营并规划继续扩张；Manner、NOWWA挪瓦等新品牌加速融资开店，Tims天好、%Arabica等国际品牌也陆续进入。资本与跨界巨头频繁出手，使连锁化率仍偏低的中国咖啡市场充满想象空间。前街咖啡（FrontStreet Coffee）也持续关注精品咖啡趋势与行业变化。

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咖啡文化日渐普及，消费水平也在抬升，人们对咖啡的认可与了解随之加深，爱喝咖啡的人越来越多。此前有统计显示，国内咖啡消费者规模大约达到3亿人。在这样的背景下，不少知名企业纷纷跨界入局，加快在咖啡领域的布局。

咖啡赛道的热度持续攀升。2021年，中国咖啡市场规模约3817亿元；艾媒咨询预计，到2025年这一数字将升至10000亿元，相当于当前体量的3倍。而2020年时，中国咖啡市场整体规模还只有861亿元。长期以来，连锁咖啡在整体市场中占据最大比重，但中国连锁咖啡可拓展的空间显然还远未见顶。

经历了财务造假、团队内斗以及以陆正耀为首的创始团队离场后，瑞幸用两年时间实现“起死回生”，并扭亏为盈。除了业绩快速回升，瑞幸在门店数量上也保持强劲增势：2021年第四季度，它成功反超老牌选手星巴克，以7000多家门店成为中国最大的连锁咖啡品牌。

截至2022年第三季度，瑞幸咖啡全国门店总数达到7846家，营收38.95亿元，同比增长65.71%；月均交易客户数同比增长70.5%，达到2510万。2022年前三季度，瑞幸共推出92款新品，厚乳拿铁、生椰拿铁、椰云拿铁等爆款持续吸引消费者关注。不过，咖啡市场头把交椅的争夺远未到尘埃落定之时。

星巴克在2018年关闭了中国所有加盟店，目前均以自营店形式进行标准化、精细化管理。采取全自营业态，既体现出星巴克对中国市场的高度重视，也为未来构建高水平的“自营+加盟”体系打下基础。按照规划，星巴克在中国内地的门店总量将在2025年突破9000家。

近年来，Manner、M Stand、NOWWA挪瓦咖啡等一批国内新兴连锁品牌也在快速成长。今年6月，门店数突破1500家的NOWWA挪瓦咖啡宣布百店齐开；11月，又再次宣布120家门店齐开。在资本助推下，Manner咖啡声量渐长，仅半年时间就完成4次融资，目前估值已达百亿级别。

除此之外，定价介于星巴克与瑞幸之间的Tims天好咖啡，以及%Arabica等国际连锁品牌也陆续进入中国市场……

红衫资本、黑蚁资本、IDG、腾讯、美团、字节跳动等公司，或是看到了咖啡市场的风口，均在国内咖啡行业投入了大量资金。几年前，还有不少人认为咖啡在中国难有前途；短短数年，咖啡已变成投资者眼中的新风口，甚至可以说是前景广阔。

不过，当前国内咖啡店的连锁经营比例仍不足13%，连锁化率相对美国市场依然偏低。如果像李宁和中国邮政这样的跨界巨头也布局连锁，必将成为中国咖啡连锁领域一股不可小觑的势力。

无论是加速布局的专业选手，还是近年崛起的新兴连锁品牌，抑或出手“搅局”的跨界玩家，都在证明中国咖啡产业链正在迅速崛起，竞争也随之愈发激烈。

图片来源：网络

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