咖啡行业的爆款更迭从未停歇。继生椰拿铁引爆市场之后，今年咖啡圈又迎来了新的风味趋势——花香。瑞幸推出山茶花Dirty引发热议，被粉丝冠以"咖啡界香奈儿"的称号；Seesaw、星巴克等品牌也纷纷将桂花、栀子花等花香元素融入咖啡创作。从社交平台的反馈来看，大众型花香产品的接受度普遍较高，而槐花、杏桃花等小众花香则更能激发消费者的尝鲜欲望。花香拿铁究竟能否复刻生椰拿铁的辉煌，成为咖啡市场的新风向标？

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最近两年，咖啡赛道上的爆款产品接连涌现。去年瑞幸咖啡上线的"生椰拿铁"刚一发售便立刻售罄，全网消费者纷纷催货，浓郁的奶香咖啡中带着椰子的清甜滋味。这种别具一格的风味组合如今已经渗透到整个咖啡市场，几乎每个咖啡品牌的门店菜单上都能找到生椰拿铁的身影。而今年，爆款的接力棒似乎又要传递下去了，这一次的主角换成了"花香拿铁"。

瑞幸咖啡近日上新了两款dirty产品，当中一款名为"山茶花dirty"的饮品人气极高，甚至有忠实粉丝将其誉为"咖啡界的香奈儿"。在社交平台上随手一搜便能发现，全国各地的咖啡馆都在争相推出各类花香风味的咖啡饮品。"花香拿铁"有没有可能成为下一款引爆市场的咖啡？

说来也巧，笔者昨天刚去品尝了这款新品。埃塞俄比亚的耶加雪菲与冷厚牛乳相搭配，再添入山茶花风味，柔和的柑橘明亮感与山茶花的清幽香气交融得恰到好处。饮品上层是热咖啡液，第一口下去是浓烈的咖啡苦香，第二口则能捕捉到清甜的滋味，带有花蜜般的感受，再喝一大口便尝到了香醇的牛乳。喝Dirty果然讲究仪式感，必须门店自提并且大口喝掉前三口，从热到冷的那种奇妙层次变化，是别的方式无法复制的体验。

在此之前，瑞幸咖啡已经成功打造了多款风靡市场的产品——生椰拿铁、厚乳拿铁、丝绒拿铁、生酪拿铁，每一款都成绩斐然。其中，生椰拿铁上市一周年时销量就突破了一亿杯，生酪拿铁则在推出一周内销量超过六百五十九万杯。

一款咖啡产品能够获得如此多中国消费者的热情追捧，放在几年前几乎是难以想象的事情。然而近几年，咖啡饮品在中国市场的销量呈现出急剧攀升的态势，深受那些追求丰富口感、同时具备消费能力的年轻群体的青睐。

为了吸引更多年轻消费者，各个咖啡品牌也在持续不断地推出全新口感和风味的咖啡产品。从近两年的爆款咖啡中不难看出，这些产品都以意式浓缩咖啡作为基底，再在此基础上加入其他原料，从而形成了各自独特的风味特征。从咖啡香到奶香、果香、花香，再到多种香气组合而成的创意咖啡，新品上线的步伐从未停歇。

精品咖啡品牌Seesaw近期推出了桂花系列拿铁，包括酒酿桂花拿铁、繁星桂花拿铁以及焙茶桂花燕麦奶。根据其官方公众号的介绍，现萃咖啡与桂花风味相融合，再撒上干桂花作为点缀，层次清晰分明，甜感自然舒适。去年，Seesaw还曾推出过栀子花梨香拿铁。

更早之前，星巴克也推出了桂花冰震浓缩、桂花绵云拿铁和桂花馥芮白三款新品，选用桂花和燕麦奶作为原料，奶香与花香交织，搭配星巴克浓缩烘焙咖啡，口感醇厚绵密，余韵悠长。纵观市面上各类"花香"产品，多数品牌都选用了山茶花、茉莉、栀子、桂花等大众型花香来融入咖啡创新。

当然，并不只是一线咖啡品牌在探索花香元素，许多新式咖啡品牌也在逐步向这一方向延伸。茶颜悦色旗下的鸳央咖啡有多款产品选用了栀子花香型，苏州咖啡品牌Butalso将槐花香融入咖啡，推出了槐花香蜂蜜拿铁，广州浅原咖啡则推出了冷玫瑰金奖拿铁。

从社交平台上消费者的反馈来看，大众型花香产品的好评率普遍较高，而槐花、杏桃花等小众花香风味的咖啡，则更能契合消费者"尝鲜"的心理需求。如今越来越多的年轻人爱上了咖啡，"追香"的边界也在不断被拓宽。"花香拿铁"会成为咖啡的新风向吗？

图片来源：网络

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