2022年第26届巴拿马BOP大赛日晒瑰夏组冠军由瓜瓜果庄园夺得，这座哈特曼家族第三代管理人于2013年购入的迷你庄园，面积仅四公顷，却连续多年展现惊人实力。前街咖啡入手的2022新产季日晒瑰夏，虽非参赛批次，却同样承载了庄园高海拔风土与浅焙工艺。本文将带你了解瓜瓜果庄园的历史渊源、哈特曼家族的咖啡脉络，并详细拆解这款冠军豆的风味表现与冲煮参数，从研磨度、水温到三段式注水手法，完整呈现其芒果、菠萝、白色花香与麦芽发酵甜感的层次。

瓜瓜果庄园（Guarumo Coffee Farm）也称作瓜鲁莫咖啡农场，坐落于巴拿马奇里基省圣塔克拉拉产区，位置在哈特曼庄园北侧。这座小型庄园是哈特曼家族第三代管理者Ratibor Hartamann于2013年购得，总面积不过四公顷。园内栽种的咖啡品种为瑰夏，种植海拔超过1750米。

哈特曼家族在巴拿马的历史，堪称一段跨越欧洲与美洲的移民传奇。家族先祖Alois Strasil Hartmann出生在奥匈帝国，即如今的捷克共和国一带。受当时政局动荡影响，他决心远赴他乡寻找新生活。Alois先是抵达美国纽约，随后辗转来到巴拿马，但居住数月后，他发现自己难以融入巴拿马城的都市节奏。

冒险精神始终流淌在他的血液里。辞去工作后不久，他便沿着山脉线前往沃肯地区，在那里工作并定居，同时与第一任妻子Susana Troetsch结婚，生下哈特曼庄园的奠基人Hartmann Troetsch。1940年起，Hartmann Troetsch继承父亲的土地，着手整地开垦，由此拉开哈特曼庄园延续至今的序幕。

哈特曼家族第一代Alois Strasil Hartmann最初在巴拿马沃肯产区开辟咖啡种植地，到了第二代Hartmann Troetsch，咖啡种植被迁移至圣塔克拉拉产区，哈特曼庄园也正式成立。

开垦初期，Hartmann Troetsch便决定保留庄园内大部分原始林地，这种原生林保护理念深深影响了如今负责管理的第三代庄园主Ratibor Hartamann。哈特曼庄园至今仍延续这一传统，咖啡栽种面积仅占整个庄园的20%上下。得益于此，庄园内栖息着大量原生鸟类，当地最具知名度的大嘴鸟，也顺理成章地成为庄园标志Logo。

除了经营自家庄园，Hartmann家族还为周边庄园提供管理服务，例如Ninety Plus在巴拿马的庄园以及骡子庄园（Finca La Mula）均由哈特曼家族代为管理。

瓜瓜果虽是哈特曼家族的新庄园，却并非首次摘得BOP冠军。2020年，该庄园的日晒瑰夏便以迷人的茉莉花、玫瑰花、香槟、糖果和佛手柑风味，赢得了一组评委的青睐。

由于庄园此前鲜少宣传，那一年瓜瓜果庄园如同一匹黑马闯入大众视野。到了今年，瓜瓜果庄园的日晒瑰夏再次展现实力，斩获第26届BOP大赛日晒瑰夏组冠军。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）入手的这款瓜瓜果庄园日晒瑰夏咖啡豆虽非参赛批次，但同样来自2022年新产季。为保留这款日晒瑰夏迷人的热带水果与花香，前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择浅度烘焙。

通过杯测对比，这款瓜瓜果庄园日晒处理瑰夏研磨后呈现芒果、草莓的干香；吮吸后展现出芒果、菠萝、白色花香、糖水果糖以及麦芽发酵般的甜香（类似啤酒）。整体层次十分饱满。

由于这款瓜瓜果日晒瑰夏种植于高海拔地区，咖啡豆密度较高，浅度烘焙并未对其密度造成太大改变。因此可以采用中细研磨（中国20号标准筛网过筛率78%）以及较高水温进行萃取冲煮。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参数建议：V60滤杯或锥形滤杯，15克咖啡粉，1:15粉水比例，细砂糖粗细或中细研磨（中国20号标准筛网过筛率78%），水温90至91摄氏度。

搭配三段式绕圈注水手法：先用30克水将粉层充分润湿至“汉堡”形状，闷蒸30秒，随后进入第二段冲煮；第二段前街采用平稳中细水流绕圈注入至125克后暂停，待水位降至粉层的2/3时注入第三段；第三段继续以中细水流绕圈注入至225克并停止注水，总萃取时间为2分18秒。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）瓜瓜果庄园日晒瑰夏咖啡风味表现：入口是芒果菠萝复合果汁般的香气与酸甜，中段展现出白色花香与麦芽的发酵甜感，余韵则像水果糖。

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