三月底到清明前后，广东常常开启连续降雨模式，天气预报说下雨，出门却偶尔放晴，让人拿不准要不要带伞。坊间流传一个有趣的小实验：冲一杯热咖啡，放入一块方糖，不搅拌，观察气泡聚在哪里，就能大致判断短时间内是转晴还是转雨。这个说法源自英国作家马太·科尔的《一杯咖啡知天气》，背后其实与咖啡油脂形成的表面张力以及高、低气压控制下的天气变化有关。当然，并非所有咖啡都适合，速溶和手冲并不是理想选择，现磨现做的热美式更合适，糖也要用方糖而非普通砂糖。

三月底一到，清明也紧跟其后。“清明时节雨纷纷”并不只是诗句，许多广东朋友最近也连续经历了湿漉漉的雨天。翻开天气预报，一整周几乎都是降雨图标，看着就让人提不起劲。

可天气预报有时又很微妙：真正出门时偏偏阳光不错，于是侥幸心理开始在耳边打转——“伞就别带了，反正很快就回来，不会下的。”结果没走多远，天公就像故意作对，突然一场大雨浇下来。

当你遇到天气预报写着有雨、却拿不准自己出门那段时间会不会下的时候，不妨先冲一杯咖啡。只需要一杯咖啡加一颗方糖，就能帮你判断短时间内的天气走向。

用一杯咖啡来推测天气，这个生活小知识来自英国作家马太·科尔所写的《一杯咖啡知天气》。书中相关内容提到：点一杯咖啡，把一块方糖放进咖啡里，不要搅拌，观察方糖溶解时释放出的气泡。若气泡集中在中央，说明气压较高，天气很快会转晴；若气泡聚在杯子四周，则意味着气压偏低，不是大雨就是大雪。

可能有小伙伴会觉得，这现象听起来和土耳其咖啡占卜一样玄。其实，这个神奇现象是有科学依据的。咖啡豆中含有油脂，油脂浮在咖啡表面形成表面张力。方糖放入热咖啡后，随着溶解会释放气泡，气泡悬浮在咖啡液体表面，就充当了一个简易的气压计。

在同一水平面上，如果气压分布不均匀，空气会从高气压地区流向低气压地区。气压较高地区的空气会在水平方向上向周围流出，高气压地区上方的空气下降。由于大气压随高度减小而增大，高处的空气下降时受到的压强增大，体积减小，温度随之升高，也就是高中物理里的PV/T=C。高气压中心地区不利于云雨形成，往往就是万里无云的晴天。反过来也一样。

是不是突然觉得，原来喝一杯咖啡也能藏着这么多科学知识，甚至有点心痒痒，想在家里试一遍。需要注意的是，气泡之所以能浮在咖啡液体表面充当气压计，是因为有适当的咖啡油脂。速溶咖啡和手冲咖啡并非最佳选择，现磨现做的热美式咖啡才是最好的选择。

此外，在糖的选择上，书中也提到要用方糖，而不是普通砂糖。原因是咖啡用的方糖晶粒之间有透气孔隙，溶解时更有利于气泡生成。

说到这里，咖啡工房带着小伙伴们重新复习了一遍高中地理中大气压对天气的影响，你有什么感想？

“此时此刻我只想打开手机看天气预报！它说下雨，我就带伞，不侥幸了！”

图片来源：网络

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