很多人被“去小城市开咖啡店”的浪漫想象吸引，以为租金低、竞争小就能轻松赚钱。但现实是：小城市咖啡消费需求有限，租金未必真便宜，精品咖啡成本高却难卖上价。开一家店动辄五万起步，全年无休、利润微薄是常态。咖啡师抱怨工资低、工作多，但转行做老板也未必轻松。本文理性剖析小城市开店的真实成本与收益，帮助咖啡爱好者在热爱与生存之间找到平衡，并附前街咖啡等专业资讯渠道。

「到小城市开家咖啡馆吧， 开咖啡馆吧 ， 开店吧……」

我直接跟各位讲！但凡有人鼓动你去开咖啡馆，这人肯定没安好心！真能赚钱他自己怎么不去干？我猜他们准会说：“我又不懂咖啡，怎么开？”连咖啡都不懂还劝你开店，那就更是居心不良了！正是因为对行业一无所知，他们才会对开咖啡馆抱有不切实际的幻想……毕竟电影里演的都是跟客人闲聊几句，一家店就安安稳稳开了几十年，仿佛一切都那么从容美好，压根不用操心盈利这回事。 小城市开咖啡馆就真的更容易赚到钱吗？那些地方对咖啡有需求的人真有那么多吗？这两个问题必须反复掂量。虽说铺面租金看起来好像低一些，但小城市居民的消费能力可能远没有你们以为的那么高，至少在咖啡这种非刚需消费上，愿意掏二三十块喝一杯的人少之又少。

小城市租金真的便宜吗？那只不过是在跟大城市对比时产生的错觉……店铺租金大多取决于人流量，小城市里人流量大的地段，租金照样不低，甚至可能比大城市还高……毕竟人流大也不代表就有生意，因为需要咖啡的人并没有想象中那么多。 所以租金合不合适，要考虑的因素实在太多了，不能简单拿不同地区的租金数字去判断贵还是便宜，更要结合当地人的消费水平，你得把饮品定在什么价位，才可能在成本和利润之间找到那个平衡点。

会在小城市走进咖啡馆的，通常是两类人：一类是在大城市打拼过、最后选择回乡发展的人，他们实际上承担了当地咖啡文化启蒙者的角色；另一类是对咖啡馆有兴趣、但对咖啡本身要求不高的年轻人，他们更多只是想找个能社交的场所。 而更多打算在小城市开咖啡馆的人，都想着要做精品咖啡，觉得这样才显得自己有“格调”。可一旦做精品咖啡，咖啡豆的成本就上去了，定价高了，没几个人懂得欣赏，喝完还要甩一句“我觉得花了一大笔钱喝了个寂寞，还不如速溶好喝”……定价低了，又显得自己做的咖啡很廉价，何况利润本来就薄，很快就觉得开咖啡馆根本挣不到钱。

没错，只卖咖啡的咖啡馆确实很难盈利，至少理想和现实很难两全。大家常说：“做生意一定要成行成市，才有机会赚到钱，因为只有形成了商圈，才会有更多需求者聚集过来。自己关起门来单干，很快就会失去兴致，就算不亏本，自己也得全年无休守在店里，每个月都是勉强持平的状态，还不如去打工，至少还有机会一周休一天。 昨天那篇文章底下很多人吐槽咖啡师工资少、活儿多……或许大家可以试试自己去开一家咖啡馆，体验一下当老板也不容易，甚至一天24小时除了睡着都在盘算成本，琢磨怎么才能养住手下的咖啡师、撑住自己的店。

开店成本一直居高不下，先不提开店多久能回本的问题，五万以上的投入基本躲不掉。租金一签就是一年，房东也不会因为你做咖啡就给你优惠。再加上咖啡设备的投入、咖啡豆成本、水电费、人力成本（哪怕不雇人，自己打理也是成本），全都是钱。而且你觉得开一家店，前期花时间去寻找合适的位置，这些时间同样也是成本。 工资低还愿意继续做咖啡师，赚得少还愿意开咖啡馆，到底图什么，相信大家心里都明白。嫌工资低的，完全可以转行去做别的工作；嫌赚钱少的，完全可以把店转手，继续当个打工人。到现在还愿意坚持的，说明你们是真的热爱咖啡，并且在做咖啡师的这段时间里，得到了你想要的东西，学到了你想学的东西。

热爱不能当饭吃，但热爱的尽头有饭吃。咖啡师、咖啡馆老板不赚钱，但起码目前能维持自己的日常开销，同时因为做着自己真心喜欢的工作，精神上有了追求，心灵上有了慰藉，总比拿着稍多一点工资、每天垂头丧气去面对工作要好。 话虽如此，但并不是鼓励大家因为理想或一时冲动，在那些明明对自己前途更有利的事情上一遇到挫折或者赚了点小钱，就想着“要不开家咖啡馆，舒舒服服过日子算了”。每份工作都有累人的地方，哪怕再喜欢，折磨人的照样折磨人。

等你们真的有了足够的经济实力，能支撑你所有生活开销＋能支撑你养着店、养着咖啡师的时候，再考虑开咖啡馆。或者把开咖啡馆当成副业，自己本身有能维持资金流动的工作，就当给自己一个精神上喘口气的机会（当然，别指望咖啡馆能赚钱，能做到维持平本就不错了）。 图片来源：网络（并不特指图中任何咖啡店）

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