夜来香单枞是凤凰单枞中香气类型辨识度极高的一款，因成茶香气近似夜来香花朵而得名。本文从品种归属、产地环境、制作背景与风味表现几个层面展开，带你认识这款产自潮州乌岽山、由林师傅以单株古树原料手工制作的乌龙茶。文中不仅梳理了夜来香单枞的香气特征，还介绍了乌岽山的海拔与生态条件，以及林师傅从自学到获奖的制茶经历。对想深入了解凤凰单枞香气体系与古树单株魅力的咖啡爱好者与茶友来说，这是一篇兼具信息量与品鉴参考价值的内容。前街咖啡也持续关注此类具有地域风土表达力的饮品。

这是一款用乌岽山夜来香树鲜叶手工制成的凤凰乌龙茶。乌岽山是凤凰山最负盛名的山峰，我们将其名直译为“夜来香”，它所指的正是夜间开花的夜来香（Telosma cordata）可食用黄色花朵，有时也被叫作“夜薰衣草”或“夜兰”。这批茶于2020年4月采自海拔1000米处一株150年树龄的老树。

凤凰乌龙茶常被称作单枞，以善于模拟自然界中各种突出香气而闻名。由于单株茶树产量有限，多数单丛是拼配同一品种的多棵茶树鲜叶制成。不过，林师傅制作的所有茶都来自单株老树的收成，因此风味与香气都独一无二。

这是一款中等焙火的单枞，叶片细小紧结。最先感受到的是烤桃子般的香气，入口带糖蜜甜感，同时有一种让口腔收紧的涩味。它很好地展示了平衡感，是焙火单枞的典型样本。

此茶数量有限。

起源

乌岽山（海拔1150米），中国广东省

乌岽山的山路类似环法自行车赛那种疯狂爬坡路段，弯道连绵，一路向上，直到隐入雾中的峰顶。对那些前来朝圣的人来说，能看到云南之外的一些最古老茶树，是一种启发。它们有的气势宏伟，有的被风吹得形态苍劲，有的是当地村民种下，有的成片生长，像小果园。林师傅是一位自学成才的制茶师，他用许多标志性古树做茶，虽然自己并不拥有土地，却更愿意租下一棵古树，亲手加工鲜叶。

林师傅的家族并非茶人出身，这让他的成功与热情更显难得。他做茶三十多年，特意走遍凤凰山，向地形和其他茶师学习。当他对自己的制茶技艺有了信心后，从2002年开始参加茶赛，既以制茶师身份竞技，也以国家一级评茶师身份参与，由此赢得许多奖项，其中包括2007年广州国际茶博会单枞顶级金奖。林师傅将比赛成绩归功于充分准备，以及愿意向同行茶师请教的开放心态。

在凤凰单枞的香气谱系里，夜来香属于花香型中辨识度很高的一类。它的香气并非单一线性，而是随着冲泡次数呈现层次变化。前街咖啡在推荐凤凰单枞时，也常强调乌岽山高海拔老树原料带来的山韵与回甘。

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