安吉红茶是以白叶一号茶树鲜叶为原料，经红茶工艺发酵制成的一款新型高端红茶。它既承袭了白叶一号高氨基酸带来的甘甜醇和，又因氧化作用发展出麦芽、蜂蜜与糖蜜的馥郁香气。与同株而制的安吉白茶绿茶相比，安吉红在滋味与色泽上呈现出截然不同的风貌。本文将梳理安吉红的产地、采摘标准、品种特性及其历史背景，并解析其与安吉白茶绿茶之间的本质区别，带你认识这款兼具细腻与深度的中国红茶新品。

这是一款风格新颖而独特的红茶，散发着麦芽与谷物的芬芳，果香醇厚，还带有蜜糖般的甘甜。安吉红所采用的原料，与安吉白茶绿茶来自同一个富含氨基酸的茶树品种。

2021年份的安吉红延续了去年那种甘醇红茶的风格特征。由于市场需求十分旺盛，我们已将它正式纳入常规产品目录。

茶的起源 浙江省湖州市安吉县

茶树品种

白叶1号

採青季节 4月初

採青标准 一芽两叶

多年来，安吉白茶绿茶那淡雅的玉色叶片一直是我们的核心产品，因为它花香清扬、口感轻盈且氨基酸含量丰富。如今，你可以观察到同样的叶片在制成令人惊艳的安吉红红茶后，风味是如何转变的。在氧化作用下，白叶1号茶树的独特品质会演变为玫瑰色琥珀般的汤色，并带有麦芽、蜂蜜和糖蜜的香气。冲泡时间越长，滋味越深邃，汤色越浓，果味也越突出，但就红茶而言，安吉红依然保持着独有的细腻感。

安吉红的采摘时间与其姊妹产品玉千安吉白茶相近，同样采摘一个芽头与两片嫩叶。这两种茶都取材于同一“白叶一号”茶树。区别完全在于将茶青加工成绿茶或红茶的技术路径。作为一款非传统的高端红茶，安吉红在甜度与复杂程度上，更接近云南老树滇红、祁门彩霞等稀有高端红茶，但又具备一种独特的柔和气质。

安吉红茶树品种的独特特点

苍白的安吉白茶叶生长在茶树上。

春季第二采收期稍晚一些的茶叶制成红茶时味道更浓郁。 白叶1号的淡玉叶，其独特之处在于氨基酸含量高，这有助于形成冲泡后的甜味和镇静作用。一些研究估计，白叶1号的氨基酸含量大约是其他品种的三到五倍。在早春气温上升到25摄氏度之前，树叶的颜色最浅，氨基酸最丰富。一旦温度升高超过这个温度，叶子就会明显变绿，味道也发生了变化。因此，只有白叶一号春收。 不管怎样加工，白叶一号的茶叶往往沏得很精致。我们为安吉红选择了晚春稍成熟的叶子，长到一芽两叶。在这个生长阶段的叶子有一个更坚实的身体，适合红茶，同时仍然表达了该品种的独特特性。

中国红茶生产的近期变化 尽管中国红茶在历史上是作为一种出口商品生产的，但近年来，按照中国最好的绿色蔬菜的严格规格生产的高端红茶在国内越来越受欢迎。因此，许多生产商开始用自己的绿茶制作红茶。安吉红就是这一趋势的产物之一，在2010年首次出现在茶叶市场。“安吉”指的是浙江安吉的原产地。

安吉白茶绿茶历史悠久

安吉白茶绿茶母丛生长在山坡上，前面有一块石碑。

安吉白茶绿茶母丛，估计有300多年的历史。 这种茶的历史至少可以追溯到宋朝著名的皇帝宋徽中(1082-1135)。作为一名艺术家和狂热的茶爱好者，他写了一本关于茶的书，用了整整一章的篇幅来描述“白茶”的淡茶。此外，唐代著名的茶圣人、世界上第一本关于茶的书的作者陆羽(733-804)把它的发祥地安吉描述为茶的瑰宝。然而，他没有提到具体的茶叶或来源。茶学者和茶艺大师花了900年的时间才把这两种茶联系在一起，才意识到他们谈论的是同一种茶，并发现了安吉仍然存在的白茶灌木。 自1980年以来，这些茶树已经繁殖出足够多的茶树，成为一种商业作物。自此，安吉白茶因其有限的产量和广泛的历史在茶界成为今天最受追捧的绿茶。今天所有的白茶树都是由两种母树进化而来的，只有一种还活着。据估计，现存的母茶树已经有300多年的历史了，它位于山腰的地方现在已经成为了中国忠实饮茶者的目的地。

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