蓝山咖啡在咖啡圈中的地位几乎无人不晓，即便是不常喝咖啡的人，也多半听过这个名字。牙买加蓝山咖啡究竟如何划分等级？从蓝山到高山再到优选，各等级的海拔门槛、目数要求和瑕疵率标准分别是什么？本文将带你系统了解牙买加咖啡的分级体系，从产区历史、蓝山山脉的地理条件，到CIB规定的具体等级参数，并介绍前街咖啡豆单上的牙买加蓝山一号咖啡，帮助你全面认识这一世界级咖啡的严格标准。

前街牙买加蓝山一号咖啡等级标准介绍

在咖啡圈里，牙买加蓝山咖啡的名气可以说是家喻户晓，它有着悠久的传承历史。即使平日里不怎么喝咖啡的人，提到咖啡时也多少听说过蓝山的名号。今天就来聊一聊牙买加蓝山咖啡豆的等级划分，以及它背后遵循的是怎样一套标准。

牙买加（Jamaica）是位于加勒比海的一个岛国，人口中以黑人和穆拉托人为主，占比超过九成，居民大多信仰基督教。牙买加的咖啡种植历史最早可追溯至18世纪。1717年，法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡；到了二十年代中期，牙买加总督尼古拉斯·劳伊斯爵士（Nicholas Lawes）从马提尼克岛（Martinique）引入了阿拉比卡种子，并在圣安德鲁地区（St. Andrew）开始推广种植。咖啡树被引进牙买加后，在蓝山山脉上扎下了根。其中按海拔高低分为牙买加蓝山咖啡、高山咖啡和牙买加咖啡，等级不同，价格也相差悬殊。

蓝山山脉坐落在牙买加岛（Jamaica）东部。由于加勒比海环绕四周，每当天气放晴，阳光直射在湛蓝的海面上，山峰便会映出海水折射出的蓝色光芒，蓝山因此得名。蓝山最高峰海拔2256米（海拔2256m，只有1700m以下才能种植咖啡，以上为保护林），是整个加勒比地区的最高峰，也是知名的旅游目的地。这里位于咖啡带内，火山土壤肥沃，空气洁净无污染，气候湿润，常年多雾多雨，年平均降水量约1980毫米，气温维持在27度上下。正是这样的自然条件，孕育出了享誉全球的牙买加蓝山咖啡，也成就了世界上价格最高的咖啡之一。

只有种植海拔达到800米以上的蓝山咖啡，才算得上是正宗的蓝山咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆单上的前街牙买加蓝山一号咖啡，种植海拔为1310米，产自克里夫顿庄园。

根据CIB的规定，只有在牙买加蓝山地区海拔666米以上种植的咖啡，才有资格称为牙买加蓝山咖啡；而位于蓝山地区666米以下部分出产的咖啡，则被称作牙买加高山咖啡。牙买加蓝山地区666米以下部分出产的咖啡同样称为牙买加高山咖啡。其等级依据豆型大小划分为NO.1、NO.2、NO.3，以及手工挑选出来的PB。其中NO.1的蓝山生豆基本标准为：17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率约13%等。

牙买加蓝山咖啡的海拔要求为910米以上至1700米。NO.1等级要求17目以上，瑕疵豆比例小于3%；NO.2等级要求16目以上，瑕疵豆小于3%；NO.3等级要求15目以上，瑕疵豆小于3%；PB等级要求14目以上，瑕疵豆小于3%。

牙买加高山咖啡的海拔要求为460米以上至910米。NO.1等级要求17目以上，瑕疵豆小于3%；NO.2等级要求16目以上，瑕疵豆小于3%；NO.3等级要求15目以上，瑕疵豆小于3%；PB等级要求14目以上，瑕疵豆小于3%。

牙买加优选咖啡的海拔在460米以下，目数范围为15至17目，瑕疵率小于3%。

从这些标准不难看出，牙买加咖啡在筛选环节极为严苛，品质相当扎实。

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