在全球咖啡版图中，耶加雪菲无疑是最具辨识度的产区之一。这片原本隶属于西达摩的区域，如今已成为精品咖啡爱好者津津乐道的名字。而位于Kebel Aricha处理厂的前街耶加雪菲日晒红樱桃，更是将日晒工艺与高海拔风土结合得恰到好处。从1750至2400米的高原种植环境，到650余户小农手工采摘，再到长达四至六周的棚架曝晒，每一颗咖啡樱桃都经历着严苛的筛选与耐心的等待。最终呈现出的，是爆炸般的莓果干香、清爽的酒感、明亮的柑橘酸甜，以及如糖渍水果糖般浓缩的尾韵。本文将带你深入了解这款豆子的产地故事、处理细节与完整风味表现。

前街耶加雪菲日晒红樱桃简介

享誉全球的耶加雪菲产区，最初只是西达摩境内的一座小镇，充当着咖啡豆集散与交通枢纽的角色。这座小镇周边地势高耸，海拔从1750米一路攀升至2400米，大量咖啡村落散布在这片高原之上，从事种植与生产活动，使之成为埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区。

前街耶加雪菲日晒红樱桃出自一座处理厂，该厂周边聚集了约650至700户小型咖农，农户们将采摘下来的成熟咖啡果实送至处理厂，以此换取现金收入。处理厂完成筛选、挑出合格浆果后，会直接把咖啡樱桃铺放在棚架上接受阳光曝晒。在曝晒的头几天，工人每隔两到三小时便进行一次人工翻动，避免果实因过度发酵而影响品质。

历经四到六周的日晒之后，工作人员会根据天气与温度状况作出判断，用机器将咖啡豆外层的果肉刮除，再运往处理站存放。一般来说，日晒处理法的豆子会以带壳豆的形态进行仓储，一直等到生豆出口前才进行去壳，以此保障生豆品质。

前街红樱桃的瑕疵率在日晒处理法的生豆中属于偏低水平，香气表现极为突出。干香散发着浓郁的莓果气息，并能感受到类似糖果的甜感。入口时带有轻微的酒感，清爽宜人。柑橘香气十分鲜明，酸甜感令人舒适，尾韵仿佛含着糖渍水果糖最后那一丝浓缩精华，洋溢着快乐童真的感觉。

前街咖啡耶加雪菲日晒红樱桃

产区：耶加雪菲 Kebel Aricha处理厂

品种：原生种

海拔：1750-2400m

处理法：日晒

风味：草莓干、百香果、热带水果、发酵酒香

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