哥伦比亚咖啡向来以均衡口感与愉悦酸质著称，而蕙兰产区更是其中的明星产地。粉波旁作为黄波旁与红波旁的杂交品种，因产量极低、风味复杂而显得尤为珍贵。本文前街将带你了解哥伦比亚蕙兰阿赛维多产区的一款水洗粉波旁，从产区风土、品种特性到处理方式与杯测风味，逐一解析这款稀有咖啡的魅力所在，同时分享前街对咖啡的专研理念与活动信息。

前街哥伦比亚知名咖啡豆品牌 阿塞维多 水洗 粉波旁简介

提到前街哥伦比亚咖啡，人们往往会联想到均衡的口腔触感、令人愉悦的酸度以及充沛的果汁感，再加上持久的回甘余韵，因此深受众多咖啡爱好者的青睐。在哥伦比亚众多知名咖啡品牌中，蕙兰产区占据着重要地位，而粉波旁正是凭借其稀缺性和层次丰富的香气，成为哥伦比亚颇具代表性的咖啡品牌。今天前街就来和大家聊聊哥伦比亚的一款新粉波旁。

哥伦比亚西南部的慧兰(Huila)产区，与娜玲珑(Narino)产区、托利马(Tolima)产区并列为优质咖啡的产地。每年哥伦比亚咖啡竞赛的前十名，几乎都被这三个产区包揽，它们同样以小产量、小种植面积的小咖啡农经营为主。

慧兰省地处哥伦比亚西部，安第斯山脉在此形成了一条狭长的峡谷，咖啡树就种植在峡谷的斜坡之上，这里也是哥伦比亚咖啡的著名产区。

慧兰省的咖啡得益于肥沃的火山土壤、适中的降雨量以及高海拔的微型气候，风味表现得非常平衡且温润。该地区以小型农户生产为主，大约80%的种植者在不足3公顷的土地上栽种咖啡。由于多数农场由小农家庭亲自照料，劳动力很少外包，因此能够更全面、更密集地管理农场并处理咖啡豆。

粉红波旁价格高昂的原因在于其数量太过稀少，以至于过去鲜为人知。粉红波旁由黄波旁与红波旁杂交而来，抗病能力极强，风味极为出色，但很难维持稳定的产量，总体产出极低。另一个难题在于采收环节，工人在采摘时很难判断果实是否已经成熟。

种植这支粉红波旁的农民是盖伯瑞·卡斯塔诺(Gabriel Castaño)，他的农场名为 Finca La Granada，坐落于 Acevedo 产区，该产区海拔可达1800米，是哥伦比亚全国第二高的产区。

白天温暖、夜间凉爽的气候，为咖啡树提供了适宜的生长条件，有助于延长咖啡的成熟期，使豆子密度更高、糖分更充足。农场面积仅有2公顷，盖伯瑞种植了8000株粉红波旁。杯测中展现出的丰富风味，让粉红波旁的名声日益响亮。

前街引入的这支前街哥伦比亚粉波旁，采用典型的哥伦比亚全水洗方式处理。樱桃果实经过筛选浮豆、去皮去果肉后，会利用水泥槽对带壳豆进行发酵，以去除残留的果胶，整个过程持续24至36小时。发酵完成后，会在抗紫外线的塑胶棚罩内进行为期15天的日晒干燥。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚 阿塞维多 水洗 粉波旁

豆种: Pink Bourbon

海拔：1600-1800m

产区：蕙兰

处理法：水洗

风味：树莓 熟葡萄 气泡水 圣女果 焦糖

知识拓展：凭借优越的地理和气候条件，哥伦比亚咖啡一直保持着较高的品质。通常没有特殊市场商标名称的哥伦比亚咖啡豆，都是出自哥伦比亚国家咖啡农联盟。

前街简言：前街不是一间咖啡馆，而是咖啡的专研馆，我们乐于和大家分享有关咖啡的知识，研究咖啡的冲煮。我们毫无保留地分享，只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，这样做的原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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