耶加雪菲是埃塞俄比亚最具代表性的咖啡产区之一，而孔加合作社作为耶加雪菲咖啡农合作社联盟旗下的重要成员，凭借富含铁元素的红土和近两千米的高海拔，孕育出带有柑橘、茉莉花与蜂蜜甜感的优质水洗豆。本文从孔加合作社的产区背景、土壤特色与豆种信息出发，结合前街耶加雪菲·孔加的具体冲煮案例，完整分享粉量、研磨度、水温、粉水比及注水搅拌节奏等手冲参数，帮助咖啡爱好者在家也能冲出层次清晰、花香明亮的一杯耶加雪菲。

前街-耶加雪菲·孔加手冲制作分享

耶加雪菲咖啡农合作社联盟（The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union，简称YCFCU）旗下共有26个合作社，孔加合作社（Konga Cooperative）就是其中之一。它坐落在耶加雪菲镇往南大约5公里的位置，1994年正式组建，2002年成为YCFCU联盟成员。合作社取名“孔加”，是因为附近流淌着Konga河。整个孔加合作社由一千五百多个咖啡小农家庭共同构成，每户的咖啡种植面积普遍不足1.25公顷，咖啡园分布在海拔1800至2250米之间，栽种的品种以铁比卡（Typica）与当地原生种（Heirloom）的混合为主。

孔加产区有一个很特别的条件：当地土壤是富含铁元素的红土，而且红土层厚度能达到1.5米。深厚土层意味着更充足的养分储备，高铁含量则对咖啡种植尤为有利——铁是帮助植物合成叶绿素的微量营养元素，通过光合作用，咖啡树能吸收更多养分，从而支持咖啡豆的良好发育。

手冲咖啡一般选用单品咖啡豆来制作，在味蕾上能呈现出更丰富的层次，香气像花朵逐层绽放，咖啡液也更为清澈干净，因此成为许多咖啡家庭必备的器具，也是手冲新手入门的首选方式。

耶加雪菲 孔加

国家：埃塞俄比亚

庄园：孔加庄园

海拔：1900 -2250米

豆种：原生种

处理方式：水洗

烘焙程度：中度

风味：柑橘、茉莉花、蜂蜜、莓果

参数&手法：粉重20克；V60滤杯；中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率50%）；水温90℃，粉水比1:15；直接注水至300克，1分30秒的时候搅拌5圈，让粉水充分接触，浸泡至两分钟压出并且过滤出来，将咖啡全部倒出的萃取时间是2’05”。

知识小赠：孔加合作社(Konga Coop)是耶加雪夫咖啡农合作社联盟(The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union) (YCFCU)其26个联盟之一。

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