独自品咖啡固然惬意，但若想与亲友共享一壶好咖啡，冲煮方式便需相应调整。前街咖啡（FrontStreet Coffee）以埃塞俄比亚瑰夏村查卡为例，详细拆解两人份咖啡的完整冲煮流程。从滤杯选择、粉量设定、研磨度调整到水温控制与注水手法，逐一剖析多人份萃取中容易忽视的细节。文章不仅提供精确的参数与操作步骤，还解释了为何要调粗研磨、降低水温，以及如何通过分段注水避免过萃。无论你是咖啡新手还是资深爱好者，都能从中获得实用的多人份冲煮经验，让分享咖啡的时刻更加从容美好。

日常手冲咖啡时，多数人习惯用15克左右的咖啡粉进行冲煮，可要是碰上两人甚至多人共饮的场合，又该如何应对呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）今天就来聊聊，制作两人份咖啡时需要留意哪些关键环节。

我们以前街豆单中的【前街埃塞俄比亚瑰夏村查卡】为例，实际冲煮一壶两人份的咖啡。

【前街埃塞俄比亚瑰夏村查卡】源自埃塞俄比亚班其玛吉的瑰夏村，是瑰夏村庄园自主推出的一款瑰夏拼配，由戈里瑰夏、瑰夏1931以及Illubabor三个品种组合而成。日晒处理法赋予了这款前街瑰夏村查卡层次丰富的风味表现。前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用浅度烘焙，以凸显其香气与柑橘般的酸质。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测风味：干香呈现花香与轻微发酵气息，入口可感受到柑橘、莓果、奶油、乌龙茶感以及蔗糖的甜韵。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）两人份冲煮参数： 滤杯：key家钻石滤杯；粉量：25克；研磨度：中度研磨（BG 6M：中国标准20号筛网通过率48%）；水温：89℃；粉水比例：1:15；冲煮手法：分段式萃取。

首先用51克水进行闷蒸，闷蒸水量约为粉量的两倍，刚好能浸润整个咖啡粉床。待粉床表面从湿润转为干燥时即可结束闷蒸，整个过程大约30秒。接着以小水流在中心绕圈注水，至145克时暂停；等水位下降快要露出粉床时，稍微加大水流继续绕圈注水至270克断水；再次等水位下降将至粉床露出时，改用较大水流直接向中心注水，直至总水量达到375克结束。当水位下降即将露出粉床时移走滤杯，从闷蒸开始计时，总萃取时间为2分26秒。

风味表现：湿香带有淡淡的发酵香与茶香。高温时入口是乌龙茶香、焦糖甜与奶油感，温度降下来后则呈现出柑橘、莓果以及西柚的酸调。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数分析： 1、滤杯选择。前街咖啡（FrontStreet Coffee）选用流速偏快的钻石滤杯，其四周为钻石切割纹路，中心出水孔较大。钻石状纹路有助于水流更均匀地通过，而中心大圆孔设计能提升流速，在一定程度上弥补萃取不均匀的问题。

2、粉量设定。前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮单人份时通常用15-16克粉，粉水比控制在1:15至1:16。若制作两人份，则会在单人份15克的基础上增加10克，即使用25克咖啡粉。

3、研磨度调整。粉量增加后粉层厚度也随之上升，厚粉层会减缓水流速度。若仍沿用15克粉量的研磨度，容易导致过萃，因此建议适当调粗研磨。

4、水温控制。粉量增多意味着萃取时间延长，为防止咖啡粉过萃，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议采用稍低的水温，以降低整体萃取率。

5、注水手法。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在闷蒸后采用分三段注水的方式，最后一段以较大水流直接中心注入——因为冲煮后段容易释出杂味，用大水流中心注水可减少水流搅拌，从而避免过萃。

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）与大家分享的两人份咖啡冲煮方法。

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