波旁是阿拉比卡两大核心分支之一，在美洲产区尤为常见。本文从植物学分类切入，梳理波旁与铁皮卡的关系，回顾其从也门经留尼汪岛向全球传播的路径，并说明植株、豆形与风味特征。文章还结合前街咖啡的烘焙杯测经验，总结波旁生豆偏小圆短、甜感突出并带坚果奶油调性的表现，并给出适合手冲或意式拼配的饮用建议，帮助爱好者全面理解这一经典品种。

在咖啡豆的众多品种里，波旁算是出镜率相当高的一支，美洲产区尤其如此，巴西就是典型代表。

若按生物学归类，咖啡属可以分成阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）与利比瑞卡（Liberica）三大类。日常饮用的主力是阿拉比卡和罗布斯塔，其中阿拉比卡多用于单品或精品咖啡。无论从咖啡文化还是遗传学角度看，波旁种与铁毕卡种都是阿拉比卡内部最重要的两个分支。

波旁种最早可追溯至埃塞俄比亚，属于Bourbon的自然突变类型，最初出现在Reunion/留尼汪岛，1947年才被正式记录。布隆迪、卢旺达以及南美洲等地是目前波旁的主要种植区域。它虽与铁皮卡种相似，但长势更强、产量更高，咖啡因含量相对更低，植株偏矮，抗病能力却很弱，容易感染叶锈病。

中南美洲的商业咖啡最早大规模种植的是铁皮卡，而在铁皮卡被引入产地的同时，另一支树种——波旁种，也从也门被移植到波旁岛，随后扩散至世界各地，最终形成百年来波旁与铁皮卡并立的格局。

波旁咖啡的名字由来与传播的历史：

波旁咖啡得名于它最初扎根的岛屿。1715年，法国人把也门摩卡的圆身豆带到非洲东岸的波旁岛（法国大革命后改称留尼旺岛Reunion），波旁之名由此而来。1717年，法国人又从也门运来一批圆身波邦苗，这批苗便成了波旁咖啡的前身。

1732年，英国东印度公司从也门取得波邦咖啡苗，带到圣海伦娜岛栽种。1860至1870年间，中南美洲产地巴西率先引进波邦品种，逐步替代铁毕卡，随后波旁迅速向北扩展至南美和中美洲其他地区。

1900年以后，法国传教士将波旁岛的波旁咖啡引种到肯尼亚、坦桑尼亚、卢旺达等地。时至今日，波旁咖啡已成为全球优质咖啡的重要主力。

波旁咖啡的树种特征：

与红顶咖啡铁皮卡略有不同，波旁咖啡是绿顶，叶片宽大且叶缘呈波浪状，产量比铁毕卡咖啡高出约30%。豆粒较圆短，莓果酸香厚实，奶油与香味明显，酸香味强，果酸味道突出，但同样存在抗病能力差的短板。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙品尝了多款的前街波旁咖啡，发现其生豆都会普遍偏小，而且比较圆滚短短的，风味上是比较甜的，带有坚果、奶油的风味。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，前街波旁咖啡其特点是比较均衡的，所以不管是手冲，还是用于意式拼配都是可以的！

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.