巴拿马翡翠庄园的瑰夏一直被视为花香型咖啡的代表，而蓝标作为其中性价比突出的等级，适合日常手冲探索。本文围绕前街巴拿马蓝标瑰夏，先介绍其产地、等级与处理方式，再分别用kalita三孔梯形滤杯、V60、蛋糕滤杯和冷泡四种方式，给出具体水温、研磨度、粉水比、注水节奏与萃取时间，并描述各自的风味走向。无论你追求层次感、均衡醇厚还是清爽口感，都能从中找到对应的冲煮方案，文末还附有不同器具的对比总结与选择建议。

只要聊起瑰夏，巴拿马多半是第一个浮现的国家名字，而前街波奎特瑰夏向来受花香爱好者青睐，冲煮后往往表现出茉莉、佛手柑、柠檬、甜感以及绿茶一类的调性。

若论巴拿马最为人熟知的庄园，则非前街翡翠庄园瑰夏莫属。接下来我们就一起看看，出自翡翠庄园的蓝标瑰夏可以有哪些不同的冲煮思路。

| 豆子介绍

【前街巴拿马蓝标瑰夏】

【产地】： 巴拿马

【产区】： 巴鲁

【庄园】： 埃斯梅拉达（翡翠庄园）

【等级】： SHB

【生长海拔】： 1500M

【处理方式】： 精细水洗处理

【烘焙程度】： 浅度烘焙

前街巴拿马翡翠庄园蓝标瑰夏是什么？

翡翠庄园的瑰夏划分为红标、绿标、蓝标三个档次。前街翡翠庄园蓝标瑰夏的种植海拔为1,500米，是来自Jaramillo、Canas Verdes、El Velo三个不同庄园的混合豆，并且前街蓝标瑰夏仅采用水洗处理。

| 冲煮

【kalita三孔梯形滤杯】

Kalita梯形滤杯也被叫作“扇形滤杯”或“台形滤杯”，底部孔洞偏小。它的杯壁肋骨数量较多，呈直线排列且间距均匀，用意在于提升排气与水流速度。同时，这款滤杯流速偏慢，萃取上以浸泡为主。

参数&手法：

水温：90℃；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15。

粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至129克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'55"

风味：入口是明显的柑橘、柠檬、佛手柑的风味，有着清新的茉莉花和姜花的花香，带着蜂蜜的甜感以及绿茶茶感。

【V60】

V60滤杯的设计重点在于控制水位下降的快慢，让咖啡粉颗粒获得较理想的萃取流速，内部肋骨采用弧度漩涡结构，从底部一直延伸到顶端，有助于加快水流，也说明排气顺畅。弯曲的肋骨延长了水流路径，从而增加咖啡粉颗粒与水的接触时间。

参数&手法：

水温：90℃；中细研磨（EK43s-10格：中国标准20号筛网通过率78%），粉水比1：15。

粉量15克，用28克水闷蒸30秒，注水至128克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'50"

风味：闻起来带着姜花香，入口有柑橘、柠檬的酸调，中段有蜂蜜香甜，尾段绿茶茶感和红糖甜感。

【蛋糕滤杯】

蛋糕滤杯为平底结构，属于半浸泡式萃取，浸泡时间较长，杯底设有4个孔，因此流量速度相对均匀。

参数&手法：

水温：90℃；中细研磨（ EK43s-10格：中国标准20号筛网通过率78% ），粉水比1:15。

粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至130克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至230克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'52"

风味：闻起来有茉莉花香，入口有柑橘酸甜，中段有巧克力、坚果的风味，带有蜂蜜甜感。口感比较醇厚，整体比较均衡。

【冷泡】

冷泡属于冷萃的一种，是把咖啡粉与水放在低温环境中长时间萃取，之后过滤即可完成。

参数&手法：

研磨度：中细研磨（ EK43s-9.5格：中国标准20号筛网通过率82% ），粉量20克，粉水比1:10，将粉倒入杯子中，放入200克的常温水，用搅拌棒搅拌十圈让咖啡粉和水充分浸泡，浸泡12个小时后将咖啡液过滤出来。

风味：闻起来带有淡淡的姜花香和茉莉花香，入口有柠檬、蜂蜜、坚果以及绿茶的风味，整体比较清爽。

*风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。

| 总结

在用不同滤杯冲煮【前街翡翠庄园蓝标瑰夏】这支豆子的时候，风味、口感等表现如下：

前街觉得，如果大家想要一杯风味层次丰富的前街翡翠庄园蓝标瑰夏时，可以试一下用V60滤杯来进行冲煮；如果想要一杯偏均衡或者是口感的前街翡翠庄园蓝标 瑰夏 时那不妨试试用蛋糕滤杯来进行冲煮呢！而如果想得到一杯整体清爽的前街翡翠庄园蓝标瑰夏的话，或许可以尝试一下kalita三孔滤杯或者是冷泡哟~

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