手摇磨豆机凭借便携、亲民的价格以及冲煮时的参与感，成为许多咖啡爱好者的入门首选。但市面型号众多，如何挑选？本文实测六款热门手摇磨豆机，包括Hario Skerton、Mini Mill、Acrylic、Canister，以及OE Lido 2和Porlex JP-30，从实用性、设计到研磨表现逐一分析。文中还提及前街品牌的相关推荐，并对比电动磨豆机的取舍。无论你是旅行携带还是家用升级，都能从中找到适合自己的选择。
你是否亲手操作过手摇磨豆机？相比电动款，它更便于外出携带，售价通常也更友好，还能为冲煮过程增添几分动手的趣味，研磨时甚至有种解压感。当然，代价是更费时、更耗力。
面对市面上琳琅满目的推荐，究竟该怎么选？
精品咖啡有一个绕不开的难题：它不像葡萄酒、啤酒或茶叶那样开瓶即饮。咖啡豆必须经过研磨才能冲煮，无法省略这一步。正因如此，不少咖啡爱好者因为家用磨豆机价格偏高而迟迟不愿入手。
近年来，许多精品咖啡玩家开始转向价格低廉的手摇磨豆机。这些小巧的工具被摆在咖啡吧台上，也引起了烘焙业者的注意。冲煮者都明白，用砍豆式磨豆机处理咖啡豆效果很差，因为咖啡粉的粗细与均匀度直接决定萃取质量。砍豆机打出的颗粒大小参差不齐，萃取自然难以均匀。
各式手摇磨豆机
那么，手摇磨豆机能否满足咖啡馆或家庭用户随时随地冲好咖啡的需求？恐怕不能完全做到。但它有自己的适用场景，比如住酒店或远途旅行的人。手摇磨豆机无需用电，价格通常更低，性价比优于高端电动磨豆机，能让咖啡爱好者每天享受一杯好咖啡。
在撰写本文时，笔者尽可能搜罗了市面上的手摇磨豆机（遗憾的是，Kickstarter上只有一个尚未投产的项目）。最终选定了四款Hario机型，并努力寻找口碑较高的产品：OE Lido 2和Porlex JP-30，后者是一款外观精致的小工具。
多数情况下，这些磨豆机适合手冲咖啡，但手摇方式更费力、效率也更低。如果你对研磨品质要求较高，还是应该考虑Rancilio Rocky、La Marzocco或Mazzer Mini这类电动磨豆机。
Hario Skerton
●实用性和设计：
Hario Skerton大概是目前知名度最高的手摇磨豆机。这款多功能工具来自日本咖啡设备商Hario（你可能见过它的V60锥形滤杯和不锈钢手冲壶），产品线非常丰富。
多年来这款磨豆机经过多次小改款。现款配有柔软的橡胶底座和硅胶盖，减少研磨时的咖啡粉损耗，陶瓷磨芯的粗细调节也做了改进。测试中它是最容易上手的机型之一，不过笔者仍花了一分多钟才确认研磨设置。磨一盎司咖啡豆需要不小的力气。
用大多数手摇磨豆机，磨完豆子还没喝到咖啡，人就已经清醒了——因为真的很费力，没有例外。顶部螺丝可以更方便地固定把手位置，但调节研磨粗细是这台设备最棘手的部分。步骤包括拆下螺母和把手，拆的时候要稳住锯齿垫圈，再通过拧紧或拧松垫圈来调整磨床，操作并不轻松。你只能从磨豆机底部观察间隙，再放入咖啡豆检验粗细，过程枯燥且依赖直觉。不过一旦设定完成，研磨均匀度远胜任何刀片式砍豆机。
●评价：
这台磨豆机最明显的短板是玻璃下座不易拆卸，研磨粗细也难调。但抛开这些，它在价格、外观、人体工学以及便携性方面的综合表现堪称最佳。只是玻璃下座比另外两款最小机型略重。
Hario Mill Slim Mini
●实用性和设计：
它是本次评测中最轻的磨豆机，小巧的硬质塑胶外壳和讨喜造型是主要卖点。作为旅行伴侣非常合适，重量仅8.75盎司（247克）。虽然Porlex更轻薄易握，但操作时似乎有伤手腕的隐患。
使用Mini Mill需要更多手臂和手部力量，储粉空间也比常规磨豆机小，最大容量约22克。不过冲一杯咖啡绰绰有余。由于灰色陶瓷磨芯较小，磨豆需要更长时间。但不必太用力，因为把手如果没有卡牢可能会脱落。好在调节研磨装置很简单，打开磨豆机，拧紧或拧松底部的塑胶螺丝即可调整粗细。
●评价：
Mini Mill是本次最便宜的磨豆机，正如其名，是旅行时的好伙伴。它的研磨均匀度不如其他机型，但对出门在外的人来说足够用了。塑胶机身也让Mini Mill更耐旅途中的磕碰。
OE Lido 2 Lido 2
●实用性和设计：
总有人愿意做点不一样的事。Orphan Espresso打造了市场上最昂贵、最梦幻的手摇磨豆机，Lido 2是他们的最新作品。它看起来像《忍者神龟2：黏浆的秘密》里许瑞德那个臭名昭著的罐子，只不过它没法把蒲公英变成怪物（也不能把乌龟变成打击犯罪的英雄）。这台磨豆机堪称手摇界的凯迪拉克（或迈凯轮P1），在所有参评产品中性能最强。
它价格不菲，却能在恶劣环境下稳定工作，停电也完全不受影响。机身由坚固的塑胶、玻璃和不锈钢制成，但重达3.5磅，完全不适合旅行携带。那为什么还需要它？意大利制造的钢制刀盘只需几秒钟就能粉碎一盎司咖啡豆。Hario需要转40到50圈，Lido只需十几圈。
这是最好的吗？研磨调节有点棘手，而且机器需要的力度可能让一些人吃不消。笔者找来父亲和女友测试，他们都觉得握住这个庞然大物并操作有困难。笔者自己倒不觉得太费劲，反而很享受Lido 2研磨时那种持续的力量感。Lido 2最多可容纳8盎司咖啡粉，如果你要为一群人煮咖啡，这台手摇磨豆机很合适。
●评价：
Lido 2因尺寸和重量不适合旅行携带。但喜欢花哨装备的人，或许会乐意在厨房摆上这个昂贵的玩具。它是手摇磨豆机中的劳斯莱斯，研磨性能也证明了它的价值。不过175美元的价格，你可能会想买一台中端Baratza电动磨豆机，毕竟只需按个按钮或开关，非常省事。
Hario Acrylic BoxHario Acrylic
●实用性和设计：
这可能是最有趣、最有创意的磨豆机，外观漂亮，风格酷炫。首先，它不是圆形的，辨识度不高。透明灰色塑胶盒让它看起来像一瓶古龙水，上面却配着大型金属把手。那个奇怪的开关好像是多余的部分，磨豆机靠橡胶底座的吸盘固定。
这是一台出色的磨豆机，只是初次设置会让人有点困惑。此外，要确保玻璃盖到位，否则它可能在手中散架。研磨调节方式和Hario Skerton一样，需要花几分钟设置调整粗细的螺丝，研磨时打开小抽屉。握它的侧边会更好操作，如果你不想用吸盘，或者想顺便锻炼一下，也可以用膝盖夹住磨豆机使用。
●评价：
笔者很喜欢这台磨豆机，整体上欣赏它坚固、轻便以及笔者最爱的美观外形的结合。价格适中，符合多数人的预算，笔者也用它磨的豆子泡咖啡。唯一真正的缺点是不易设置，调到完美需要很多琐碎步骤。
Porlex JP-30Porlex
●实用性和设计：
圆滑的不锈钢外观让它在商场专柜很有吸引力，这也是很多商店和烘焙师推荐Porlex的原因。研磨设置调整和Hario Mini Mill一样简单，只需拧紧或拧松白色塑胶螺丝。
但这台磨豆机有个主要缺点：平滑的外观容易让操作者手腕受伤。如果你没准备好使用这个小圆柱形设备，可能会被它弄得筋疲力尽。此外，你需要多次来回摆动手臂才能磨好豆子。在外面用看起来很酷，但每天使用会很痛苦。
●评价：
如果你的旅行包空间有限，Porlex是不错的选择，它和爱乐压一样方便旅行携带。但和Hario Mini Mill相比，Hario因更好握持而评价更高。
Hario Canister
●实用性和设计：
手摇磨豆机已有数十年历史，Zassenhaus和Peugeot等公司制造过一些优秀的经典设计（可惜我们无法对这些产品进行测试评价）。Hario推出的这些现代化器具，让人回想起手摇磨豆机还是厨房必备工具的时代。Hario Canister底部玻璃瓶的设计颇为古怪，研磨调节方式与Skerton和Acrylic相似，但暗沉金属质感的外观让它比Skerton和Acrylic更好看。
这台磨豆机重约795克（28盎司），放在台面或桌上使用更稳固，但重量不太适合旅行携带。大容量让它能一次磨更多咖啡豆。Hario在开口处设计了塑胶盖防止咖啡粉飞出，但研磨时常常会脱落。
●评价：
对于想在柜台上摆一台老式外观磨豆机的人来说是好选择。不过这台磨豆机其实不太适合与其他机型并列比较，因为Skerton握持更顺手，Lido摆在架子上更让人印象深刻，Acrylic的外观设计更好看。
总结：
适合放在家里的手摇磨豆机是Hario Acrylic，因为使用更简单也更有趣（除了研磨调节有困难），加上放在柜台上的光滑外形。Hario Mini适合旅行携带，Lido 2偏向展示用。最能满足家庭磨豆需求的是Skerton，但最终他们应该会花140美元买Baratza Encore，甚至花100美元买Capresso Infinity。
文章译自： eater
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