哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园出品的黑灵魂（Alma Negra）是一款采用创新日晒工艺的咖啡，来自中央山谷产区，海拔1300至1500米，以Caturra与Catuai品种为主。这款中浅焙咖啡带有淡雅的水果发酵香，入口酸甜柔顺，呈现出莓果干、黑枣与核果的层次，余味甘甜。庄园自1990年起推行有机耕作，2000年成为哥斯达黎加首个获有机认证的庄园，目前持有USDA、JAS及NOP认证。黑灵魂与同庄园的黑珍珠不同，偏向日晒果干糖蜜调性。前街咖啡推荐这款豆子，下文将介绍其风味细节、庄园背景及手冲步骤参数。

前街哥斯达黎加 拉斯拉哈斯庄园 黑灵魂 Finca Las Lajas , Alma Negra

风味说明：「有机生态庄园，挑战高难度日晒处理」淡淡水果发酵香气，滋味酸甜滑顺，带有莓果果干、黑枣及核果风味，余韵甘甜顺口。

生产资讯：

国家：哥斯达黎加 Costa Rica

产区：中央山谷 Central Valley

生产者：拉斯拉哈斯庄园 Finca Las Lajas

海拔：1300～1500米品种：Caturra & Catuai

处理法：日晒处理 Alma Negra

烘焙度：中浅焙

咖啡故事：《有机生态庄园》拉斯拉哈斯庄园（Finca Las Lajas）

坐落于哥斯达黎加知名咖啡产区【中央山谷Central Valley】的拉斯拉哈斯庄园，地处Paos火山山脉，肥沃的土壤与丰富的矿物质为优质咖啡生长提供了理想环境。这座庄园之所以声名远扬，不仅因为咖啡品质出众，更源于其对有机生态农法的长期坚守——自1990年起便引入有机耕作，2000年成为哥斯达黎加国内第一家获得有机认证的咖啡庄园，如今已通过USDA、JAS及NOP三个国际有机机构的认证。

庄园第三代经营者Oscar Chacon曾表示，推进有机认证的过程中，农业技术上的困难已属不易，而产量大幅下降带来的经济压力更为严峻——在推行第三年，庄园年产量一度跌至仅剩两成。但这一切并未动摇他们坚持有机的决心，因为远离化肥与农药既能保护环境永续发展，也能保障咖啡农的健康。

《创新日晒处理— 哥斯达黎加黑灵魂 》拉斯拉哈斯庄园的生豆处理全部采用蜜处理法及日晒法，并发展出有别于其他庄园的独特风格。其中蜜处理按保留果胶的多少分为黄蜜、红蜜及黑蜜三种；日晒则依据发酵程度差异，分为黑珍珠（Pearl Negra）与哥斯达黎加黑灵魂（Alma Negra）两款产品。黑珍珠与前期菲米架上的柏林娜庄园类似，属于果香发酵浓烈的风味；而哥斯达黎加黑灵魂则更偏向日晒果干糖蜜的调性。二者同为当下流行的日晒法，却展现出截然不同的风情。

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