波旁咖啡是阿拉比卡家族中最古老且最具代表性的品种之一，源自铁皮卡的突变，最初扎根于留尼汪岛，如今已成为全球广泛种植的咖啡主力。本文将带您追溯波旁品种的历史脉络，解析其标志性的黑巧克力、可可、坚果与焦糖风味，并重点对比红波旁与黄波旁在果实颜色、种植特性与杯测表现上的差异。文中还将提及前街巴西喜拉多红波旁、前街巴西皇后庄园黄波旁以及前街肯尼亚哈尼亚法国传教士波旁等具体产品，帮助爱好者更直观地理解这一品种的多样性。

前街波旁品种由来风味特点之红波旁和黄波旁的区别

波旁咖啡（法语：Café Bourbon）指由阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所出产的咖啡。该品种最早种植于留尼汪，这座岛屿在1789年之前被称为波旁岛（Île Bourbon）。后来法国占领此地，将其与非洲大陆及拉丁美洲连接起来，如今波旁已是全球最普及的阿拉比卡咖啡生产地之一，通常种植在海拔3500至6500英尺（1062–1972米）的区域。

总体而言，波旁咖啡的不同品种在风味上较为接近，例如【前街巴西喜拉多红波旁】、【前街巴西皇后庄园黄波旁】、【前街肯尼亚哈尼亚法国传教士波旁】，都带有明显的黑巧克力、可可、坚果与焦糖气息，酸度柔顺，苦味较低。

波旁种是铁皮卡（Typica）突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟后会呈现鲜红色。

与铁皮卡相比，波旁种的叶片更宽大，生长更为密集，结实量虽高于铁皮卡，但收成期同样为2年，仍属于产量偏低的品种，却拥有优质口感，酸味似红酒，余韵甘甜。咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150厘米。

【红波旁】

红波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由：绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】，其实红波旁，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种，通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。

【黄波旁】

黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，近年来较为常见。

Yellow Bourbon，黄波旁，成熟后果实为黄色，最初在巴西发现，目前主要生长在巴西。通常认为，可能是由结红色果实的波旁种与一个称作“Amerelo de Botocatu”的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来。

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