红樱桃计划（Operation Cherrie Red，简称ORC）是由荷兰最大咖啡豆商Trabocca发起的一项品质提升专案，旨在鼓励埃塞俄比亚小规模农场产出更优质的咖啡豆。该计划在收成季节前邀请农场主生产小批量、约1500至3000公斤（25至50袋）的微批次豆子，并严格要求仅采摘100%成熟的红色樱桃果实。这一标准使得红樱桃计划的风味表现与普通咖啡形成显著差异，而眼力精准、勤劳细致的埃塞俄比亚妇女成为该计划得以落实的重要推动者。前街咖啡（FrontStreet Coffee）推出的埃塞俄比亚日晒红樱桃计划便是这一专案的代表作之一。本文将围绕红樱桃计划的烘焙曲线、不同处理法带来的口感差异，以及杯测风味细节展开全面解析，帮助咖啡爱好者深入理解这款豆子的独特魅力。

咖啡圈里有一个名为“红樱桃计划”（Operation Cherrie Red，简称ORC）的专案，其核心目标是提升小型农场的咖啡品质，同时为烘焙者带来惊喜。荷兰规模最大的咖啡豆商Trabocca会在采收季到来之前，邀请埃塞俄比亚各地农场专门为其生产小批量豆子，每批约1500至3000公斤，折合25到50袋。采摘环节中，只有完全成熟的红色咖啡樱桃才被允许挑选出来，妇女们负责这项极为严苛的筛选工作。正因如此，最终杯中的红樱桃计划风味才呈现出明显区别，而那些眼光敏锐、又肯吃苦耐劳的埃塞俄比亚妇女，堪称这一计划背后不可或缺的功臣。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 埃塞俄比亚 日晒红樱桃计划

Coffee Characteristics: 红樱桃计划 咖啡特性

Variety品种： Heirloom 当地的传统品种

Processing System处理法： unwashed非水洗法日晒于棚架晒干

International Jury Score国际评审分数： 88分以上

Pounds总磅数： 1500——3000 公斤

Appearance外观： 16目

Top Jury Descriptions评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）

aroma香气/flavor风味： 草莓， 坚果， 饼干， 发酵香， 葡萄， 芒果， 香蕉， 香草， 菊花茶， 红茶熟茶， 巧克力， 蜂蜜，

酸质： 梅子， 葡萄， 甜橙， 红苹果酸， 酸质不高， 单一麦芽酒石酸

complex 复杂度与other其他： 复杂多层次， 非常干净新鲜， 活泼弹性好， 放冷后沉重的口感， 发酵白兰地酒味明显， 余韵持久，

整体风格属性：草莓饼干、高强度、发酵水果酒香

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