低因咖啡常被视作对咖啡因敏感人群的友好替代品，但它真的比普通咖啡更健康吗？佛罗里达大学2006年的一项研究指出，几乎所有的低因咖啡仍含有一定量的咖啡因。本文将从咖啡因残留、脱因处理工艺以及健康影响等角度展开分析，同时解答哥伦比亚低因咖啡豆的价格问题，并为偏好纯粹风味的咖啡爱好者提供选购思路。

低因咖啡豆（Decaf Coffee）真的比普通咖啡更健康吗？佛罗里达大学（University of Florida）在2006年发布的一份报告显示，市面上几乎所有的低因咖啡都或多或少残留着咖啡因。

咖啡因是全世界消费最广泛的药物成分。佛罗里达大学的研究人员曾在《药物分析期刊》上指出，每份Espresso中的咖啡因含量在3至15.8毫克之间，而普通调配咖啡每16盎司约含12至13.4毫克。如果一个人连续喝下五到十杯低因咖啡，其摄入的咖啡因总量已经接近饮用一到两杯正常咖啡的水平。该期刊的另一位作者、佛罗里达大学William R. Maples Center法医学博士Bruce Goldberger也坦言，对于那些因肾脏疾病或容易焦虑而被医生建议减少咖啡因摄入的人群来说，这项研究结果可能会让他们感到担忧。如果医生明确要求你避免咖啡因，那么低因咖啡也应该停止饮用。

Bruce Goldberger博士认为，对某些体质敏感的人而言，即便是适度的咖啡因摄入也可能引发烦躁不安、焦虑、心跳加快和血压升高等反应。此外，Griffths也补充提醒，病人需要格外注意不要饮用像Latte这样广受欢迎的咖啡。虽然拿铁的咖啡味相对清淡，但一杯拿铁所含的咖啡因相当于一瓶可乐的量，大约31毫克。

低咖啡因咖啡（英文：Decaffeinated Coffee／Decaf）

市面上的低因咖啡豆在网络上很容易买到，甚至星巴克也有销售。但小编并不建议您选择低因咖啡豆，因为低咖啡因咖啡在加工过程中减少了咖啡因，同时也损失了许多咖啡本该具有的风味，这样一来，喝咖啡的初衷也就失去了。

低因咖啡豆的处理方式主要有四种：

间接溶剂法

在这种方式下，咖啡豆会被浸泡在接近沸腾的水中数个小时，咖啡因以及大量风味物质会被萃取到水中。随后将水与咖啡豆分离，加入二氯甲烷或乙酸乙酯，化学分子会将咖啡因分解出来，再通过加热使咖啡因蒸发。最后的液体重新导入咖啡豆中，让咖啡豆吸收回咖啡油脂和香气。这种方法在欧洲相当盛行，也被称为欧洲法、二氯甲烷法或欧洲步骤。

直接溶剂法

这种方式会先将咖啡豆蒸制约三十分钟，让咖啡豆的毛孔受热打开，然后加入溶剂一起漂洗，通常使用二氯甲烷或乙酸乙酯，大约十小时后可以移除咖啡因。之后将溶剂倒掉，再次蒸咖啡豆以去除残留药剂。这种方法通常使用乙酸乙酯，也被称为自然去咖啡因方式或乙酸乙酯式。

瑞士水处理法

咖啡豆泡入温水后，咖啡因会溶入水中，再用活性碳器具过滤掉咖啡因，然后将溶液倒回咖啡豆中。这种方式不使用化学溶剂，但咖啡在过滤过程中会流失大量风味。

二氧化碳高压萃取法

在这个方式中，浸泡过水的咖啡豆会被放入不锈钢桶中，用高压使释放出的二氧化碳变成液体，进而萃取出咖啡因，随后这些二氧化碳液体回到室温后重新变回气体。由于成本原因，这种方式通常用于处理大批量咖啡豆，比如超市里能买到的品牌产品大多采用此方法。

★二氯甲烷、乙酸乙酯这两种物质只要Google一下就能看到它们的日常用途，了解之后你大概会更想避开低因咖啡。

结论

如果你喜欢咖啡却又担心咖啡因，看完这篇文章应该有了更详尽的认识，也不会再想去购买低因咖啡了。其实只要挑选好的咖啡豆，并注意保存和冲煮方式，一杯咖啡并不会让你心悸或失眠。咖啡中的咖啡因属于水溶性，摄取足够的水分可以帮助身体将咖啡因排出体外。

咖啡因都以咖啡的名字来命名了，如果为了咖啡因而放弃咖啡原本应有的味道，实在非常可惜。文中介绍的加工模式也都偏向化学处理，在这个追求健康的时代，咖啡不也应该纯粹一点更好吗？

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