巴拿马极光庄园位于沃肯产区，毗邻哥斯达黎加边境，自2013年以铁人瑰夏夺得BOP水洗组桂冠后声名鹊起。庄园主Roberto Brenes曾任央行行长，以铁人三项精神经营庄园，水洗批次命名为铁人，日晒批次则取自孙女名字卡米莉娜。前街咖啡本次入手的正是该庄园新产季卡米莉娜日晒瑰夏，采用中度烘焙，手冲后呈现花香、黄柠檬、草莓、番石榴与乌龙茶回甘。本文将完整梳理庄园背景、两支瑰夏的命名渊源、日晒处理细节，并附前街推荐的冲煮参数与风味描述。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马·极光庄园·卡特琳娜瑰夏 国家：巴拿马 产区：沃肯产区 庄园：极光庄园 海拔：1550～1650米 品种：瑰夏 处理法：日晒
风味：花香、黄柠檬、草莓、番石榴、浆果、乌龙茶香
巴拿马极光庄园，光是名字就带着一种对未来的温柔期许，仿佛在告诉人们，往后的日子会格外明朗而充满希望。庄园出产的瑰夏咖啡豆，口感清澈干净，花香层次丰富，水果般的酸甜令人着迷，能把品饮者带入一种柔和的境界。
巴拿马极光庄园简介
极光庄园坐落于巴拿马沃坎地区，处在巴鲁火山靠西的山谷之中，地理位置颇为特别——它离巴拿马与哥斯达黎加的国境线只有大约两公里。前街在谷歌地图上查看时，整个庄园正好落在巴拿马版图的西北角，辨识度很高。极光庄园建成于2006年，算是一座比较“年轻”的庄园。庄园名称来自Roberto先生女儿的名字Aurora与外孙女的名字Mar，两者组合成了AUROMAR，即极光庄园。
2013年，极光庄园以“铁人瑰夏”（Ironman Geisha）第一次参加BOP便拿下水洗组冠军，此后几乎年年跻身大赛候选榜单。时至今日，极光庄园不光拥有令人瞩目的获奖履历，每年出产的精品瑰夏也让它在全球范围内广为人知。
庄园总面积为30.5公顷，其中约半数保留为原生的热带雨林。当地年平均气温在16～25℃之间，年降雨量达3500mm，再配合独特的地形，形成了极为理想的微气候条件。为了在咖啡种植与原始森林之间维持生态平衡，Roberto带领团队重新规划了庄园内的种植区域，让咖啡树保持合理的种植密度，海拔控制在1570米到1770米之间。庄园内植被种类丰富，庄园主把当地特有的香蕉、鳄梨、雪松等植株移栽到咖啡树旁，为咖啡树提供更浓密的遮荫。
铁人瑰夏名字来源
极光庄园的庄主Roberto Brenes曾担任巴拿马中央银行行长，退休之后才买下这座庄园，他本人非常热衷铁人三项运动。于是，极光庄园其中一批瑰夏咖啡豆便被命名为Ironman铁人。
2013年拿下BOP冠军的那支极光庄园瑰夏采用的是水洗处理，因此国内咖啡市场习惯把极光庄园水洗处理的瑰夏咖啡豆称作“铁人瑰夏”。如今的极光庄园不仅有着惊人的获奖记录，每年产出的精品瑰夏使得它在全世界也都声名远扬。
另外，2014年极光庄园参加BOP大赛时，一支日晒处理的瑰夏咖啡豆拿到了第十名。为了与铁人瑰夏区分开来，这批日晒瑰夏用了庄主最疼爱的小孙女的名字，命名为Camilina卡米莉娜。
此后，极光庄园便将每年水洗批次的瑰夏称为“铁人瑰夏”，日晒批次的瑰夏则称为卡米莉娜瑰夏。
2022年，极光庄园的铁人瑰夏再次夺得BOP大赛水洗组冠军。而在此之前，前街咖啡（FrontStreet Coffee）已经购入了该庄园新产季的卡米莉娜日晒瑰夏咖啡豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马极光庄园瑰夏
产区:巴拿马 ·沃肯产区
庄园:极光庄园
海拔:1500--1700米
品种:瑰夏
处理方式:日晒
极光庄园在日晒咖啡的加工上同样投入了大量心思。每到采收季，庄园会安排人员手工采摘成熟度恰好的咖啡樱桃，以保证果实甜度更高。鲜果随即被送到不远的加工厂，均匀铺放在垫有遮阴布的高架晒网上进行干燥，视天气状况，整个过程大约持续25～30天。干燥完毕的带壳豆会先放进用于隔绝湿气的地窖里静置一段时间，之后才脱壳，这样做的目的是让咖啡拥有更高的干净度。
日晒干燥之前，工人会把成熟度刚好的瑰夏咖啡果实采摘下来，再均匀铺到高架床上，并给予细致照料，确保每颗果实干燥均匀。由于是原果日晒，果肉中的糖分会赋予极光庄园日晒瑰夏更明显的甜感以及更浓郁的风味。
因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用了中度烘焙，在保留精致果酸的同时，让咖啡的口感更加饱满馥郁。手冲方式冲泡式，推荐使用中细研磨（细砂糖大小/中国20号标准筛网过筛率80%），然后使用90-91度水进行冲泡，粉水比例为1:15。
将滤纸置于V60滤杯中，注入水打湿滤纸同时让它们更贴合。倒入咖啡粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待咖啡全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。
极光庄园日晒瑰夏咖啡豆风味：入口先是花卉般的芬芳，接着是成熟草莓、番石榴、凤梨的浓郁水果香气，甜感尤为突出，随着温度稍降，蓝莓、车厘子、葡萄等浆果类酸甜开始释出,吞咽后还能感受乌龙茶般的回甘，口感十分顺滑，尾韵透彻而持久，让人忍不住想赶紧喝下一口。
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