挂耳咖啡凭借品质与便利兼得的优势，近些年越来越受到咖啡爱好者的青睐。前街咖啡烘焙的当季挂耳包在品牌和品质上都有充分保证，每包可制作约150ml咖啡，单杯成本仅几块钱，性价比极高。不过挂耳包并非撕开倒热水就能喝，从研磨度控制、自动化充氮包装，到粉水比、水温与注水节奏，每个环节都会影响最终风味。本文将以前街PWN黄金曼特宁、巴西喜拉多红果、云南小粒等挂耳产品为例，系统讲解挂耳咖啡的冲煮参数与操作步骤，帮助你随时随地冲出一杯干净好喝的挂耳单品。

近年来，滤挂咖啡包、挂耳咖啡包这类名词越来越频繁地出现在大众视野中，它们是消费者对咖啡品质与冲泡便利性双重需求下催生的新式商品。前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的当季挂耳咖啡，无论品牌还是品质都相当有保障。更关键的是，它的性价比非常突出——以一杯一包挂耳来算，一包能冲出150ml咖啡，单杯花费不过几块钱，相比咖啡馆动辄几十元一杯的售价，堪称良心推荐。方便的滤挂咖啡包、挂耳咖啡包与市面上的速溶咖啡不同，并不是撕开包装直接倒热水就能得到浓醇香的好咖啡，还是需要掌握一些小技巧的！

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作挂耳咖啡包时，十分注重整个挂耳包的生产流程，目的就是让每位咖啡爱好者随时随地都能喝到最好的挂耳单品咖啡。

1.挂耳咖啡包的研磨机器清洁。 前街在制作每一款挂耳咖啡包之前，都会彻底清洁好研磨机，避免豆子与豆子之间的风味互相影响。

2.挂耳咖啡包的研磨度

挂耳包冲煮品质的第一决定因素是流速，流得太慢或太快都不行，而这取决于磨豆机的研磨效果。如果使用的磨豆机等级不够，研磨品质不佳，研磨过程中必然会产生大量细粉，研磨不均匀，冲煮时就会“塞车”，流速变慢，浸泡时间过长就会过萃，结果就是口味混浊、风味不佳，再好的豆子也无法展现应有的风味。

3.挂耳咖啡包自动化包装 前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用机械自动包装有两个目的，一是提高外包装的密封效果，二是在包装的同时打入氮气，尽可能排除氧气，使氧化不易发生，大幅延长咖啡风味的保鲜期。

前街PWN黄金曼特宁挂耳咖啡豆

曼特宁咖啡也是近两年受到关注，前街咖啡（FrontStreet Coffee）以前曼特宁的销量居多，分布在上海地区。上海和台湾的口感喜好还挺相似，都喜欢浓郁醇厚感，之前前街咖啡（FrontStreet Coffee）还遇到个上海客人，一直强调曼特宁要做比我们平常深度烘焙再深一些。现在慢慢地，更多人认可曼特宁独特的风味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）来店点曼特宁咖啡的客人也越来越多，很多就是广州街坊。

这款前街PWN黄金曼特宁其实是有区别于普通的曼特宁，是来自印尼当地的生豆商PWN，就是第一家跟日本合作黄金曼特宁的公司，并把黄金曼特宁注册成商标。前街PWN黄金曼特宁最大的特点，就是它没有普通曼特宁有杂味感，经过三次的严格人工筛选，确保豆粒大小均匀，烘焙的时候就能够均匀上色，所以它的口感呈现出干净的醇厚感，风味很像广东的凉茶，广州街坊能接受这个风味也不足为奇。前街咖啡（FrontStreet Coffee）这次专门做了前街PWN黄金曼特宁挂耳，也是发现大家的接受程度越来越高。

前街巴西喜拉多红果挂耳咖啡豆

巴西咖啡豆是1720年从法属圭亚那（南美洲北部的一个国家）引过来的，巴西当时是葡萄牙的殖民地，而其他南美洲的国家很多是西班牙的殖民地，因此南美洲大多数国家都是讲西班牙语，而巴西则是讲葡萄牙语。

驻守巴西的葡萄牙军官为了将圭亚那的咖啡豆引到巴西（当时对于咖啡外流其他国家是严厉禁止的），俘获了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。从那以后，咖啡在巴西迅速适应，从北部蔓延到了东南部的圣保罗州，到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）不止在挂耳系列中将巴西列入其中，在前街口粮豆咖啡系列中也能找到巴西咖啡的身影，由此可见巴西作为一个咖啡产国，在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。前街口粮豆是产区咖啡豆中的“门面担当”，因为它的产区基本风味的识别度更高，同时也是低价高性价比的咖啡豆。

前街云南小粒挂耳咖啡豆

云南咖啡主要栽种的是铁皮卡和卡蒂姆品种，因为咖啡颗粒小，因此又被称为“小粒咖啡”。主要种植的是卡蒂姆品种，该品种是混血杂交种，由葡萄牙人将提莫和卡杜拉进行杂交，为了提高抗病性和产量。卡蒂姆并不少纯正的阿拉比卡血统，因为提莫是罗布斯塔品种，虽然与卡杜拉杂交但并没有继承阿拉比卡的基因，因此在风味上比较平淡，苦味比较突出。

这支来自保山的前街云南小粒咖啡采用的是水洗处理，在风味上能够表现出茶感和瓜果的香气，在口感上表现出较为圆润的酸质，带有坚果的感觉，后段的甜感明显，焦糖的香甜余韵悠长。

一包滤挂咖啡包、挂耳咖啡包，需要冲泡多少水量？ 按照前街咖啡（FrontStreet Coffee）的挂耳包10g一包的分量，前街推荐的冲煮比例是1：15，即冲煮150ml的咖啡液，当然也可以按照自己的口味，浓一点的可以冲煮130ml咖啡液，淡一点的可以冲煮160-200ml也是可以的。

冲泡温度与速度是否会影响咖啡风味？挂耳咖啡包可以冲煮多少次？

一般上班族在办公室若无手冲壶，建议在压饮水机时候，手的力度小一点，让水流速度可以稍慢稍小流下，大约注热水30～50c.c即可，之后静静等待浸泡20～30秒后，在继续注水到杯中，杯内总水量150·200c.c。若是有手冲壶跟水温技更好，前街建议冲煮水温在88～90度为最佳冲煮温度，手冲壶鹤嘴型的设计，可以让水量跟流速比较均匀，可以再冲浸过程中得到最完整的萃取。

滤挂咖啡、挂耳咖啡跟茶叶不同，千万不能重复回冲，因为萃取过后的咖啡粉只剩下苦味跟涩味，而且流速也会变得很缓慢，此时的咖啡会很难喝。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的挂耳咖啡包物美价廉，所以不用觉得冲一次浪费。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）挂耳包冲煮步骤：

1、沿着撕开提示口，小心整齐地打开包装袋。

2、抖平挂耳包袋后，撕开粉包封口，将挂耳匀致撑开，挂于咖啡杯口上

3、其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15-1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。

4、第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个30s的闷蒸。

5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层稍稍下降继续注水至满，反复进行，直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。（如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。）

6.萃取完毕移开挂耳包，想喝牛奶咖啡的小伙伴可以适当地按照自己的口味加入新鲜牛奶即可。

7、为保证每款挂耳咖啡的风味完美体现，建议每袋咖啡冲泡一次后丢弃。

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